金針菇的膳食纖維含量特別豐富，有助於促進排便。它的熱量很低，飽腹感強，也適合減肥人群食用。
2、另起砂鍋，放入大蒜、姜、洋蔥煸炒出香味。
3、放入金針菇和炒好的肉絲，焗制3分鐘即可。
1、魷魚須切細條，用溫水洗淨去腥。
2、鍋中倒油，下入魷魚煸炒，再下入金針菇和香菇繼續煸炒出香味，加料酒、生抽調味後加入開水。
3、碗中以1:7的比例放入胡椒粉和醋，加一點香油攪拌均勻。
4、再次煮開後放入木耳絲、筍絲、豆腐、西紅柿絲等食材，勾芡後放入蝦，調成中火打入雞蛋液。
5、出鍋倒入調好料的碗中，攪勻即可。
秋季飲食宜省辛增酸，酸辣湯的酸味有助於養陰，這個季節喝非常好。其中的食材不是固定的，大家可以參考這個做法，加入喜歡的蔬菜絲即可，記得要放金針菇哦。
常見的金針菇有白色和偏黃色的兩種，白金針菇韌性大，但容易塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，可以根據個人喜好選擇。
金針菇的膳食纖維非常豐富且穩定，不易消化，牙口不好或者消化能力差的人，可以切碎後再烹飪，比如可以把它切碎和肉餡拌在一起，做丸子或者釀豆腐都很好吃。
金針菇中含有少量的秋水仙鹼，生食有毒，食用要焯水或者做熟再吃。