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有相關數據研究指出，人們長期甘油三酯水平過高，可能是多種急慢性疾病發生的重要危險因素。因此。日常一定要注意監測自身甘油三酯的水平，慎防超標引發不良後果。
在營養盈餘、胰島素抵抗的身體狀態之下，雖然肝臟組織的極低密度脂蛋白泌出會增加，但甘油三酯成分的合成量會更大，過多的甘油三酯會逐步在肝臟細胞中沉積聚集，最終誘發非酒精性脂肪肝，威脅人體健康。
過高的甘油三酯水平與動脈血管硬化有著密切關係，血脂中甘油三酯長期超標，直接會增加各種心血管病變的發生概率。
血液中甘油三酯高的人，往往也會有胰島素抵抗的問題。因此，長時間甘油三酯偏高，可影響胰島功能，加劇機體胰島素抵抗，大大提高罹患2型糖尿病的風險。
不少臨床研究指出，高甘油三酯血癥與慢性腎臟病變有密切關係，有超過4成的高甘油三酯血癥病人會合並慢性腎病。
當血液中的甘油三酯超過一定數值，血管中的乳糜微粒就會明顯變多，大大增加了胰腺微血管被堵塞的風險，進而提高急性胰腺炎的發生概率。
雞皮，即雞的皮膚組織。它由大量的脂肪物質組成，有實驗數據指出，每十克雞皮所含脂肪成分能達到五克，屬於極高甘油三酯的食物。
人們愛吃的巧克力，一般都是由大量的糖分以及脂肪組成的，其中脂肪成分的含量能夠多達25~35%，這當中還都是甘油三酯、反式脂肪酸等成分。因此，巧克力也屬於甘油三酯含量超高的食物。
此外，巧克力過高的糖分，也讓其熱量超標。人們經常食用巧克力可能會導致超重或肥胖，甚至增加心血管疾病風險。
首先，鴨蛋本身屬於甘油三酯含量較高的食物，其甘油三酯的佔比可達到普通雞蛋的兩到三倍。其次，經過精製的鹹鴨蛋，不僅脂肪含量超標，鹽分也會很高，兩者共同作用，更是大大增加心血管病變的風險。
