養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
《養生廚房》帶來系列節目——世界減鹽周
今天專家帶來三招減鹽不減味的小妙招
讓您吃出美味和健康
大廚給大家做一道陝西面食——燙麵坨坨
什麼叫坨坨？關鍵少鹽如何保留美味？
趕快走進今天的《養生廚房》瞭解一下吧！
賈月星
中國烹飪大師
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主要食材
麵粉 青蒜 蔥 蒜 辣椒粉
烹飪步驟
1
製作面坨
麵粉用熱水衝燙，揉成長麵糰。將長麵糰放在四根筷子上，撒上乾麵粉防粘，用刀背捲成小海螺狀的麵食。開水下鍋煮熟撈出。
2
調味
青蒜、蒜蓉、蔥攪拌在一起，一半加醋醃製5分鐘。另一半按照蒜蓉、青蒜順序煸香，加鹽和醬油調味，關火後加醋醃過的蔥花。辣椒粉用油煸香，拌在麵食中，淋上炒好的熟蔥蒜料和醃製好的生蔥蒜料即可。
知識點
沙怡梅 北京疾病預防控制中心主任技師
減鹽不減味三招
1、後放鹽
2、多放醋少放糖，酸味能突出鹹味
3、限制含鹽調味料
12克醬油=1.7克鹽
一勺黃豆醬=1.2克鹽
一勺豆瓣醬=1.5克鹽
注意：每人每天不超過5克鹽的攝入量