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一年又一年，奔赴西湖龍井核心產區獅峰，拜訪獅峰龍井手工炒制第十八代傳人翁炳銓，去尋那隻每年三月下旬至清明前採製、僅有少數有緣人才能得飲的春鮮。
2023年初春，從入門嚐鮮到翁老親自炒制的臻享，我們攜這明前獅峰龍井如約而至。
目前產品為預售狀態，依近期茶葉生長情況預計在3月中下旬開始採茶製作，佳品將於4月5日起按訂單順序發出。
從獅峰山鳥瞰，遠處的湖泊是西湖，中間白色村落是龍井村，沿著龍井村一路向南，穿過蒼翠遍野與山路崎嶇，就到了翁家山上的翁家茶園。
翁老的茶園所在，位於獅峰核心產區翁家山，位置優越，被譽為“龍井之巔”的獅峰龍井主產地之一。
早在2004年就被政府列為“西湖龍井茶原產地國家一級保護區”生產基地。
其為獅峰山一處最高的山脈，因其獨特的地理位置，特有小氣候環境和特定的土壤條件，造就了出產的龍井茶香氣悠長，口感醇甘留香，層次感豐富，韻味深厚。
西湖龍井主要分為一級產區和二級產區，一級產區包括“獅峰、龍塢、雲棲、虎跑、梅家塢”這五大核心產區，其中以明前獅峰龍井為珍品。
此山種茶製茶的歷史可追溯到明朝正德年間，興盛於清雍正年間，創於公元1725年的翁隆盛茶莊經營的龍井茶就是從翁家山一帶收購而來。
而在一百多年前，翁家祖輩就已站在腳下的茶園，遠眺西湖碧波，俯首躬耕。至今，獅峰龍井手工炒制第十八代傳人翁老如祖輩一樣，以古法侍茶。
園內的龍井43號茶樹，生怕誰人不知春似的，非要用那熠熠暖陽，來抖落乍暖還寒的料峭，露出那獨屬於春的活潑顏色。
茶樹大都50年以上茶齡，生長於獅峰特有的微酸性白砂土壤中，享受海拔約300米的光照。
此次為大家帶來的即是精選於此的核心產區的珍稀龍井。
▲ 龍井43號，由中國農業科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種。
翁家每年的獅峰龍井產量並不多，各位茶友入手要趁早。
除100g嚐鮮裝外，每一款都貼有防偽二維碼，溯源可查，品質放心。
目前產品為預售狀態，依近期茶葉生長情況預計在3月中下旬開始採茶製作，佳品將於4月5日起按訂單順序發出。
從茶山回來，翁老的茶好喝，靠的不是“獅峰龍井手工炒制第十八代傳人、名茶評比金獎”這些頭銜。60年的堅守，才能成就一杯鮮活。
▲翁炳銓做的茶，早在2017年就獲了“峨眉山杯”第十一屆國際名茶評比金獎；在他的發動下，翁家山成立了“中國茶葉博物館龍井館區”，讓更多人知道龍井的前世今生。
喝到嘴裡，茶湯絲滑瀰漫唇齒，一股純淨的豆香、蘭香裹挾著湧入舌、喉，直透肺腑，在口腔裡盪出層層張力。
鮮、醇、潤，越發馥郁的花香味，在喉鼻間完全展開，這是上好龍井，才有的深度口感。
翁老說：“好茶貴在及時採”，採早了，香氣不足；採遲了，香氣亦差。只有晴天清晨有露水時採，只採一芽一葉、二葉，稍有魚葉需剔除。
龍井的採摘，講究“早、嫩、勤”，茶農用汗水與時間賽跑，方能採得早春鮮味。
青 鍋｜多一秒，鮮度則喪失一分。不僅要快速形成好看的扁平狀，更要依據茶葉形態、數量準確把握時間。
回 潮｜重新攤平，過厚則不均勻，過薄則難鎖住香氣。
輝 鍋｜“抓、抖、按”等十八般武藝齊上陣，茶葉被齊直地攢於手，“手不離茶、茶不離鍋”，茶毫減褪，幹茶光澤似玉，扁平而緊緻。
