金秋是板栗收穫的季節，作為乾果界的“百果之王”，不管是傳統中醫還是現代營養學，都肯定了板栗的營養價值。
在國人的餐桌上，以板栗為主角的菜餚不勝枚舉，但其中最傳統易做的當屬板栗燉雞。
板栗是秋季的時令果實，有較好的補腎強腰功效，老中醫還專門給它起了個“腎之果”的外號，是真正的“養生高手”，非常適合中老年人在秋冬季節進行補養。
唐宋八大家之一的蘇轍曾為板栗做《服慄》一詩，詩中首句即為“老去日添腰腳病，山翁服慄舊傳方”。
◆ 栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍
◆ 每100克栗子還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的
◆ 鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的10多倍
現代營養學研究發現，板栗中富含蛋白質，能夠幫助身體修復和生成組織。
其中的脂類物質多為單不飽和脂肪酸，比如油酸和亞油酸等，具有抗氧化、預防心腦血管疾病的功效。
另外，板栗中含有豐富的膳食纖維，還能促進腸道蠕動，幫助消化和排便。
材料：粳米100克，栗子（鮮）200克，桂圓肉15克
1、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
3、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸。
5、桂圓肉入鍋拌勻，續煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。
板栗澱粉含量高，多食難以消化或易致脹氣，脾胃虛弱、消化不良及便秘人群應注意食用量。
雞肉是我國最早食用的肉類之一，一直是餐桌上的常客。
《名醫別錄》認為雞肉“主下氣，治狂邪，安五臟，傷中，消渴”。
《本草易讀》更是給出了雞肉治病的具體方法：“中風舌強，目睛直，煩熱，淨酒煮，去渣，分服。食蔥、姜，微取汗。”
現代營養學則認為，雞肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類。每100g去皮雞肉蛋白質含量約為22%，脂肪含量約為2%，具有高蛋白、低脂肪的特點，是優質蛋白質來源之一。其中含有人體必需的氨基酸，非常有利於消化吸收。
而雞肉中的脂類物質，含有較多的不飽和脂肪酸如亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體內低密度脂蛋白膽固醇的含量，是“三高”患者的好選擇。
而且，雞肉不僅含有多種人體營養所需的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，還含有多種必需氨基酸及脂肪酸，具有較高的營養價值。
材料：雞腿肉、胡蘿蔔、黃瓜、蔥、花生米、鹽、料酒、澱粉、食用油、醋、白糖、醬油、幹辣椒、花椒
2、加1勺鹽、料酒、2勺水澱粉、食用油醃製20分鐘。
5、放上醃好的雞丁煸炒，淋上碗汁，翻炒均勻後加胡蘿蔔丁、黃瓜丁、蔥段、花生米。
板栗與雞肉搭配，能夠起到一定保護血管、養腎護脾的功效。
3. 電壓力鍋內放薑片鋪底，放雞腿肉塊和板栗，按下燉肉模式即可。
注意：雞肉性溫，故不適宜外感發熱（風熱證）或熱毒未清、胃熱較盛等實證、熱證的人食用。
雞湯內含大量嘌呤類物質，故高尿酸血癥、痛風患者忌食用雞湯。
