明日重陽
2023年重陽節
10月23日 星期一
農曆九月初九
今天是農曆九月九，重陽節，又到一年一度的重陽節了，重陽節在我國也叫老人節，被看作是孝敬老人的日子。
九九重陽，“九九”與“久久”同音，所以重陽節賦有天長地久、生命長久、健康長壽的寓意。
重陽養好身，健康一整年
祝您重陽節安康
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古人認為九九重陽是吉祥的日子。在這一天，大家會登高祈福、秋遊賞菊、佩插茱萸、拜神祭祖及飲宴祈壽。
作為一年一度的老人節，老人應該是這個節日裡最受關注的群體。重陽時節，天氣已經轉涼，老人免疫力差，容易發生疾病。這時候調節飲食平衡是防病護病的根本。除了重陽糕，有一樣寶藏食材也很適合現在吃，那就是山藥！
山藥可是秋季裡的寶藏食物，山藥排骨湯、拔絲山藥、蒸山藥、小米山藥粥……個個都美味。據《神農本草經》記載：山藥“味甘溫，補虛羸，除寒熱邪氣，長肌肉，久服耳聰目明”。可見其滋補性強。
“平價人參”好處多
中醫認為，山藥性甘，平，作用緩和，入脾肺腎經，為三焦平補藥。又能養陰，不寒不燥，補而不滯，為一味平補脾胃之藥。李時珍的《本草綱目》也曾說它是“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”的佳品，常吃可以益腎氣、健脾胃。
現代醫學認為，山藥營養豐富，含有多種營養物質，如蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鎂、鉀、鋅等，被人們譽為營養滋補品，素有“平價人參”的美稱。
山藥的鉀含量還不錯，為213mg/100g，是紅薯的近2.5倍。飲食中多攝入鉀能幫我們維持心肌正常功能，還有助於控制血壓。
研究表明，山藥多糖可通過降低丙二醛水平，增強還原性谷胱甘肽水平、高密度脂蛋白膽固醇水平，達到調節機體的血脂代謝紊亂的作用，也具有降血糖的作用。
此外，山藥所含的黏液蛋白能減少脂肪在血管壁上沉積，利於保持血管彈性，預防動脈粥樣硬化過早發生。
山藥中含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化、改善胃腸功能，同時也可以增強人體的新陳代謝速率，有效減輕腸胃負擔。
山藥可益肺氣，養肺陰，用於治療肺氣、肺陰虛損所引起的虛勞乏力、咳喘無痰或痰粘、氣短自汗等症。
山藥能補腎、並有固澀作用，可用於治療腎虛遺尿、尿頻等症。
山藥多糖可以活化吞噬細胞，對增強人體免疫力以及對抗腫瘤等方面有一定效果；另外其還能清除自由基，有利於延緩衰老。
山藥這樣吃，全家人都愛
材料：山藥60克，芡實30克（可不放），紅棗4枚，生薑30克，排骨300克，鹽、味精適量
做法：
1、排骨洗淨、切塊，溫水浸泡，山藥去皮、洗淨，切塊；
2、將排骨冷水下鍋，大火煮開，焯3分鐘左右，撈出排骨，再用涼水洗淨，瀝乾；
3、將熱水焯後的排骨，和山藥、芡實、紅棗放入鍋中；
4、加適量清水，大火煮沸。水開後轉小火慢燉40分鐘；
5、加入適量鹽、味精，略去浮油即可食用。
功效：芡實性平，味甘、澀，歸脾、腎、心、胃、肝經，有固腎澀精、補脾止洩的功效。和山藥搭配，可溫陽益氣、健脾固攝，尤其適合脾氣虧虛所致的大便稀、經常拉肚子、吃飯不香、面色萎黃、手腳冰涼的人。
材料：牛腩500克，山藥150克，白蘿蔔150克，花椒、八角、食鹽適量
做法：
