也就是說，白色、辛香味入肺，紅色、苦味入心，青色、酸味入肝，黃色、甘甜入脾胃，黑色、鹹味入腎。
另外，冬棗中含有豐富的糖類和維生素C、以及環磷酸腺苷等，能減輕各種化學藥物對肝臟的損害，並能促進肝臟合成蛋白增加血清白蛋白含量，起到保護肝臟的作用。
我們來看一組數據就知道了：同重量下，鮮棗維C含量是蘋果的60倍，檸檬的10倍，獼猴桃的4倍！
維生素C對於增強免疫系統，骨骼和膠原蛋白的形成、製造等都是必不可少的。同時維生素C也是一種強效的抗氧化劑，大到對抗各種癌症、心血管疾病，小到普通的感冒、口腔潰瘍，維生素C都扮演著很重要的角色。
如果這樣還不夠，我們再來看另一個數據：中國營養學會推薦，成年人每天應攝入100毫克維生素C。每天吃一把鮮棗（40克左右，約3~4顆）基本就可以滿足我們每日維生素C所需。
鮮棗富含膳食纖維，可以促進腸道的蠕動，緩解便秘症狀。輕度便秘的中老年人可以每天吃幾顆鮮棗，緩解症狀。
中醫認為，紅棗有補中益氣，養血安神的功效。需要注意的是這裡的棗指的是幹棗。生活中，我們可以用幹棗煮粥或燉湯吃。
同時，冬棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用。中老年人更年期經常會有骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用。
冬棗除了含有豐富的維生素C和維生素P，還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉等多種微量元素，對於健全毛細血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化很有益，具有輔助降壓、保護心血管的功效。
冬棗中還含有蘆丁成分。蘆丁是治療高血壓病的有效藥物，故對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化病症的防治有很大幫助。
冬棗中含有較高的環磷酸腺苷等物質，可以調節免疫系統，具有增強心肌收縮力、保護冠狀動脈、降低膽固醇、抑制癌細胞增殖的作用。
而且，鮮棗裡豐富的維C可提高殺菌能力，抑制病毒的增生，從多方面提高人體的抗病能力。因此，在感冒流行季節可以適當補充維生素C，防治呼吸道感染、預防感冒。
現在正值鮮棗上市的時候，相信不少人經常買著吃。買鮮棗的時候，我們要學會分辨糖精棗。
糖精棗是不良商家為了牟取暴力，把沒有成熟的棗子用糖精鈉溫水浸泡，催熟，這種鮮棗與普通鮮棗在外形上非常相似，有些賣相甚至更好看！
糖精鈉對人體的危害可不小，輕者影響腸胃消化、重則造成急性大出血甚至致癌！
鮮棗色澤鮮亮，紅得並不均勻，呈斑紋狀。“糖精棗”顏色綠紅分明，邊界特別清晰，基本為直線。
鮮棗表皮光亮，質地堅硬。“糖精棗”表面發黏，用手捏會發軟，放不久皮肉就易分離。
鮮棗果肉酥脆，甜味自然。“糖精棗”的表皮很甜，甚至發苦，但果肉較酸。
正規超市裡的鮮棗一般質量都能得到保障，但是有些流動商販賣的鮮棗，它的源頭不得而知，我們購買的時候要留個心眼，學會看一看，摸一摸，嘗一嘗。
蒸冬棗
冬棗皮纖維比較粗，難消化，腸胃不好的人可以蒸熟去皮食用，對腸胃好。
2、隔水乾蒸，冷水時就放入籠屜中，待水開後中火再蒸20分鐘，放涼後再蒸20分鐘。
蜜汁冬棗
材料：冬棗1斤、冰糖2兩半、檸檬4片、蜂蜜適量
做法：
1、冬棗加鹽放涼水中浸泡20分鐘，撈出，檸檬切片。
2、冬棗、冰糖、檸檬片放入鍋中，加水，水的量只需沒過棗即可，大火燒開轉成那種似開非開的小火，中間時不時用勺子翻一翻。
3、待到湯汁黏稠時，倒入蜂蜜少許，甜度按自己口味自行把握，邊收汁邊用勺子往棗淋汁。
4、大概收汁兩分鐘，收到湯汁能拉絲扯條的程度即可關火，稍微晾一下，出鍋裝盤，將剩餘湯汁淋在棗上即可。
鮮棗口感好，營養價值高，男女老少都愛吃。但鮮棗也有它的食用禁忌，有些特殊人群要管住自己的口，不要貪吃，以免適得其反。
鮮棗表皮堅硬，膳食纖維含量也很高，胃腸不好的人應控制量，以免引起腹脹不適。
鮮棗含糖量高達20%~30%，是新鮮水果中特別高的，升糖指數也較高，糖尿病人吃幾顆就最好停嘴。
每 100 克冬棗（大概六七顆），熱量有 105 千卡，相當於二兩米飯的熱量。所以，體重超標，偏胖的人群一定要少吃。
此外，冬棗黏膩，不容易消化，而兒童的脾胃功能非常弱，因此兒童過量食用後就會引起消化不良和食慾不振的現象。另外，冬棗中的糖分含量很高，兒童過量食用後會引發齲齒症狀。所以，儘量少吃。
不管是特殊人群還是一般人群，吃棗都應該控制每天的量。每天吃棗的量最大不能超過5顆。