秋冬季節氣溫低且溫差大，是心腦血管疾病的高發季節，有基礎疾病的中老年朋友們，要多關注血管的健康狀況。
很多人應該都聽說過，DHA、EPA可以保護血管，一般深海魚中富含這些營養素。其實，有一種植物類食材，同樣能在體內轉化成DHA、EPA，還比很多深海魚價格更實惠，食用更方便！
亞麻籽是亞麻的種子，它含有豐富的α-亞麻酸，是人體必需的脂肪酸，在人體內可以轉化成DHA、EPA，好處非常多，有抗腫瘤、抗血栓、降血脂、養分腦細胞、調理植物神經等作用。
α-亞麻酸是Ω-3脂肪酸家族的一員，屬於多不飽和脂肪酸，可以清除血管中的垃圾，保持血管的通透性，而且對於膽固醇有著雙向調節的作用，也就是說可以將好的膽固醇保留，將壞的膽固醇代謝出體外，從而起到保護心腦血管的作用，預防心梗的發生。
亞麻籽中的Ω-3含量是鱈魚的19倍，一小勺亞麻籽的Ω-3脂肪酸含量就相當於半斤深海魚。
亞麻籽的膳食纖維含量非常高，有助於調節腸道、潤腸通便，緩解便秘。
亞麻籽中還含有一種叫做木酚素的物質，是亞麻籽中最有特色的活性成分，是與人體雌激素極為接近的植物雌激素，已被證明有抗腫瘤功效，尤其是對前列腺癌、 乳腺癌和結腸癌效果更好。
亞麻酸可以促進神經系統的發育，還可以促進神經細胞的再生，適當食用亞麻酸可以增強免疫力，提高抗病能力。
還可以促進視網膜中視紫紅質的合成，能夠改善視力，緩解視疲勞。
想要更好地攝入亞麻籽的營養，日常烹飪時我們可以把它磨碎食用，或者食用亞麻籽油。
廚房中除了平時炒菜的花生油外，還可以準備一瓶亞麻籽油，它被稱為“廚房裡的第二瓶油”，能很好地幫我們補充α-亞麻酸。在選購時可以看看瓶子上的標籤，油裡的α-亞麻酸含量越高的油越好。
另外要注意亞麻籽油一怕高溫，二怕光。比較適合的吃法是拌涼菜或者拌酸奶，儘量避免高溫加熱。如果溫度不是特別高，也可以和花生油按照1:5的比例混合烹飪菜餚。
1、雞腿肉放入鍋中，加入蔥、姜、料酒和花椒，大火燒開轉中小火煮制20分鐘。撈出放入冰水中浸泡5分鐘，用手撕成小塊備用。
3、打碎機中放入小蔥、線椒、青花椒，放入普通食用油，再放入亞麻籽油，打碎成泥，加鹽、白胡椒調味，再淋上炸好的熱蔥油。
把亞麻籽磨碎，炒菜時撒上一把，或者做麵食、吃酸奶時拌上一些，營養又增香。
自己在家磨亞麻籽時，可以先把它幹焙炒香，然後用研磨機碾碎，香味會更加濃郁。
