溫度一降下來，大街上到處都是烤紅薯、烤玉米的身影。雖然紅薯是一種常見的食物，但是大家有沒有嘗試過紅薯葉呢？
紅薯葉雖然看著不起眼，但吃它的好處是真不少。因為紅薯葉，它集紅薯和蔬菜的營養於一身。中醫認為紅薯葉味甘而性平，可寬腸通便、補脾益氣。《本草綱目》中也提到，紅薯葉能益氣健脾、通便利尿。
從現代營養學的角度來看，它的綜合營養在綠葉菜中數一數二，甚至被稱為“頂級人參”、“蔬菜皇后。亞洲蔬菜研究中心還將其列為高營養蔬菜品種之一，並獲得“長壽蔬菜”的稱號，是當之無愧的佳餚良藥！
海南澄邁是全國聞名的“長壽之鄉”，當地的長壽老人，他們愛吃的長壽寶貝之一就是紅薯葉。可見它的好處確實不少~
每週吃兩次，好處看得見
紅薯中含有較多的葉綠素，能幫助清理血管中的垃圾，維護血管通暢，加上黏蛋白含量也很高，還幫助促進新陳代謝，保護血管的彈性。
紅薯葉的維生素C含量也很高，在常見蔬菜中排名第七，可以保護心腦血管、抗衰老。
此外，紅薯葉中鉀離子的含量高達518mg/100g，在擴張血管，降低血壓，維持神經、肌肉、心肌細胞功能方面起著重要作用。
紅薯葉含有的胡蘿蔔素是大白菜的11倍，胡蘿蔔的1.4倍，黃花菜的3.2倍！
胡蘿蔔素進入咱體內後可轉化為維生素A，有助於保護黏膜和眼睛的健康，對緩解夜盲症、眼睛乾澀、視網膜黃斑病變等都有好處，對提升視力特別有幫助。
而且，身體的維生素A含量補充得多了，還能輔助預防“衰老斑”。中老年人應該多吃一點。
紅薯葉還是個隱藏的“補充膳食纖維小能手”。膳食纖維含量為2.8g/100g，更有利於趕走腸道里的垃圾，利於通便。
像有些人吃紅薯，容易出現反酸的症狀。這種情況可以吃點紅薯葉，同樣也能促進消化、保護咱的胃黏膜，改善長期便秘，還不“產酸”。
紅薯葉的鈣含量也比號稱“補鈣液體”的牛奶還高，每100克鈣含量180毫克，是牛奶的2倍！適當吃一些，可以預防骨質疏鬆。
紅薯葉富含類黃酮、多酚類物質，以及多種抗氧化物質，這些抗氧化物質可以中和體內的自由基，減慢細胞的氧化傷害，進而有效預防多種慢性疾病的發生。有助於增強免疫力。
這麼吃味道更鮮
材料：紅薯葉500克，蒜蓉、油、鹽適量
做法：洗淨紅薯葉，控水；倒油到鍋中，加熱至七成，放入蒜蓉、紅薯葉，翻炒兩下後加入食鹽適量，再翻炒兩分鐘即可。
材料：紅薯葉350克，豬肝200克，食鹽、料酒適量
做法：將豬肝洗淨，切薄片，加鹽和料酒醃製15分鐘去腥；將醃好的豬肝放入熱油鍋中，小火煸熟後撈出；鍋中加水，旺火煮沸後，倒入熟豬肝及洗淨的紅薯葉，煮至葉莖熟透，加鹽調味即可。
材料：紅薯葉適量、雞蛋2個、蔥花、鹽適量
做法：
1、將新鮮的紅薯葉清水洗淨，切成適當大小的碎片。
2、將雞蛋打入碗中。然後，將切好的紅薯葉加入雞蛋液中，加點鹽，攪拌均勻。
3、接著，將蒸碗放入蒸鍋中，蒸15-20分鐘。蒸好後，撒上適量的蔥花，就可以品嚐美味的紅薯葉蒸雞蛋羹了。
在家也能種
首先選擇手掌大小的紅薯從中間切開，插入牙籤。再將紅薯根鬚那頭放在盛有水的容器中，水漫紅薯不過腰身。然後放置在陽臺上，隔三差五給紅薯換水，大概等待3-4周左右就能收穫新鮮紅薯葉啦~
不過，紅薯葉雖好，但也並非適合所有人食用。
患有腎結石或高尿酸的人：紅薯葉中含有較高的草酸，長期攝入過多的草酸會增加腎臟的負擔，加重腎結石患者的病情，同時可能導致高尿酸血癥。
胃酸過多或有胃潰瘍的人：紅薯葉中的草酸和纖維可能會刺激胃黏膜，導致胃酸分泌過多，加重胃潰瘍等胃部問題。
甲狀腺有問題的人：紅薯葉中含有一種叫做硫氰酸酯的物質，它可能會干擾甲狀腺功能，所以患有甲狀腺問題的人最好少吃或避免食用紅薯葉。