養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
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烹飪步驟
清香洋芋
煮制：土豆放入清水中，煮制15分鐘。
煎制：碾碎成泥，鍋中倒油，放入土豆泥煎制。
調味：煎至兩面金黃後，放入鹽和胡椒粉調味。
翻炒：再放入茴香碎，翻炒均勻，出鍋即可
酸爽開胃菜
醃製：茴香根切片，加鹽殺水30分鐘。
醃製：加入2份醬油、半份生抽、1份醋、5份清水、1份白糖、1份鹽和蔥姜，放入辣椒和檸檬，泡入茴香根即可。
蔡晶晶 人民醫院營養科
茴香和茴香根富含茴香醚
醚類物質，促進消化吸收、愉悅心情
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烹飪步驟
燉煮：牛板腱的牛筋部分先下鍋炒出香味，用兩勺豆瓣醬、兩勺蠔油、小半勺鹽、小半勺糖調醬料，加入醬料炒香，加開水燉出牛肉湯，放10克黃芪一同燉煮。
煮麵片：麵糰揪成小劑子泡冷水中30分鐘，延展性更好，揪成面片兒，下入鍋中。
炒湯：牛板腱切片下入麵湯裡煮1分鐘即可。
張虹 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
黃芪補肺補脾，牛肉補脾
兩者搭配，補脾氣更強，還兼具補氣效果
黃芪一般使用10-15克即可
玉屏風散：黃芪+白朮+防風
治療過敏性鼻炎
黃芪可用到20-25克
黃芪+陳皮，補氣理氣，幫助消化
黃芪+麥冬，適合口乾眼乾手心煩熱等陰虛人群
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烹飪步驟
準備食材：選擇大一點口徑的平底鍋，加少量油，將蔥和肉沫煸炒至酥脆。
煸炒：加入米飯翻炒均勻，加入蠔油，胡椒，蕃茄醬、柏子仁和芝士炒勻，提香的同時又能增加米飯的焦脆度。
煎制：加入陳皮粉翻炒均勻可以更好的提香，然後將米飯在鍋內壓平，調至小火慢煎形成酥皮。
出鍋：出鍋前撒上海苔碎提鮮，將攤好的鍋巴先切片，然後用鏟子將切好的鍋巴捲起來，出鍋即可。
張虹 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
大米健脾益氣
製作鍋巴炒焦後消食、止瀉
焦米還可以除溼、消水腫
柏子仁養心安神
可以改善心血不足引起的失眠
還有潤腸通便的作用
心慌、失眠的人可以取15克泡水喝
或者碾成粉，烹飪時放一些
張晉 西苑醫院治未病中心主任
紅茶可以暖胃化痰，適合秋天
天涼之後，早上喝牛奶時
可以煮開一點紅茶水倒進去
中和牛奶的涼性
化橘紅化痰的同時還消骨肉食積
吃肉容易生痰
配點化橘紅很合適
它的辛香味還可以醒脾
化橘紅和陳皮的區別
化橘紅強於化痰，陳皮強於行氣
雙紅茶的做法
6克化橘紅泡軟後煮
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烹飪步驟
煎制：鍋中放油，雞皮朝下，放入雞腿肉煎制，兩面都煎製成熟後盛出備用。
煸炒：鍋中放入豆豉、姜和小洋蔥。放入煎好的雞肉，放入糖、胡椒粉、生抽、蠔油調味。
出鍋：加入薑黃粉翻炒均勻，澆入料酒蓋蓋燜制10秒，出鍋即可。
沙怡梅 北京疾病預防控制中心主任技師
薑黃粉富含薑黃素
姜也含有薑黃素，但量比薑黃粉少
能抗炎、降血脂，降低低密度脂蛋白
讓血管暢通性更好
抗氧化、清除自由基、抗衰老
還能抗炎，緩解骨關節炎
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烹飪步驟
和麵：紫薯打泥和成麵糰，玉米麵粉和成麵糰。
和麵比例：500克麵粉、5克酵母、300克水、2克鹼面
蒸制：麵糰分成劑子，按壓在刷了油的小碗上，做成窩頭形，上鍋大火蒸6-8分鐘。
煸炒：鍋中放油，放入裡脊肉丁煎至金黃，下入蒜末、蔥末、地皮菜煸炒。
出鍋：加入水、糖、胡椒粉、醬油調味，燒製2分鐘，勾芡後關火，加入紫甘藍，翻炒均勻，出鍋即可。
沙怡梅 北京市疾病預防控制中心主任技師
花色苷可以降低血液中的壞膽固醇
讓血管更加通暢
還可以改善認知障礙
對保護視力也有好處
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烹飪步驟
處理蝦肉：大蝦提前處理取蝦肉。然後將蝦肉從背部劃三刀，分成四瓣蝦肉，捲成“花捲”。和桂圓肉一起上鍋蒸2分半。
煮汁：胡蘿蔔刮碎，將蝦頭、蝦殼、胡蘿蔔碎放入油鍋中煎至金黃，倒入攪拌機打碎，再次入鍋煎制，加入熱水，燉煮5分鐘。過濾取湯汁。
出鍋：湯汁入鍋煮開，勾芡收汁，倒入盤中，將蒸熟的蝦仁“花捲”鋪在湯汁上即可。
煎制：將肉餅放入鍋中煎至兩面金黃。
張虹 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
大蝦溫補腎陽
胡蘿蔔健脾補血
兩者搭配，同時補先天和後天
加上桂圓，補心安神
心脾腎全都補上了
桂圓殼煮水擦拭
可以緩解皮膚瘙癢
3-6克幹桂圓殼煮水喝
可以治療心虛頭暈
桂圓核止血止痛
打碎後可以外敷傷口
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烹飪步驟
製作肉片：豬裡脊切成片，將藕片放在豬肉片上，用藕粉粘合在一起。然後捶打肉片，打成大而薄的蓮藕肉片。
汆煮：將蓮藕肉片放進水中小火汆熟，切成小肉片。
調味：鍋中加入肉湯和肉片，放少許鹽、胡椒粉、青紅椒，大火收汁即可。