買雞蛋時，怎麼挑才能買到新鮮雞蛋？快來學一招！
雞蛋雖然帶有一層外殼，看起來很乾淨，但也是有保質期的。
一般來說，保存1至2周的雞蛋食用是沒有問題的，但是，如果雞蛋保存超過1個月，不僅營養成分會大量流失，還可能會變成“壞蛋”。
那麼，新鮮的雞蛋怎麼挑選呢？有兩種比較直接的方法——
1.看看雞蛋的表面是不是過於光滑，新鮮雞蛋的蛋殼相對更粗糙一些；
2.將雞蛋放到耳旁輕輕搖晃，聽聽是否有液體晃動的聲音，新鮮的雞蛋搖晃起來音比較實，不像液體拍打那樣。
雞蛋的變質速度跟溫度有很大關係，一般來說，不同溫度條件下的雞蛋儲存週期如下：
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2℃~5℃條件下冷藏，最好在40天內吃完；
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冬季室溫下儲存，儘量在15天內吃完；
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夏季室溫下儲存，儘量在10天內吃完。
對於煮熟的雞蛋，我們可以通過觀察“氣室”的方法判斷新鮮程度。
氣室在哪？
剝雞蛋的時候，經常會看到雞蛋大頭的那一邊有一塊凹了下去，那個就是雞蛋的“氣室”。
氣室是雞蛋儲存氣體(氧氣)的一個空間，供未孵化出的小雞呼吸用。
隨著貯藏時間延長，雞蛋內水分和二氧化碳不斷地通過蛋殼上的孔穴向外滲透，氣室也就不斷增大。
室最高也不過3毫米，隨著貯藏時間延長，氣室也就不斷增大。
因此，在選購散裝雞蛋時，也可以拿起雞蛋透過光看一看，氣室越小，雞蛋越新鮮。
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