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陽春三月，春風一吹百花盛開，恰是嚐鮮好時節。此時鮮嫩的蔬菜不少，菜薹就是其中之一，春季是菜薹生長的最好季節，此時的菜薹都是剛冒出來的嫩莖，吃起來脆爽微甜，價格還便宜，幾塊錢就能炒一大盤。
市面上的菜薹分為紅、白兩種，紅菜薹硒含量更為豐富，常吃開胃助消化、促進新陳代謝，是有利於減脂減肥的“蔬菜之冠”。
在唐朝時期它更是湖北地方向皇上進貢的貢品，曾被封為“金殿玉菜”，並與武昌魚齊名。
紅菜薹的這些食用好處
你知道幾個
中醫認為，紅菜薹味辛，性涼，入肺、肝、脾三經。具有散血、消腫之功，主治勞傷吐血、血痢、丹毒、乳癰、熱毒瘡等症。因此，菜薹既是桌上佳餚，也是治病良藥。
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紅菜薹中含有大量的營養物質，包括人體每日所需的許多營養素，如維生素C、胡蘿蔔素、維生素E、維生素A、維生素B族、鉀、磷、鈣、鐵、鎂等，其中各種維生素的含量比大白菜、小白菜都高。日常食用紅菜薹可以較好地促進人體的新陳代謝，同時也能更好地增強人體的免疫力，提高機體抵抗疾病的能力。
現代營養學研究認為，紅菜薹中含有大量胡蘿蔔素，這種物質進入人體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，可以50%轉化成維生素A。
紅菜薹肉質鮮嫩，清甜中帶些苦味，味道清爽，加之含有豐富的膳食纖維和多種維生素，食用後可刺激消化液分泌，幫助食物消化，具有開胃、增進食慾的作用。
另外，紅菜薹是一種涼性蔬菜，可以清除體內的熱毒，緩解腸燥，減少因腸燥引起的便秘。
另外，維生素K還有強健骨骼的作用，可以改善骨質疏鬆狀態。
紅菜薹中含有多種維生素、礦物質和氨基酸，這些營養物質對肝臟有較好的保護作用，能夠提高肝臟的解毒能力，有助於降低肝臟疾病的發生率。
紅菜薹這麼吃
比肉還香
蒜蓉紅菜薹
材料：紅菜薹、大蒜 、陳醋 、鹽、雞精。
做法：
1.大蒜剁碎，紅菜薹斜刀切成2釐米的段。
2.鍋燒熱放油燒至7成熱，放入蒜米，放入紅菜薹翻炒。
3.出鍋前放入陳醋，鹽，雞精即可。
紅菜薹炒臘肉
原料：紅菜薹、臘肉、食用油、鹽。
做法：
1、紅菜薹掐成段清洗乾淨，煮熟的臘肉切薄片。
2、鍋中放一點點油放入臘肉煸炒岀油脂。
3、放入菜薹翻炒均勻，最後放入一點點鹽調味即可
烹飪小技巧：
3、紅菜薹下鍋炒的時候需要用大火快炒，快速炒好出鍋，不僅口感比較鮮嫩，而且還可避免營養流失，這道菜無需添加過多的調味料，我只用了鹽和少許的雞精調味，便特別鮮，喜歡吃辣還可在出鍋後撒上點小米辣。
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提醒：以上內容僅供參考，並非適合所有人群，建議在醫師的指導下調理。
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