1、山藥切塊，牛腩洗淨切小塊焯水，備用。
2、將牛腩、白蘿蔔、花椒、八角放入高壓鍋中燜軟，再一同撈出，放至砂鍋裡，添加適量的湯汁和水，大火煮開後加入山藥繼續收汁至軟熟，最後調味即可。
功效：牛肉搭配補益肺脾腎三髒的淮山、健運脾胃和中的白蘿蔔，有助於緩解畏寒怕冷、疲倦乏力、手足怯冷、脘腹冷痛等不適，尤宜氣虛、陽虛體質人群。
處理山藥小技巧
如果徒手給山藥削皮，一般人都會難逃巨癢。想要不抓不撓，建議這樣做：
戴手套處理山藥，戴上一次性手套再削山藥皮，手套具有保護作用，可避免皮膚直接接觸到山藥黏液，小心別削到手。
先蒸熟、再去皮，可以先蒸熟再扒皮，這樣在蒸熟的過程中，山藥中的致敏物質會遇熱分解，處理的時候就不會癢啦。如果嫌麻煩，乾脆咱就帶皮吃吧。
抹油，切山藥前，手上抹上一層食用油，相當於形成一層保護膜，切完之後洗掉即可。
山藥怎麼選
常吃山藥的朋友應該都瞭解，山藥主要分為兩大類，普通山藥和鐵棍山藥。
鐵棍山藥的口感細膩，又面又粉，且非常耐煮，很適合藥用或者煮粥煮湯，而普通山藥，口感脆嫩，更適合清炒。
那如何區分？
從表皮看：鐵棍山藥表面粗糙，有較為明顯的毛孔疙瘩，且毛須稠密，表面還有紫斑。
從形狀看：鐵棍山藥較細，粗細大概只有1~1.5釐米，長度不一，頭圓尾巴尖。
從質地看：鐵棍山藥質地相對更緊實，細膩，纖維細，不容易折斷。
4類人謹慎食用
便秘的人：山藥中澱粉豐富，且還有收斂作用，對於經常便秘和大便乾燥的人群，又或者消化不良的人，吃多了山藥會加重病症。
對山藥過敏的人：山藥中含有皂角素和山藥鹼，少數人吃了以後，會出現反酸、腹瀉等過敏的症狀，一旦有過敏症狀，要立即停止食用，及時就醫。
糖尿病患者：山藥澱粉量較高，糖尿病患者少量食用是可以的，但不建議長期大量食用。
送你3個錦囊過重陽
在我們所吃的各種食物中，湯對於老人來說是一種理想的食物。喝湯的好處多多，可以滋養我們的腸胃，促進身體的吸收和消化功能，預防脂肪的生成和堆積。
日常煮湯的時候，還能往湯中加入一些中藥材，更能增加湯汁的營養價值。
推薦食療：
老人喝湯，如果湯水中的嘌呤高、鹽分高，或者草酸高，其實是很容易影響老人的身體健康的。所以老人喝湯不能過於油膩、不能喝海鮮湯、少喝菠菜、竹筍等蔬菜湯，以下推薦兩種合適老人的湯。
排骨湯：是以排骨為原料進行熬煮的一種湯。排骨富含蛋白質、維生素、礦物質、膠原蛋白等物質，它們融在湯中，對身體保健起到較好的作用。
蘿蔔湯：是以蘿蔔為原料進行製作的湯，由於蘿蔔中的維生素C、鋅元素能增強身體的免疫力，老人經常喝有助於提高抗病能力。
《隨息居飲食》說：“粥為世間第一滋補人物。”
這個季節，喝粥不但可以減輕老年人的胃腸道負擔，往稀粥里加一些養胃健脾、滋陰潤燥的食物，可起到養肺潤燥的效果。
推薦食療：
小米粥：傳統中醫認為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨。老人平時煮點小米粥，也是個不錯的選擇。
雪梨粥：秋季是水果大豐收的季節，尤其是潤肺清燥的雪梨。用雪梨熬成雪梨粥，再加入同樣滋陰潤肺的百合，效果就更加好了。
研究表示，一週吃2~3次魚的人患心血管疾病的概率要比不吃魚的人低很多。
魚的營養價值十分之高，富含蛋白質、以及鈣、錳、碘、硒等微量元素，可以補充營養。而且魚中的的歐米伽3脂肪酸，可以促進血脂的降低，對預防心血管疾病有一定的幫助。
老人容易出現高血壓高血脂等情況，經常吃魚對身體好。