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西葫蘆價格低廉、營養豐富，是不少家庭餐桌上的“常客”，特別是在京津地區，從立夏到秋末，換著各種花樣吃它，怎麼都吃不膩。
但是，除了好吃之外，很多人都不知道它還有一個獨特的功效——減肥！
從營養角度看，西葫蘆是一種低熱量、高纖維的蔬菜。
那麼，它的熱量有多低呢？
據測算，每100克西葫蘆熱量才19千卡。
這意味著，1整根西葫蘆所含有的熱量，僅相當於1片五花肉所含有的熱量。
而且它裡面富含膳食纖維，能夠加快腸道蠕動，吸附多餘的油脂、促進排便。
再加上西葫蘆還具有較高的水分含量，可以長時間保持飽腹感，對幫助肥胖人群“管住嘴”非常友好。
此外，西葫蘆還有以下功效：
西葫蘆富含葉黃素和玉米黃質，這兩種抗氧化劑可以防止黃斑變性等眼病。
西葫蘆也是維生素A、β-胡蘿蔔素的良好來源，可以改善眼睛健康並保護眼睛免受感染的威脅。
在中醫看來，西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的作用。
西葫蘆的含水量高達95%，有助於補水。另外其含有豐富的鉀元素，有利尿和幫助鈉排洩的作用。
西葫蘆中含有的瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，能促進胰島素細胞分泌，幫助控制血糖。
原料：西葫蘆1個、大蒜半頭、醬油2大勺、蠔油1大勺、植物油1勺。
做法：
1.大蒜切成蒜蓉，加入2勺醬油、1勺蠔油，一勺植物油調汁備用。
2. 西葫蘆洗淨對半切開，再切成半公分左右厚度的片，整齊擺在蒸盤中。
3. 將調好的醬汁全部澆在西葫蘆上。
4. 在蒸盤上蓋保鮮膜，用牙籤扎眼透氣，冷水上鍋蒸，開鍋後大火蒸10~15分鐘即可。
注意：醬汁建議提前調好，讓蒜味充分揮發出來。
原料：西葫蘆1個，香蔥一小把，鹽、味精、澱粉各適量。
做法：
1.將西葫蘆洗淨後切片，用少許鹽醃製10分鐘左右至出水。
2.將醃製後的西葫蘆用清水沖洗2遍，去掉鹽份，並擠幹水份。
3.碗中打3只雞蛋，加入西葫蘆、鹽、味精、蔥末，最後加入少許溼的澱粉打勻。
4.鍋燒熱加入適量油，倒入西葫蘆蛋液，先煎制一面，翻面再煎，至兩面金黃即可。
注意：西葫蘆用鹽醃製後，一定要洗淨瀝乾水份，口感會得到提升。
全程小火煎制，煎制時不要多翻動，待凝固後再翻面。
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