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作為一天中的第一餐，早餐攝入的能量占人體一天所需能量的30%，對人體健康有著巨大的影響。
2023年6月刊發在《國際流行病學雜誌》的一項研究發現：與8點前吃早餐的人相比，9點後吃早餐的人，患2型糖尿病的風險增加59%。
研究人員表示，從生物學角度來看，這是因為不吃早餐會影響血糖控制，以及胰島素水平。
中醫認為，根據子午流注理論，十二時辰與人體十二經絡相對應，辰時即早晨7點到9點足陽明胃經當令，此時氣血流注於胃經，人的食慾最旺盛，消化能力也最強，在此時間段攝入早餐最容易被身體消化吸收。
瞭解了最佳的早餐時間，我們還得避免吃早餐時容易碰到的一些健康陷阱。
很多人不把早餐當成正餐，每天吃的都一樣，營養過於單一，或僅僅用零食當早餐，這容易出現微量元素匱乏、營養失衡、亞健康等狀態。
特別是有些人特別喜歡拿油條、油炸糕、甜甜圈等高油高脂肪食物當早餐，長期如此，不僅容易發胖，還可能引起甘油三酯、膽固醇等的升高，增加心腦疾病風險。
✿以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物，如粥、麵包、饅頭等；
✿以供應維生素和礦物質為主的，主要指新鮮蔬菜和水果；
✿以提供鈣為主並富含多種營養成分的，主要是奶類與奶製品、豆製品。
上班一族經常喜歡在路上解決早餐，路上隨便買個煎餅果子、雞蛋灌餅，然後邊走邊吃。
這樣很容易將空氣中的塵埃、微生物、有害氣體吃到肚子裡，不僅不衛生，還影響健康。
加之，走路的頻次、幅度都會影響腸胃的消化和吸收。當身體忙於應付耗費較大的肌肉活動時，血液供應會從胃腸等消化系統轉移到肌肉，由此引起消化不良。
肉菜類比如丸子等比蔬菜好，因為蔬菜經過反覆加熱營養素損失嚴重，而動物性食物的蛋白質和礦物質不易流失。
如果要將剩飯菜作為早餐，應該額外加一杯牛奶或新鮮蔬菜，補充營養。
一些人為了讓早餐更豐盛，大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪的食品，如奶酪、漢堡、煎炸食品等。
這些過於“營養”的早餐只會加重腸胃負擔，對身體有害無益。
北京協和醫院臨床營養科於康教授建議：一頓合格又營養豐富的早餐，應具備4個條件。
第一個條件：樣要全，務必得有主食，最好能粗細搭配。
第三個條件：維生素。早餐也得有蔬菜，趕時間的話可以吃黃瓜、西紅柿等。
第四個條件：幹稀搭配，不能都是乾的。例如喝杯奶，或者豆漿，或者是雜糧粥。
有的人喜歡配一點小的醬菜，比如酸黃瓜或醬豆腐，也是可以的，只不過吃這類食材時要控制好一天中總的食鹽攝入量。