陳皮、青皮、橘紅 —— 同樣是橘子，為何你們這麼皮？

柑橘屬植物通常有特殊的香味，味美多汁，我們吃的各種橘子、柚子、橙子等等，也都來源於芸香科柑橘屬。對！就是那個嫁接雜交關係很亂的柑！橘！屬！

很多常用理氣類中藥都來自於柑橘屬，由於柑橘屬品種比較複雜，今天書生就為大家梳理盤點一下。

先看個表格，有個初步印象：

柑橘屬中藥

陳皮  芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮

青皮  芸香科植物橘及其栽培變種的幼果或未成熟果實的果皮

橘紅  芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果實的外層果皮

陳皮、青皮、橘紅，都來源於橘Citrus reticulata Blanco 這種植物。

←普通陳皮

→廣陳皮

陳皮為芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培變種的乾燥成熟果皮。

2015版藥典給出了關於陳皮的一些主要栽培變種：

陳皮的主要栽培變種

我們說的廣陳皮，又名新會陳皮。2006年10月，新會陳皮獲國家質檢總局正式批准為“國家地理標誌”產品。廣陳皮只能來源於茶枝柑這個栽培變種。茶枝柑果扁圓形，果頂略凹，柱痕明顯，有時有小臍，蒂部四周有時有放射溝，縱橫徑4.6~5.9釐米×6.3~7.1釐米，重100-138克，深橙黃色，皮厚2.7-3.3毫米，瓢囊10-12瓣，果肉汁多，甜酸適度；種子15-25粒，端尖或鈍，多胚。果期11-12月。

茶枝柑果園

廣東當地就一直流傳著一句話，“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”。2013年，新會陳皮文化節上，一份73年的老陳皮，就被以每100克12.5萬的高價買走。今年100g黃金也就三萬多元而已，遠低於老陳皮價格。據報道，2016年新會地區茶枝柑的種植面積已達6.5萬畝，全年加工陳皮量達到7千噸，年出口量達40噸。看起來產量還挺多的。但是廣陳皮藥用只是小部分，大部分都用於製作美食或者茶飲了。有人說：“陳皮是三年的炒菜，五年的煲湯，十年的泡茶。”前幾年流行的“小青柑茶”，正宗的也是用新會出產的茶枝柑製作的，雖然年限短，但是滋味不錯。

茶枝柑果樹

從藥用的角度來說，新會的廣陳皮一直是道地藥材，歷史上也被醫家所推崇。我推薦有條件就選用廣陳皮。但是廣陳皮和一般陳皮的差別也沒有那麼大——畢竟藥典沒有把它們分成兩個藥。至於網傳的十年陳皮能抗癌、包治百病等，聽一聽就行了，別放在心上。

從食用調味的角度來說，廣陳皮和一般陳皮的風味差別比較明顯，泡茶的話更容易區分。一些特色的美食佳餚，一定要廣陳皮來調味才可以。就像咱們喝茶，既可以買精品的，也可以買茶葉沫子，雖然一樣能喝，但是感官和心理感受是不一樣的。所以還是說，還是看個人的選擇。

從投資的角度來說，廣陳皮和一般陳皮的差別是最大的。如果要投資，一定要選擇茶枝柑品種的廣陳皮，最好是核心產區的，好好保存五年十年，價值蹭蹭蹭往上翻。如果是普通的陳皮，增值空間極其有限。

個青皮

青皮為芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培變種的乾燥幼果或未成熟果實的果皮。

5〜6 月收集自落的幼果，曬乾，習稱“個青皮”;

個青皮 飲片

7〜8 月採收未成熟的果實，在果皮上縱剖成四瓣至基部，除盡瓤瓣，曬乾，習稱“四花青皮”。

四花青皮

橘紅

橘紅為芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的乾燥外層果皮。秋末冬初果實成熟後採收，用刀削下外果皮，曬乾或陰乾。

藥典提到的橘紅主要栽培品種

其實我們平時吃的橘子，剝下的橘子皮，除去白色的部分之後，更接近“橘紅”這味藥。

這三味中藥，來源相近，功效相似但略有差別，整理如下：

陳皮、青皮、橘紅藥用差別

由表可見，從行氣的角度來說，青皮作用最強；從理氣調中的角度來說，陳皮效果最好；從燥溼化痰的角度來說，橘紅的效果更好一些。

對於陳皮、青皮和橘紅，大家還有什麼想說的，歡迎留言交流哦！