最有理由吃吃喝喝的季節來了，冬季進補也有方法論

立冬至，又到了年度進補的衝刺環節！

街頭巷尾開始紛紛打出“冬季進補”的招牌，主打一個到了這時就是“補一補”。“冬天要補，一定不虛”的觀念，深深刻在中國寶寶的DNA裡。

關於冬季補什麼，中華民族的祖先早已將心得傳了下來，在《黃帝內經》中，提到了“春夏養陽，秋冬養陰”的概念。今天《時尚健康》就從冬季進補的時間、進補的方式、禁忌及人群等方面，讓大家在這個冬天“補得明白、補得進去”。

冬天是滋補的黃金時段，一般在立春前後停止進補。但開始時間，有三種說法：一是在立冬後，二是在冬至前後，三是在三九天，也因此擁有了立冬進補、“冬至一陽生”“夏補三伏，冬補三九”“三九補一冬，來年無病痛”等說法。

值得注意的是，因為地域造成自然環境的不同，南北方在冬季滋補上也具有差異性。

北方地區冬季天寒地凍，受氣候影響，人體很容易遭受寒冷的侵襲，致使陽氣不足。所以在滋補方向上偏於溫熱，像羊肉這樣的大溫大熱的食材就非常適合。

在北京冬天常見“羊蠍子”的美食，選用羊的脊樑骨來烹飪。在中醫理論中，脊柱屬於督脈，及一身陽氣匯聚之地，所以羊蠍子是冬季進補“以形補形”的代表性美食。另外北方不僅冷而且幹，在日常燉湯時可以適當加入蘿蔔、白菜等“滋潤”的配菜來平衡一下。

與北方不同，南方在溫度上相對溫和，冬天以溼冷為主，進補應選用清補甘溫之味的食材，如鴨肉、黑芝麻、花生等，同時配以甘潤生津的果蔬，如梨、冬棗、柑橘等。由於溼氣較重，還可以食用具有利溼作用的食物，如冬筍、藕、茅根等。

隨著時代的變化，現在的北方暖氣足，冬天“貓冬”外出又少，反倒造成相對溫熱乾燥的過冬環境，所以北方的朋友，還需要根據自己起居的情況，酌情食用一些祛火潤燥的食物。

此外，冬季進補方式除了食物外，還有藥補、氣補、睡眠補的形式。氣補是指通過呼吸練習和氣功來補充身體所需的能量。常見的氣補方法包括太極拳、氣功、站樁等。這裡需要強調一點，冬季一定不適合劇烈運動，一來劇烈運動後出汗毛孔張開易於受寒，二來冬天應該養藏。

睡眠補，則是說睡眠是身體恢復和補充能量的重要途徑。冬季應該保證充足的睡眠時間，以幫助身體恢復和補充能量，冬三月應該“早臥晚起，必待日光”。像睡覺，就是非常適合現代人的最簡單的滋補方式。

關於進補還有一個誤區：認為補品越貴越好，不惜花高價買燕窩、魚翅、冬蟲夏草之類的保健食品和補藥。大家需要認識到，“缺什麼，補什麼”，是進補的基本原則。

對於補藥，不要以補品價格貴賤分高低，關鍵是要根據自己的實際情況、自己的體質選擇相應補品，尤其是老年群體，脾胃相較於年輕人偏弱，則更應以實用為滋補原則。

冬季人人需進補嗎？

答案是：不一定。

眾所周知，運動員在運動之前都需要熱身，同樣的道理，中醫認為在進補之前也需要做一項準備，那就是強健脾胃功能。冬季進補的食物營養豐富，有一些還不易消化，如果本身脾胃運化功能就不太好，那吃進去的營養，反而可能會加重身體瘀堵的情況。

《黃帝內經》上說“虛則補之，實則瀉之”。所以，一般而言適合冬季進補的人群“當虛不當實”，或者至少是平和體質的人群。一些平時容易上火，身體又瘀堵得很厲害的人群，如果也選擇在冬季胡亂進補，就會造成“火上澆油、堵上加堵”的不良後果。同樣一種滋補品，有人吃就氣色好睡眠好，有的人吃就口舌生瘡。這時候，進補反而加重了身體的負擔，就得不償失了。

另外，現代人普遍的“三高”問題適不適合進補，中醫認為需要具體情況具體分析。簡單舉例，比如高血壓的人群，可能是心肝火旺導致的，那麼在進補搭配上就應該著重用一些清心火、降肝火的食物，像冬筍、荸薺、菱角、鴨肉等。

再比如血脂偏高的人群，可能是溼瘀阻滯所致，那麼就應該服用偏於祛溼、化瘀消積的食物或藥物，像薏米、雞頭米、山楂、三七粉等等。還有陰虛火旺導致的血糖升高問題，那麼能夠滋陰降火的食物則是首選，像冬瓜、桑葚、石斛、百合等。

