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寒露過後，已是深秋，天氣一天比一天涼爽，我們的胃口也好了起來。但大魚大肉吃多了，也應該適量吃些清理腸道的食物，讓身體更加通暢。
魔芋就是一個非常不錯的選擇。它也叫蒟蒻，價格不貴，還是世界衛生組織認定的十大健康食材之一！不僅是腸道垃圾的剋星，更是五高人群的福音，經常吃點它，好處多多！
根據《本草綱目》的記載，早在2000多年前魔芋就已經被用來治療疾病。中醫認為它有活血化瘀、寬腸通便、化痰軟堅的功效，現代營養學更是將它視為難得的健康食品。
魔芋中的膳食纖維是可溶性膳食纖維，能夠抑制人體對膽固醇的吸收利用，其所含的黏液蛋白可減少人體內膽固醇的堆積，從而保護血管，有利於動脈粥樣硬化斑塊的消除。
魔芋中還富含葡甘聚糖，可以減少脂肪的吸收，清除血管中的垃圾，有助於控脂、暢通血管。
同時，魔芋還含有豐富的β胡蘿蔔素，可以降低部分膽固醇，適合高血脂人群食用，保護血管，減少心腦血管疾病的發病率。
中醫也認為它可以活血化瘀，特別適合痰凝血瘀體質的人食用。
魔芋0脂肪，低熱量，低升糖，且富含膳食纖維，飽腹感強。其中的葡甘聚糖還可以吸收腸道中游離的糖，有利於穩定血糖。
天然食物中，膳食纖維最豐富的食物就是魔芋，每100克魔芋含70克膳食纖維，是芹菜的23倍！
攝入充足的膳食纖維有助於促進腸道垃圾的排出，促進排便，減少有害物質在體內的停留時間。
此外，魔芋的熱量非常低，每100克熱量才8.82千卡，脂肪含量卻是0。而且它吸水膨脹後可以佔據胃的空間，能增加飽腹感，有利於控制體重。
魔芋藥食同源，也是一味中藥，有化痰消積、解毒散結、行瘀止痛的功效，最適宜動脈粥樣硬化的人群晚飯代餐食用。
而且，在常見食物中，魔芋精粉的硒元素含量排第一，有利於增強免疫、輔助抵抗腫瘤。
食材：魔芋、牛肉、大蒜、姜、辣椒、料酒、生抽
做法：牛肉橫著肌紋切片，用食鹽、生薑絲、幹辣椒和米燒酒醃漬幾分鐘，加入水澱粉抓勻。熱鍋茶油，放入生薑絲、紅尖椒丁和蒜片熗鍋，倒入牛肉翻炒，加入切成薄片的魔芋豆腐翻炒片刻，再加少許生抽即可出鍋。
材料：魔芋、西葫蘆、雞蛋
做法：魔芋和西葫蘆切片，鍋裡倒適量油，油熱後下入魔芋和西葫蘆片，翻炒後加熱水煮5分鐘。雞蛋液打散，倒入鍋中，加入鹽等調料，煮1分鐘即可。
做法：取適量魔芋結、黃瓜絲、木耳絲、香菜、花生碎、小米椒、鹽、糖、醋、麻油拌勻即可。
國醫大師唐祖宣唐老告訴我們，當出現口苦口粘、大便粘滯不爽時，就提示腸道有溼熱，不及時干預就容易溼熱瘀久化毒，造成腫瘤隱患。
針對這類人群，唐老推薦了一道魔芋湯，有助於祛溼熱，保護腸道健康。
做法：上述材料燉湯即可。
不要多吃
魔芋飽腹感特別強，一次不宜食用過多，以免引起腹脹。消化不良、胃腸道功能較差的人尤其要注意控制食用量。過量食用可能引發脹氣、便秘，甚至腸梗阻。如果以魔芋面代替主食的話，建議每天不超過一頓，並結合豐富的肉蛋類、穀物及蔬菜。
它性偏寒涼，脾胃虛寒的人也要少吃。
挑選技巧
菜場賣的魔芋有兩種，一種是深色的魔芋塊（魔芋豆腐），一種是白色的魔芋絲。
深色的魔芋塊是用生魔芋加工製作的，裡面有一些澱粉、色素等成分，還需要經過晾曬，暴露在空氣中發生氧化，所以顏色深。
魔芋絲是用提純後的魔芋粉做的，顆粒很細，幾乎沒有雜質，所以看起來白白的。
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