通常這個時候，已近深夜，萬千茶葉在翁師傅的手起手落間，變幻如茶雨，轉瞬落入鍋裡，那簌簌地聲音，宛如“大珠小珠落玉盤”。
收 灰｜為了搶上市時間，市場上許多茶人做完輝鍋就開始賣茶了。但翁老不願被市場裹挾，堅守茶味正宗不可缺少的工序——
把剛炒完的茶葉再次放進石灰缸，俗稱收灰。等候7天，退火、收幹、提香、保鮮，才得圓滿。
目前產品為預售狀態，依近期茶葉生長情況預計在3月中下旬開始採茶製作，佳品將於4月5日起按訂單順序發出。
扁平的幹茶條，挺直修長，是汪曾祺先生讚歎的“一旗一槍”之狀。色澤黃翠圓潤，接近糙米色，細看茶身有白毫。
於茶席泡開這名貴西湖龍井，那茶湯頗淡而明亮，略見嫩綠，尤見西湖水。
本次為大家帶來了五種規格的明前獅峰龍井，均由翁老和幾十年經驗的老藝人一同全手工製作。更有翁老親自炒制的明前初芽獅峰龍井，限量預售。
茶鮮葉是開採第一天所得，採摘時間是5款中最早的，營養物質含量高，芽頭飽滿，芽葉勻齊肥壯。
翁家茶園一年只產10斤左右的初芽龍井，且是翁老親手炒制，珍貴程度不言而喻。
每年，翁老的明前初芽都被嗜茶人早早預定，我們也是幾經爭取，才拿到珍稀庫存。限量預售，售完無補。
幹茶芽頭顯，扁平挺秀，勻淨整齊，沖泡後葉底幼嫩成朵，茶湯透亮。
滋味嫩香鮮爽，香氣馥郁，春茶的清香、龍井的豆香花香，以及傳統手工炒制賦予明前初芽獅峰龍井的多重且豐富的口感，每一口都帶來驚喜。
第一泡，香氣高揚，如若西湖春風撲鼻而入，遊弋在身體的每一處。
第二泡，豆香漸緩，蘭花香氣愈發馥郁，口感非常細膩。
第三泡，蘭香千迴百轉後，青橄欖的甘醇味顯露，唇齒回甘，毫無澀味。
四泡、五泡……那股蘭花香氣依舊縈繞，一整天彷彿溺在江南春意裡，心曠神怡。
目前產品為預售狀態，依近期茶葉生長情況預計在3月中下旬開始採茶製作，佳品將於4月5日起按訂單順序發出。
芽葉為一芽一葉初展，勻齊肥壯，味鮮形美，同樣稀少難得。
頭採獅峰龍井因採摘於早春，天氣乍暖還寒，因此很少流入市場，一般很少能喝到。
幹茶外形扁平，挺秀尖削，勻齊潔淨，色澤為翠綠尚潤。
沖泡後湯色清澈，茶香馥郁，滋味鮮醇爽口，豆香、板栗香與後來的蘭花香交織，充盈口腔，而後回甘，滿口生香。
AAAA龍井，精選明前一芽一葉或一芽二葉初展的龍井43號鮮葉，芽稍長於葉，芽葉完整勻淨、略帶毫。
幹茶色澤綠中透黃，條形扁平勻齊，可聞到炒茶香、彷彿翁家山雲霧繚繞時的清新氣息。
入口一瞬間，豆香、板栗香綿綿，帶有幽幽花香，鮮靈回甘，餘韻十足。
若是因還未嘗過正宗龍井滋味而躊躇，那不妨試試明前AAA龍井，可謂是龍井入門的佳選。
採摘標準以一芽二葉為主，色澤為黃中帶綠，渾然天成，芽葉扁平。
溫杯後倒入幹茶便可聞到豆香撲鼻，沖泡後豆香、花香綿柔，鮮爽回甘，滿含春意。
我們特意為各位向翁老爭取到了100g的嚐鮮裝，只為將這春的氣息帶給更多的朋友，讓大家一同認識龍井、認識那一盞茶中的浪漫。
（注：100g裝為特別規格，故包裝無溯源碼，但與250g裝AAA龍井僅規格與包裝不同。）
目前產品為預售狀態，依近期茶葉生長情況預計在3月中下旬開始採茶製作，佳品將於4月5日起按訂單順序發出。
明前龍井，藏納了人間早春的味道。一口鮮直入喉，茶湯裡是三月的江南——
有清風拂面，有煙波浩渺，有草木葳蕤，有細雨落烏瓦。
目前產品為預售狀態，依近期茶葉生長情況預計在3月中下旬開始採茶製作，佳品將於4月5日起按訂單順序發出。
