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國慶小長假，不少朋友已經準備好了精美的膳食，在享受美味的同時，也不要忘記準備一盤海帶。
海帶脆嫩可口，味道鮮美，是藥食兩用的好食材。素有“長壽菜”“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽，涼拌和做湯味道都很鮮美。
海帶屬於藻類，中藥稱為昆布。中醫認為，昆布性味鹹、寒，歸肝、胃、腎經，具有軟堅散結、攻堅消積、利水退腫的作用。
研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能，還能預防動脈硬化，降低膽固醇的積聚。
碘是合成甲狀腺的主要物質，缺碘會導致甲狀腺腫大、頭髮粗糙、肥胖和膽固醇增高。常吃海帶可以避免由於缺碘而引起的上述問題。
海帶中的巖藻多糖是一種很好的膳食纖維，食用海帶後能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，有助於控制血糖。
此外，海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外，因此具有良好的降脂作用。
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。
海帶中富含的海帶多糖是一種免疫調節劑，對免疫功能具有促進作用。
海帶中的活性物質能阻止多種放射元素及有害重金屬的吸收，或生成不溶化合物排出體外。
被譽為“長壽菜”的海帶風味獨特，吃法很多，和有些食材搭配後可營養互補。以下幾種食材是海帶的好搭檔。
豆腐含有一種叫皂甙的物質，能促進體內脂肪代謝，預防動脈硬化，但同時也造成體內碘的丟失。兩者營養互補，同食不僅可保持體內碘含量，還可促進蛋白質和不飽和脂肪酸吸收。
冬瓜含有的葫蘆巴鹼能促進人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪。兩者同食，不僅能消暑，還有助於減肥瘦身。
海帶冬瓜湯特別適合更年期女性食用，有助預防骨質疏鬆，減少更年期綜合徵和內分泌失調等不良症狀。
排骨富含優質蛋白質和血紅素鐵，還可提供一定量的維生素。海帶含有豐富的碘、鐵、鈣，類胡蘿蔔素、尼克酸等維生素的含量也較高，兩者搭配在營養上很互補。
加醋不但不會破壞海帶中的營養，還會使海帶中的鈣質轉變為醋酸鈣，更加有利於人體吸收。另外，涼拌海帶時放一點醋可去腥提鮮，味道會更好。
海帶和白蘿蔔都屬於低脂低糖低能量的食物，含有大量微量元素，可增強人體抵抗力，保護心血管、降低血脂和穩定血壓，適合“三高”人群食用。
海帶和白蘿蔔一起煮湯，有化痰消腫的功效，適合經常咽喉不適的人群。
海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。
不能長期將海帶當作主食，因為攝入過多的碘會對身體健康產生影響。
吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果，因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。■
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