我們都應該知道“病從口入”這個詞語，這並不是嚇唬人，而且過去人們的經驗積累得出的結果，是很有道理的。
就拿現在來說，現在很多人罹患高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病，其實都是吃出來的。因為現在的人生活太好了，但在飲食上不太注意，反而導致了吃出來的病越來越多，這其中就包括讓人們都“談之變色”的癌症。
說起癌症，想必大家都不會陌生，這也是現代危險我們身體健康比較可怕的疾病之一了，而且難以治癒，給身體帶來比較大的痛苦。
雖然大家知道癌症的可怕之處，但對於如何引起癌症卻瞭解很少，也就導致了在平時生活和飲食不太注意相關的事宜。
在這裡要跟大家講講飲食方面需要注意的，根據世界衛生組織公佈的致癌名單，這裡面就存在我們平時生活中比較常見的一些食物，值得在平時多加留意。
什麼是一級、二級、三級、四級致癌物？
我們經常聽說一些致癌物，但它們其實是分等級的，不同等級的致癌物致癌風險不同，有的致癌物常見，有的很少見。因此，要了解下致癌物的等級和風險，不要一聽到致癌物就噤若寒蟬。
一級致癌物：有明確致癌作用的致癌物。
二級致癌物：對動物有致癌作用，但對人體是否有致癌還有待進一步研究。其中二級致癌物又分為2A類和2B類，2A類致癌性較高，2B類致癌性較低。
三級致癌物：不能確定是否能夠致癌，但是有致癌的可能性。
四級致癌物：沒有明確證據不致癌。
通過這些我們就不難看出，一級致癌物和2A級致癌物是值得我們多加註意的，在平時生活中要儘可能避免。而2B級、三級、四級致癌物就不要過於緊張，在平時注意下即可。
平時生活常見的6種食物，可能含有一級致癌物
既然一級致癌物是值得我們平時多加註意的，那麼在平時就應該要多注意這些食物，可能會含有一級致癌物質。
1、生黴的花生
花生是我們生活中非常常見的一種堅果，其富含油脂，花生油就是拿花生壓榨的。
我們在吃花生的時候，有時候會發現一些生黴的花生，不小心吃到嘴裡特別的苦。其實生黴的花生其危害是比較大的，因為這裡面很有可能含有黃麴黴素，是一種一級致癌物，也是迄今發現的毒性和致癌性最強的天然汙染物。
黃麴黴素需要加熱到280攝氏度以上才可能使得其毒性失活，因此常規的烹飪方式根本無法破壞。並且如果攝入1毫克就能夠起到致癌效果，一次性攝入20毫克就可能會致命，這是值得注意的。因為黃麴黴素對肝臟的傷害很大，攝入過多可能會引起肝功能衰竭，從而危險生命健康。
除了花生之外，還值得注意的就是發黴的筷子和砧板、泡了很久的木耳、發苦的堅果、發黴的玉米、劣質的花生油、變質發黴的米等等，均有可能含有黃麴黴素。
總之，被生黴汙染了的食物最好不要再吃了，免得對身體健康造成傷害。
2、香菸
說起香菸，想必大家都應該知道香菸有害健康，但仍舊很多人還是吸食香菸，並且每年死於吸食香菸的人不在少數。很多吸食香菸的人，其實對香菸所帶來的危害並不是很瞭解。
根據研究顯示，香菸燃燒時產生的煙霧當中含有上千種化學物質，而其中已知的致癌物質就有70多種，雖然所含的量不是特別多，吸食幾次對身體影響也不大，但長期吸菸就會慢慢積累，罹患的癌症的風險就自然而然的增加了，這是值得重視的。
吸菸除了會增加癌症的風險，同時也會增加其他疾病的風險，如會誘發心腦血管疾病、降低生育能力、誘發支氣管炎等。
因此，希望瞭解這些之後能夠儘可能把煙戒掉，減少對身體健康的傷害。
3、酒精
在現實生活中，有不少人喜歡喝酒，有的是因為應酬而不得不喝酒。雖然是通過糧食釀造而來的，但酒中的酒精被我們喝進去之後，是會產生代謝產物乙醛的，這是一種以及致癌物。
乙醛能夠直接與DNA進行結合，從而會增加DNA發生突變的風險，也就增加了細胞變異的可能性。不僅如此，乙醛還會還會誘發炎症和細胞複製，從而容易使得正常的細胞容易突變成癌細胞，從而會增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、頭頸癌等癌症的風險。
權威醫學雜誌《柳葉刀》也說過喝酒對身體健康並沒有好處，無論喝多喝少，都會對身體健康造成傷害。
因此最好的方法就是要戒酒，這樣才能夠避免酒精對身體健康的傷害。
4、檳榔
檳榔是平時生活中比較常見的一種零食，吃了之後口腔涼爽清香，並且具有提神醒腦的效果，因此受到很多人的喜愛。甚至還流傳“檳榔加煙，法力無邊”的說法。
但其實，最近檳榔已經被加入為一級致癌物了，在現實生活中已經有不少人因為嚼檳榔而嚼出了口腔癌，對身體健康造成巨大傷害。
檳榔致癌主要體現在兩個方面：一是檳榔纖維非常的粗糙，經常吃難免會損傷我們的口腔黏膜和牙齒，反覆刺激的情況下就有可能導致細胞變異；二是檳榔中一般含有生物鹼，這種物質長期刺激口腔細胞，可能誘發炎症，長期的刺激也會導致細胞發生變異。因此，這兩方面的刺激，就會增加口腔癌發生的幾率了。
5、燒烤、油炸食物
燒烤、油炸食物是我們平時生活中常見的食物，也是不少人非常喜愛的。不過，燒烤、油炸食物其實會難免產生一些致癌物，尤其是苯並芘。
苯並芘其實毒性是超過黃麴黴素的，因為它可以通過吃、吸等多種方式進入人體，除了燒烤、油炸食物外，廚房油煙、汽車尾氣也會含有苯並芘。
苯並芘是一級致癌物質，因此在平時是值得注意的。不過也沒那麼可怕，一般情況下，燒烤不要烤焦，不要吃燒焦的地方、油炸的油不要反覆用，那麼對身體的傷害不是特別大。
當然，在平時建議不要經常吃燒烤、油炸的食物，然後儘可能吃煮、蒸的食物，炒的食物也不要爆炒，這樣做出來的食物就要健康許多。
6、中式鹹魚
中式鹹魚也被列為一級致癌物了，為什麼呢？根據專家的表示，這是因為中式鹹魚在製作的過程中沒有取出魚肚裡的臟器，然後經過一定的條件下，可能會產生一種名叫“N-亞硝基化合物”的物質，而長期攝入這種物質，則會增加鼻咽癌、食道癌、肝癌、胃癌等疾病的風險。
當然不是說不能吃中式鹹魚，只是要注意在平時少吃點。然後就是一些變質、發黴、保存不當的鹹魚就最好不要吃了，免得吃進不好的物質給身體健康帶來傷害。