醬油少吃或最好不吃？提醒：這3種調味品，別再濫用

隨著社會的發展，不健康的生活方式和飲食習慣導致患癌症的人數不斷增加。然而，許多人並不瞭解在我們的日常生活中存在許多潛在的致癌因素，其中包括我們常用的調料。

醬油是否致癌？

很多人可能聽說中國癌症高發的原因之一是常食用醬油。那麼，醬油真的會致癌嗎？

實際上，關於醬油致癌的說法源於一條新聞，報道稱官方抽檢發現11種醬油中含有微量的致癌物質4-甲基咪唑。因此有了醬油致癌的說法。然而，專家隨即闢謠，稱從醬油中攝入的4-甲基咪唑的量完全符合國家標準，正常食用量遠低於人體允許攝入量，不會對身體造成傷害。

因此，醬油並不是當今癌症高發的罪魁禍首。

真正致癌的三種調料

事實上，真正致癌的是廚房中的其他三種調料。

1.魚露

魚露是一種常用於醃製和涼拌菜的調味料，因其鮮美的味道而受到喜愛。魚露通常使用小魚和蝦作為原料，加入鹽進行醃製和發酵，最終制成帶有水產品味道的調味料。

然而，需要注意的是，在醃製過程中，魚和蝦可能會產生亞硝酸胺等致癌物質。長期食用這種調味品可能會增加罹患癌症的風險。

2.儲存不當的蠔油

俗話說：“一勺蠔油，嚐遍天下鮮。”使用蠔油烹飪菜餚確實可以增添色香味美。

許多人喜歡將蠔油放在灶臺旁邊以便取用，但未開封的蠔油長時間存放在室溫下，很容易成為細菌滋生的溫床，甚至會產生一級致癌物質黃麴黴毒素。因此，蠔油本身並不會致癌，但儲存不當的蠔油卻成為致癌的高風險調料。

因此，我們務必將未開封的蠔油冷藏於冰箱中。同時，應及時檢查家中的蠔油，如果蠔油由黏稠狀變為較稀的液體，那很可能已經變質，需要立即丟棄。

3.小作坊榨的土榨油

許多老年人喜歡購買小作坊榨制的油，他們認為這種油沒有添加劑，更加健康。

然而，小作坊經常將榨油原料長時間堆放，儲存方式不合理，很容易受到汙染，產生黃麴黴毒素。

此外，這些原料沒有經過精煉，榨製出的油中可能含有各種雜質，增加患肝癌的風險。

因此，在購買油品時一定要選擇大品牌的產品，以確保衛生安全得到最大程度的保障。

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