本書系作者於1982—1986年在廣泛採訪記錄建昌幫老藥工與相關人員的口述，觀察該幫傳統特色品種炮製的實際操作，參考古今醫藥炮製典籍的基礎上，去粗取精，整理編輯而成。此後30餘年間，又經作者採訪補充、磨礪修訂，深入系統探討了建昌幫藥業及炮製發展史，歸納了建昌幫藥業的類型與炮製特色，並配以炮製工具與飲片的彩圖與墨線圖300餘幅，真實展現了炮製工具與炮製後的飲片形態。
本書共分總論、各論兩部分。總論收載建昌幫藥業及炮製簡史，傳統炮製工具、輔料、方法及其應用，以及傳統中藥養護保管方法。各論以介紹炮製方法為主，收載各炮製法具有代表性的中藥109種（不含附藥）。各炮製法忠實記錄建昌幫老藥工實際操作法，保留其口述的行話術語，必要時附以解釋。
本書保留了建昌幫清代至近代的寶貴傳統炮製經驗，地方色彩濃郁，用料土特，製法考究，記述翔實，能為中藥炮製生產、科研提供技術資料，有一定指導和實用價值。
地黃傳統炮製法
【用名•應付】生地、生地黃、懷生地、幹生地（以上均付生地）、熟地、熟地黃、酒熟地、炆熟地（以上均付熟地）、鮮生地、生地炭、熟地炭。
【來源】本品為玄參科植物地黃Rehmanniaglutinosa Libosch.的新鮮或乾燥塊根。栽培或野生。主產於河南（溫縣、孟州、博愛、武陟、沁陽）、陝西、浙江、江西等地。自古以懷慶（今河南沁陽）所產者為道地，乃著名的“四大懷藥”之一。立秋後採挖根莖，採挖後除去蘆頭、莖葉及鬚根，洗淨泥土，切片即為“鮮地黃”。鮮品搗汁，稱“鮮地黃汁”，將鮮地黃大小分檔，用文火烘焙至八成幹，取出，捏成團塊，即為“生地黃”。藥材以肥大、體重、斷面烏黑、油潤者為佳。
1.生地黃 將原藥材大小分檔，去除雜質，用溫水搶水洗淨，取出，瀝乾餘水，入容器內，溼麻布遮蓋，悶潤3～4小時，以透心為度。取出，切圓中片，曬乾，篩去灰屑即得。其大者稱“大生地”，細小者稱“細生地”或“小生地”。損耗約10％。
2.炆生地 ①選取大個生地黃入容器內，用清水洗淨泥沙，換清水，水過藥面10cm，浸1～2天（夏秋1天，冬春2天），取出瀝乾。②放入炆藥壇內，藥面約與壇高2/3處平。③加入清水，藥面約離壇口7cm，加上壇蓋。④置圍灶內，壇底兩邊用磚架起，數壇同炆時，每壇間隔3～7cm，壇底和壇間放置少量稻草和適量碎木炭（每藥材100kg，用炭10kg），壇周圍堆置定量幹糠（每藥材100kg，用幹糠150kg，分2次投入）。⑤用稻草點燃幹糠，炆1天后加入定量的砂仁、陳皮細末（每地黃100kg，用砂仁1.5kg、陳皮4kg）。⑥共炆制2天，至糠燼灰冷，藥熟汁干時，起壇取出（如留有少量藥汁，可將藥曬至半乾，入壇內拌潤，吸盡藥汁）。⑦曬至半乾，入容器內，加入定量黃酒（每地黃100kg，黃酒20kg）拌勻，麻布遮蓋，悶潤4～6小時，以吸盡酒汁為度，取出。⑧放入甑內，待鍋中水沸，隔水坐鍋上，用武火蒸4～6小時，停火悶一夜，或反覆蒸悶幾次後，起甑倒出。⑨曬至六七成干時，用竹刀或銅刀，切斜長厚片，曬九成幹即得。損耗15％～20％。
