立冬過後，隨著氣溫的下降，對於陽虛怕冷、手腳冰涼的人來說，溫補陽氣很重要。再加上此時流感橫行，很容易導致免疫力下降、體力變差，病毒就有可能趁機而入。
所以，此時的飲食至關重要。我們要多吃一些溫熱的食材，有助於增強抵抗力，將體內的寒氣逼出！
說到溫補陽氣、暖身散寒，很多人就想到各種滋補肉食。其實蔬菜中——茴香菜就是個寶藏食材，比肉便宜不少，營養可一點不差。到冬至前建議每週吃2次，平安過冬~
冬吃茴香賽蘿蔔
作為綠葉菜中難得的偏溫性的菜，茴香也被稱為冬天“最厲害”的綠葉菜！所以，也別老是蘿蔔白菜土豆換著吃，看看茴香這個寶藏~
中醫認為，茴香味辛性溫，有開胃通食、理氣散寒的功效，常吃有助陽道。
凡綠葉蔬菜大多偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。
凡是身體局部或是整體有寒冷症狀的人，比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對身體有好處。
01
溫陽補腎
《醫林篡要》稱：“命門火固諸寒皆散。”所謂的“命門”就是指腎，“命門火”指腎陽，就是說補充腎陽有助於消散寒氣。
而古書記載茴香“大補命門”，吃它有助於振發腎陽。
02
降血脂養血管
2006 年發表在《動物生理學和動物營養學雜誌》上的一項研究成果顯示：茴香能提高新陳代謝速度，加快沉積在血液中的脂肪溶解，從而養護血管。
03
殺菌強免疫
茴香中含有茴香醚、茴香烯，具有很強的殺菌功效，能夠有效的殺死大腸桿菌以及痢疾桿菌，有一定抗菌消炎的作用。
作為綠葉菜，茴香富含維生素C，有助於抗氧化、抗自由基。
它的β胡蘿蔔素含量也很豐富，比南瓜還要高出近3倍！可以保護眼睛、皮膚和黏膜，有助於減少呼吸系統疾病。
而且茴香的鈣含量為每100g/154mg，比牛奶還高！
04
開胃理氣
茴香入胃經，能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食慾不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑鬱的人吃茴香能振奮精神。
《隨息居飲食譜》記載，茴香有調胃和中的功效，其芳香香氣有助於芳香醒脾，能促進消化液分泌，刺激食慾，也有助於把胃腸道內的氣體排出去。
05
護肝利膽
茴香裡面含有的特殊茴香油，幫助肝細胞的修復以及再生，抑制肝細胞中細菌和病毒的生長，裡面含有的營養成分，刺激膽汁分泌，具有保肝利膽的功效，同時刺激食物消化和吸收。
這樣吃茴香，養生又好吃
茴香餃子
材料：茴香，胡蘿蔔，雞蛋，麵糰，姜，鹽，生抽，香油，花生油
做法：
1. 茴香洗淨切碎，放入拌好的胡蘿蔔雞蛋素餡中。
2. 加入鹽、生抽、香油、薑末。
3. 再加入兩勺熟花生油攪拌均勻。
4. 餃子皮面團醒好後揉勻。
5. 製劑子，擀皮兒，此時將餃子餡加入適量的鹽調味，包餃子。
6. 煮餃子，點水法煮兩次開，鼓肚兒浮起即可。
茴香豆腐湯
食材：豆腐1塊、茴香1小把、鹽1/2勺、菜籽油適量
做法：
1. 茴香洗淨，瀝乾水分，切碎；
2. 老豆腐切成小方塊狀；
3. 鍋燒熱，倒入菜籽油；
4. 油溫升至六成熱，放入老豆腐；
5. 煎至一面金黃色後，翻一面煎；
6. 煎至兩面金黃色，倒入切碎的茴香；
7. 然後加入開水，再煮2分鐘加適量鹽和香油調味即可出鍋。
茴香炒牛肉
食材：牛肉、茴香、洋蔥、生抽、老抽、料酒
做法：
1、牛肉切片，放入蔥姜水、老抽、生抽、料酒和甜麵醬醃製10分鐘。
2、鍋中倒油，放入紫洋蔥和牛肉，小火煸炒3分鐘。
3、開大火放入茴香，翻炒均勻，出鍋即可。
茴香煎餅
食材：茴香苗、麵粉，鹽、蘑菇精、胡椒粉
做法：
1、茴香苗洗淨切碎，放入容器內，調入鹽、蘑菇精、胡椒粉，加入適量的水和麵粉，調成麵漿待用。
2、起鍋燒熱，用油滑一下鍋，倒入麵漿攤平，慢火煎至兩面金黃出鍋，切片擺盤即可。
注意事項別忘了
1、這類人不宜吃茴香
茴香味辛性溫，是一種溫性的蔬菜，具有暖胃驅寒的作用，適合脾胃虛寒、容易手腳冰涼的陽虛體質的人食用。
而對於陰虛火旺，有手腳心發熱、舌紅少苔、口舌乾燥、潮熱盜汗的人群則不適合吃。
2、保存茴香
冷凍保存方法（完美保存1-2個月）：
1、將茴香去雜質，洗淨控幹水分備用；
2、鍋中燒一鍋開水，加入鹽，將茴香放入焯燙1分鐘左右取出，然後將焯好的茴香過涼水，瀝乾水分（用廚房用紙，也可以手擰乾）；
3、用保鮮袋打散裝好，封口，直接置於冷凍層保存，一般可以保存1-2個月，食用之前將它先解凍即可。
3、烹飪時少放鹽
茴香的鈉含量比較高，烹飪時要減少鹽的用量，以免攝入過多的鈉，不利於控壓。