即使醫療技術水平高度發達的今天，癌症依然是醫學難題，再加上每個人體內都有原癌基因，不良生活習慣等都可能是導火索，因此防癌成了很多人的日常，各種防癌食物更是層出不窮~
而今天小編要和大家討論的是所謂的“新的抗癌一霸”、“抗癌明星”——萵筍。
網絡上有一篇文章表明：萵筍內含有芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
自此萵筍是抗癌菜的話題就這樣被打開，但萵筍真的能抗癌呢？
01
萵筍能殺死癌細胞？
美國癌症研究所早前發表的26種可抗癌食物，萵筍排在第二名，但這並不代表吃萵筍就等於抗癌。
一方面，實驗研究是從這種食物中提取到某個成分，然後用一定劑量（必須得達到的一定的劑量濃度）對動物進行實驗，才實現了所謂的抗癌效果。
而萵筍中的抗氧化物含量是有限的，要想達到做實驗的這個濃度，一次要吃好幾斤甚至幾十斤，這顯然是不現實的。
人從食物中汲取的營養要靠消化道攝入，這一過程中營養物質會被消化酶分解，有些成分就可能失去了原有的功效。
總的來說，單一的飲食攝入是達不到防癌的目的的，但通過均衡飲食、合理搭配等，給身體補足所需營養，從而增強人體對疾病的免疫力，可以輔助防癌防病。
不過雖然萵筍不能抗癌，但它其他的營養價值，仍然值得肯定。
02
萵筍的三個真正好處
你值得擁有
萵筍中的鉀離子含量很豐富，能達到每百克212毫克，進入人體後有助於將身體多餘的鈉排出，幫助擴張血管、調節血壓，並預防心律失常，對高血壓和心臟病患者都有一定的好處。
萵筍中還含有一定量的“天然胰島素激活劑”煙酸，它可以增強胰島素的活性，對血糖能起到輔助調節作用。而且，其豐富的膳食纖維在延緩血糖上升的同時，也有清脂減肥的功效。
萵筍中含有萵苣素、乳酸、蘋果酸等物質，其中的漿液也十分豐富，味道清新，略帶苦味，能增強一些胃液、消化腺及膽汁的分泌，並使腸道的蠕動更有規律，從而起到開胃健食、促進消化的效果。
現代研究還發現，適量食用萵筍，還能幫助人們減輕生活中的壓力，對晚上的睡眠有好處，起到一定的安神助睡眠作用。而這可能跟其中的維生素B族、菊糖類物質有關。
03
萵筍這樣吃
營養豐富更安全
日常吃萵筍時，很多人會將葉子去除，只吃萵筍的莖部。其實這個做法並不推薦，因為萵筍葉內的營養價值含量很高——其維生素C含量是莖的4倍；胡蘿蔔素含量為莖的近6倍；蛋白質、糖、鐵等含量也都高於莖。
現代醫學研究發現萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，所以過多地食用萵苣，有可能會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾。
所以建議萵筍一天的食用量在200克左右。
①本身脾胃虛寒的人。萵筍性涼，此類人群吃後可能會引起胃腸道不適。
②經期女性不宜食用萵筍，或導致行經不暢、月經不調，加重痛經症狀。
③本身有眼疾的人。
④腹瀉人群。萵筍中含有大量植物纖維素和水分，能促進腸壁蠕動，增加腸道中的水分，幫助大便排洩，對於大便乾結的人來說是不錯的通便食物，然而腹瀉的人群就不建議多食了，以免加重腹瀉不適。
當萵筍搭配上三種食材，它的食療保健功效會變得更強：
中醫古方記載，黑木耳活血補氣；而現代研究也發現木耳中的多糖物質能預防血液中膽固醇沉積和凝血的作用，對於血管有很好的保護作用。
【拌雙絲】
食材：萵筍300g，水發木耳100g，剁椒，大蒜。
做法：①萵筍去皮切絲後用食鹽醃製幾分鐘，木耳焯水後也切成絲，大蒜切末備用。
②把切好的蒜末和剁椒一起放入碗中，加適量香醋、生抽、白糖、味精、香油調成料汁，撒在萵筍木耳絲上，拌勻即可食用。
香菇有“菌菇皇后”的美稱，其中的煙酸能輔助調節血脂；香菇多糖一方面能增強免疫細胞的活性，另一方面能干擾病毒的傳播和複製。
【香菇燴萵筍】
食材：萵筍，香菇，大蒜苗，辣椒。
做法：萵筍去皮洗淨切成斜片，香菇去蒂切成小塊，辣椒洗淨切碎，大蒜苗洗淨切段。鍋內倒油，把大蒜梗和辣椒放進去炒一下，加入香菇和萵筍，調入適量鹽、蠔油、生抽，最後加入大蒜葉翻炒均勻即可。
大蒜被稱為“土裡長出的青黴素”，有殺菌、消炎的好處；另外大蒜可增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，輔助降低體內血糖水平，和萵筍搭配，很適合糖尿病患者食用。
【蒜香萵筍片】
食材：萵筍，大蒜，幹辣椒，小蔥。
做法：①萵筍去皮洗淨後切成菱形的薄片，大蒜切片、小蔥切段、幹辣椒切段備用。
②鍋內放油，把辣椒、蔥、蒜放進去爆香，加萵筍片翻炒片刻後調入適量鹽、胡椒粉、味精，炒勻即可出鍋。
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