當然，三高問題的具體原因遠不止列舉的這幾類，如果想補又實在辨不清自己的體質狀態，還是建議諮詢有經驗的中醫指導和調理。再補充一句，如果您冬季進補期間出現感冒發燒、便秘洩瀉、噁心嘔吐等身體變化，找醫生看看，不可盲目進補。

大家都知道冬季要進補，每年一到立冬各地都會有不一樣的習俗，如北方吃羊肉，有的南方吃鴨子等等。不同體質的人，在選擇食材上也各有不同。

不過還有更神奇的是，古人發現年與年之間總會有一些差異，有些年份很熱，有些年份卻很冷。我們的祖先根據這種差異，總結出了一套“五運六氣”理論，來指導人們更好的耕種、勞作、以及養生。

2023年是癸卯年，整體上看，上半年氣候偏涼、偏燥，下半年氣候偏熱，冬天屬於下半年，如果想要滋補身體臟腑，根據中醫以通為補、未病先防的概念。日常飲食從食物性味上，應以味鹹性寒的藥物及食物為適宜，如：因為鹹可以勝火，寒可以瀉熱。另外在食材的搭配上，可以再配合一些甘和苦味道的食材，最後添點酸和辛的味道，這樣的搭配比較適合補心、腎、脾。

明年也就是2024甲辰年，五運六氣認為該年土運太過，溼重，尤其建議大家在年末適量增加點苦味的食物，苦能燥溼，溼去脾健，這樣可以為來年做好準備。

特別推薦：

穀類：小米、薏米等；

肉類：鴨肉、豬肉、魚肉、河蚌、蛤蜊等；

蔬菜：海帶、紫菜、萵苣、芹菜等；

茶飲：菊花、金銀花、薄荷茶。

這個冬天，針對不同人群應該怎麼補？中醫全科大夫沈楊給出了以下建議：

女生：要氣血足手腳暖

針對手腳冰冷、氣虛血虛的女性，在滋補方向上應該溫陽驅寒，氣血雙補。

膏方上可以選擇阿膠四物膏、五紅膏、玉靈膏等

茶飲方面可以選擇當歸、枸杞、紅棗等類茶飲。

除從飲食、膏方、茶飲上面調整，平時還應該適當運動，做做中醫艾灸治療，還需要穿戴保暖的圍巾、手套、鞋襪，避免四肢、小肚子暴露在冷空氣下。

男生：分體型祛溼健脾精神足

中青年男性應該如何滋補，因為個體差異不太好一概而論。我們大體上列舉兩類比較常見的情況。一類是熬夜多、脫髮嚴重、形體偏瘦的男性。偏於腎氣虛、精血不足，在滋補方向上適合補腎助陽，益精養髓。這類男性我們推薦枸杞阿膠膏、八珍固元膏這類膏方，以及枸杞、菟絲子、桑葚、桂圓這類茶飲。

另一類是應酬多、缺乏運動、挺著啤酒肚形體肥胖的男性，偏於脾虛溼困，在滋補方向上適合健脾祛溼。這類男性在膏方上可選擇像蒼朮膏、健脾排溼膏等，在茶飲上更適合飲用薏苡仁茶、薑茶、茯苓茶等。

脫髮一族：抓緊時間長頭髮

越來越多的研究表明，晚上睡眠不好會嚴重影響人體健康，會產生脫髮、長黃褐斑等不良反應，中醫認為“發為血之餘”，失眠會耗散人體陰血。針對失眠的問題，我們日常生活中需要調整。比如晚上不適合吃太飽、睡前不適合玩手機等等。

滋養方向上適合養心安神，補腎養血。

適合失眠脫髮人群的膏方有益陰安神膏、扶正養血膏等。茶飲方面有何首烏、玫瑰花、枸杞子、女貞子等。

小朋友：打好基礎來年個子高

中醫認為，小孩子長高問題與腎精是否充足有關，而冬季恰好是一個養腎陰的好季節。如果冬季能很好的儲藏能量，那麼來年春夏隨著大自然氣的生髮，小孩子發育也會比較好。從古至今，北方人的身材往往會比南方人高大，這其中氣候和飲食是很重要的因素。寒冷的氣候不光會磨礪人的意志，更長的冬季也能幫助人體更好的收藏。身體的底子厚實，除了能長更高，免疫力也會提高。

針對小孩子冬季提高免疫力長高的問題，中醫給出的建議是，充足的睡眠，合理的飲食以及適當的運動。

除此之外，也有適合小兒服用的膏方，比如用於免疫力低易外感的止咳固本膏，用於幫助長高的健脾助長膏等等。

在茶飲方面，小孩子的茶飲可能更需要注重口感，所以麥冬、蜜棗、無花果等更適合作為小兒茶飲。

編輯｜喬睦

撰文｜沈楊

圖｜視覺中國、網絡

本文刊載於《時尚健康》2023年11&12月刊

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