3.生地炭 ①取原藥材生地黃，洗、潤操作同生地黃，切厚片，曬乾。②用武火將鍋底燒至微紅，倒入生地黃，不斷翻炒，至生地黃冒黃煙或出火星時，噴淋少量清水，滅盡火星，再炒至生地黃呈炭黑色，外皮起小泡，鼓起，內有彈性，炭而不灰時，取出。③入窄口甕內密閉1天，取出篩去灰屑即得。或出鍋後置淨石板地上薄層攤晾去火毒，篩去灰屑即得。損耗約30％。
4.熟地炭 取熟地黃片適量，炒炭操作方法同生地炭。損耗約30％。
【成品性狀】①鮮地黃：呈紡錘形、條狀，外皮薄、紅黃色有皺紋，肉質斷面淡黃白色，中部有放射狀紋理，氣微，味微甜、微苦；②生地黃：為不規則類圓形中片，表面棕黑色或灰黑色，油潤黏性，中間隱現菊花心紋理，周邊灰黑色或棕灰色，皺縮（圖1），質柔軟，幹後堅實，氣特異，味微甜；③熟地黃（炆地黃）：形如生地黃，表面黑亮如漆（圖2），滋潤柔軟，味甘如飴，微有酒氣；④生地炭：形如生地黃，外表微焦黑色，起泡，內松（圖3），具焦香氣，味微苦；⑤熟地炭：形如生地炭，內色較烏黑（圖4）。
圖4 熟地炭
【炮製機理】生地黃性寒，炆制後轉微溫，加入砂仁、陳皮取其辛溫香竄之氣，使熟地黃氣味純真而厚，補血而不凝滯。酒制可增其溫，蒸制後色烏黑而光亮，制炭可增強止血之功。
【性能劑量】①鮮地黃：甘、苦，寒。入心、肝、腎經。清熱生津，涼血止血。治熱病傷陰，舌幹煩渴，斑疹吐衄，咽喉腫痛。②生地黃：甘，寒。清熱涼血，養陰生津。治熱病傷津，舌幹煩渴，陰虛內熱，吐血衄血，尿血，便血，崩漏，消渴，發斑發疹等。③熟地黃：甘，微溫。入肝、腎經。滋陰補血，益精填髓。治肝腎陰虛，骨蒸潮熱，盜汗遺精，眩暈耳鳴，消渴，血虛萎黃，心悸怔忡，月經不調，崩漏下血，鬚髮早白。④生地炭：涼血止血。⑤熟地炭：養血止血。
內服：煎湯，鮮地黃12～30g，鮮地黃汁一小杯兌服；生地黃或熟地黃，10～15g；生地炭或熟地炭，6～10g。
【貯藏】鮮地黃晾曬乾表皮水分後，分層埋入幹砂中保存，防乾枯及腐爛。其他品種均幹足後放容器內置陰涼乾燥處，防黴，防鼠食。
1.炆制熟地為建昌幫藥界獨特工藝，取法烹飪術。如南方用砂鍋或陶器炆肉類、豆類等清滋補品食物。其特點是以陶器為飲具，文火慢慢炆制。炆製品原湯原味，氣味純真，氣香味厚，滋補力勝。與單蒸法、煮法或隔水銅鍋燉法比較，炆法有獨到之處。
2.炆制時要注意火候和壇內的藥量及水量。火力過大、水分太少均易燒焦藥材，藥量過多則易脹破壇肚。
3.運用輔料砂仁、陳皮製熟地黃，是建昌幫特色。砂仁、陳皮不宜早下，一般在炆制1天后加入壇內。古法多以砂仁、陳皮原藥材入壇炆制，近改為末。
4.炆制使藥材熟透轉黑，再加蒸制則色黑如漆，具有光亮。
5.熟地黃貯藏得當一般不會發黴。如有黴變先兆，應取出洗黴，曬乾，酒潤後重蒸1次，曬乾即可。
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【本文選自《建昌幫中藥傳統炮製法》，人民衛生出版社，主編：梅開豐,張禎祥。人衛中醫編輯整理。文中部分圖片來源於網絡。掃描下圖二維碼可查看本書詳情。】