如今伴隨著大家生活水平的不斷上升，大家對於吃東西方面的要求更高，要既有營養又好吃才行，而且同時還能吃到肉喝到湯，所以最佳的選擇當屬燉排骨湯，而排骨湯目前也已經成為大家日常生活中必不可少的食物，因此經常出現在餐桌上。
而排骨不光既有營養又美味，並且還具有一定食療功效，經常使用能有效改善貧血、滋陰健脾、補充益氣的功效，而且還有很好補鈣的作用。雖然烹飪排骨的方法有很多種，但是最受歡迎的一種做法當屬燉，這樣不管能吃到鮮嫩的肉，還能喝到鮮美的湯，簡直兩全其美。
但是要想做出的排骨湯，肉質不老湯不腥，並不是一件簡單的事情，所有就有多數人在燉排骨之前，都會先進行焯水，總是覺得這種發放能有效去除排骨中的髒東西和血水，那麼去除之後，燉出的排骨湯就不會腥。而這種想法是錯誤的，因為經過焯水後燉出的排骨肉質又老又柴，很難吃。
想必有多數人都會很疑惑，燉排骨時不焯水，那麼又怎麼保證燉出的排骨湯不腥呢？其實方法很簡單，在一次偶然的機會下，我和飯店中一位廚師聊天時，他不小心說漏嘴：燉排骨時，不需要焯水，只需用這種方法即可，多數人做錯，難怪肉老湯腥！
下面小編就把廚師的方法分享給大家。製作方法：1. 首先把準備好的排骨剁成塊，然後放進大點的容器中，之後倒入適量的溫水，在往溫水中加入適量的鹽。2. 加入攪拌均勻後，在用手進行揉搓，之後再浸泡一段時間，這樣就能讓排骨中的血水和髒東西自動跑出，最後燉出的湯又不腥，肉質還不會變老發柴。
燉排骨時，要不要焯水？廚師說漏嘴：多數人做錯，難怪肉老湯腥！你們大家學會了嗎？
