金秋九月，大量時令蔬果上市，讓人眼花繚亂。而其中有一種食物，雖然外表黑黑醜醜不起眼，卻格外適合現在這個時節，經常吃一些，能幫助我們滋潤過秋天。
它就是大家熟悉的荸薺，也叫馬蹄，清脆又多汁，有“地下雪梨”、“江南人參”的美譽。
荸薺性味甘寒，富含水分，具有清熱、養陰生津的作用。現在很多地區仍有高溫天氣，吃點荸薺，有助於預防上火。
荸薺入肺、胃經，可以清肺化痰，緩解秋燥引起的咳嗽、痰多，保護呼吸道。
荸薺中富含粗蛋白、澱粉，能促進腸道蠕動，消食積，緩解上火便秘。
荸薺的外皮和果肉之間的那層黃色部位，叫做荸薺英，纖維素含量很高，還有較強的消炎作用，是天然的抗菌素。
荸薺生吃熟吃都可以，但它偏於寒涼，建議脾胃健康、上火的人可以生吃或榨汁，清熱降火；脾胃虛寒的人最好還是煮熟後再食用，減少對脾胃的刺激。
給大家推薦幾個養生吃法，可以根據個人體質和需要選擇。
《溫病條辨》中有個名方“五汁飲”，以日常果蔬入藥，具有很好的清熱、養陰生津的作用，尤其適合口乾、咽乾、上火的人，其中一味就是荸薺。
做法：雪梨、生藕、甘蔗、荸薺去皮，加上麥冬，5種食材等分量一起榨汁即可。
注意事項：脾胃虛寒的人不建議直接榨汁，可以用破壁機的加熱功能做成熱飲，或者把榨好的五汁飲加水煮開後再飲用。
苦瓜、黃瓜洗淨後去瓤去籽，荸薺去皮，熬成湯即可。
苦瓜清心清熱，黃瓜生吃養陰清心、荸薺養肺、清肺化痰，搭配食用，有清心、除煩、養陰的作用。
荸薺也常被加入餡料、丸子中，既能增加爽脆的口感，又和肉食中和了寒性。
秋天進補吃肉時，就可以搭配一些荸薺，比如小廚要推薦給您的這個餡料，薑汁和蝦仁都是溫性的，和荸薺搭配起來，性味更加平和，味道也更好。
做法：豬肉和蝦仁切碎，1:1混合，加入1/3份的荸薺碎，攪打上勁，攪拌的同時加入適量醬油、薑汁、鹽調味，最後放入蔥花，餡料就調好了。根據個人喜好包成餃子、餛飩等食用即可。
荸薺生長在沼澤或水田裡，表皮很容易附著寄生蟲和細菌，尤其是荸薺的蒂，這個部位更容易長寄生蟲。
如果我們直接用牙啃著吃，寄生蟲就可能進入體內。
放入水中煮1分鐘，蟲卵就很難存活了。用刀削皮，然後用沸水燙一下再吃更安全。
