養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
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烹飪步驟
幹焙：鍋中放入孜然，幹焙兩分鐘後擀碎備用。
處理牛肉：牛肉加入澥開的小蘇打抓揉，分次加水抓摔讓牛肉更吸水，比例約為一斤牛肉二兩水，加入水澱粉拌勻後放置3分鐘。
煸炒：鍋中放油，放入平菇煸炒出水分後盛出，用漏勺潷出水分備用。
煸炒：放入牛肉、胡蘿蔔和平菇煸炒，再放入孜然，翻炒均勻。
燜制：砂鍋中放入洋蔥，再放入炒好的牛肉、胡蘿蔔和平菇，燜制1分鐘即可。
李纓 宣武醫院營養科主任
牛肉富含鐵元素，有助於提高免疫力
胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素
進入人體轉化成維生素A
保護粘膜、增強免疫力
平菇富含膳食纖維，有助於益生菌增長
益生菌是腸道的生物屏障，能提高免疫力
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烹飪步驟
準備食材：蝦仁用刀拍成蝦泥，再用刀背來回剁使蝦膠起勁，剁的過程中加入蔥姜水，快成形時加入少量鹽調味。加入瀝乾水分的白蘿蔔絲，攪拌均勻。加入少許鹽、蔥姜水調味即可。
和麵：小麥粉500克、清水200克、蛋清2個，揉成麵糰，自然餳發5分鐘。
包制：餳發好的麵糰，擀成面片。將蝦泥蘿蔔餡放進面片裡，手指對摺成四個角。然後再用筷子將兩個角相互對摺成四喜餃子。
調糊：調冰花糊：將1勺麵粉和10勺清水，放在一起攪拌均勻。
煎制：將四喜餃子放進油鍋裡小火慢煎，待底部成金黃焦殼時，將冰花糊倒進去，蓋上鍋蓋水煎5分鐘即可。
張虹 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
蝦，溫補腎陽，補胃氣
白蘿蔔，下氣促消化
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烹飪步驟
潤燥滷肉飯
準備食材：五花肉煮20分鐘，去皮切成小塊，下鍋煎制去油，油滲出後倒出多餘油脂。
調味：放入蔥姜，烹入米酒，再加入冰糖一起炒上色。倒入清水燒開，放入胡椒粉、鹽、生抽、老抽、紅蔥酥一起燉煮，把肉皮裡放入燒肉鍋中，一同燉煮一小時，湯汁可自然粘稠收濃。
紅蔥酥製作：小幹蔥（小洋蔥）切碎，用油煸至焦黃即可。
出鍋：燉好的滷肉澆在米飯上即可食用。
五白湯
準備食材：將糯米、銀耳、山藥、杏仁、白芍泡好及蒸熟，將放入料理機中打成糊狀即可。白芍和杏仁每天每人食用不超過6克，其他食材可根據個人食用量調整。
張晉 西苑醫院治未病中心主任
白芍養血養陰、柔肝、止痛
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烹飪步驟
煎排骨：鮮排骨鹽水提前泡半小時到一小時，泡出雜質，油熱後下鍋煎制排骨表面金黃。
燉煮：料酒，醬油，蠔油調味後，加入提前榨好的蜜柚汁代替水，增嫩提鮮的同時又減少了糖的攝入
出鍋：排骨燉制10-15分鐘軟爛後，大火收汁，加入柚子皮切成的絲，出鍋即可。
張晉 西苑醫院治未病中心主任
柚子，潤肺、化痰化食
清香解膩，能促進腸蠕動
柚子皮化痰止咳、行氣
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烹飪步驟
處理食材：雞頭菜梗掰成段，放入清水中，加點白醋浸泡，防止變黑。
如果要涼拌吃，需要提前加鹽醃製5分鐘，再用清水洗淨，去除澀味。
煸炒：五花肉煸炒出油，放入適量小米辣、蒜片、筍乾，翻炒均勻，加入生抽、蠔油，炒出香味後加一點水燉煮。
出鍋：汁水快收干時再加入菜梗，爆炒10秒出鍋。
張虹 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
雞頭菜梗清虛熱、止煩渴
筍也有清熱止渴的作用
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烹飪步驟
煎豆腐：豆腐煎制兩面金黃，盛出備用。
碼菜：取一顆大白菜，將白菜心鋪在鍋底，放入焯過水的羊排和蔥姜。核桃放入料包後敲碎，放入鍋中，再依次擺放藕片、海帶和豆腐。
燉煮：如圖把白菜葉碼在鍋邊，加入料汁後蓋上鍋蓋中火燉煮一小時即可。
料汁：鹽、胡椒粉、白糖、醬油、醋
張晉 西苑醫院治未病中心主任
核桃可以潤肺益腎、潤腸
利腿腳、通血脈
還可以去除羊肉的腥羶味
和羊肉非常搭
海帶散結化痰
白菜潤燥治消渴
可以緩解口乾舌燥的問題
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烹飪步驟
處理牛蹄筋：牛蹄筋涼水下鍋煮出腥味，加入料酒和糯米白醋起到增嫩效果，再加入老抽提前增色，小火燜煮5分鐘。
處理冬筍：挑選結實，根部不幹不溼手感的冬筍，剝皮去根，切塊，淘米水焯煮冬筍1分鐘幫助去除澀感。
煸炒：大蔥切成段，斜刀改花刀處理，油熱下鍋煸炒至焦黃，充分散發蔥油香味，倒出一部分底油，加糖、料酒、蠔油調味，加入開水、醬油。下入提前處理好的牛蹄筋和冬筍翻炒，大火收汁淋油出鍋即可。
張晉 西苑醫院治未病中心主任
蔥有溫通的作用，緩解關節受寒、冷痛
蔥白+牛蹄筋，溫陽通氣血、強筋骨
筍有補益、解鬱的效果