魚作為一種集美味和營養於一身的食物，一直是餐桌中的“常客”。
老話更是有“無魚不成席”的說法，可見魚在人們心中地位。
如今春分已過，天氣逐漸變暖，魚兒的食物變得豐盛起來，這時的魚兒的肉質變得異常肥美，非常適合大快朵頤。
春分後吃3種魚最養人，
比甲魚滋補、比鱸魚鮮美
鱖魚
鱖魚也叫桂魚，據說是因為魚體不能屈曲、如同僵蹶而得名的，別名又叫石桂魚、錦鱗魚、鰲花魚等，“桃花流水鱖魚肥”中說的就是這種魚。
《本草綱目》中記：“鱖，生江湖中，扁形闊腹，大口細鱗，有黑斑、彩斑，色明者為雄，稍晦者為雌，厚皮緊肉，肉中無細刺，亦啖小魚。夏月居石穴，冬月偎泥。”
鱖魚外表美麗，肉質細嫩，是當之無愧的“春令時鮮”，以三月份桃花盛開時最為肥美，為春季淡水魚之上品，鱸魚草魚壓根比不過它。
《本草綱目》記載鱖魚“可補虛勞，健脾胃，益氣力”，很適合體弱無力、脾胃氣虛、營養不良的人群食用。
現代營養學表明，鱖魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適合兒童、老人及消化功能不佳的人。
鯧魚
漁民們常說“三月鯧魚熬蒜心，四月鰳魚勿刨鱗”，三月是吃鯧魚的好時節。
鯧魚，又叫車扁魚、鏡魚，它味道鮮美、肉質肥厚，在營養方面也絲毫不遜色。
中醫認為，鯧魚歸脾、胃經，具有通經養血、滑利關節、柔筋利骨、補胃益精等功效。
現代營養學表明，鯧魚富含優質蛋白，每100克蛋白質含量約為18.5克，鉀325毫克，且富含DHA、EPA等不飽和脂肪酸、鎂、磷等營養素，對於心腦血管健康具有積極作用。
值得一提的是，鯧魚同樣是刺少肉厚的魚類，基本上只有中間的一排骨頭，吃起來方便不費勁，尤其適合不擅長吐刺的人群、老人、小孩食用。
鯽魚
此時不宜多食羊肉、牛肉等溫熱之品，容易辛溫太過，肝木過旺，反傷脾土。相反，味甘性平、不易上火的鯽魚，更適合大家食用。
中醫認為，鯽魚有健脾溫胃、除溼利水、溫中下氣之效。《本草綱目》中載：“諸魚屬火，唯鯽魚屬土，故能養胃。”
做法：將處理乾淨的鯽魚放入鍋中，用少許油煎至淡黃色；然後與芡實、淮山一起放入砂鍋內，加適量清水煲1小時，以食鹽調味，即可食用。
魚富含優質蛋白質，且脂肪含量低，是營養界備受推崇的白肉。但這魚肉雖好，吃的時候還是要避開一些禁忌——
春天吃魚雖好，但3個禁忌別犯
大家都聽過“大魚吃小魚，小魚吃小蝦，小蝦吃泥巴”的說法吧？這是水生環境中典型的食物鏈。
體型越大的食肉魚，在食物鏈中的等級越高，體內蓄積的有害物質就越多，吃進人體對健康的影響也越大。因此，國際權威健康機構都建議不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。
實際上，如果魚太大，要麼是處於生物鏈較高端，要麼就是魚的年齡較大。年紀比較大的魚，可能富集更多環境汙染物，肉質也多半較粗糙。所以，買魚時不要總挑個頭大的買。
現代人喜歡原生態食物，野生魚因此成了很多人的新歡。
然而，因為環境汙染的存在和不確定性，野生魚更容易富集一些意想不到的有毒物質。
比如，很多魚類會因為捕食含有毒素的海藻、小魚、小蝦而在體內蓄積毒素，常見的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦食用，很容易中毒，甚至危及生命。
因此，建議大家不要一味迷戀野生魚類。常規的養殖魚營養又安全，味道還鮮美，吃起來更有健康保證。
很多人是淡水魚生的愛好者，尤其到了天氣熱的時候，清爽可口的魚生可太開胃了。
因為寄生蟲常常會寄居在淡水魚生裡，人在吃了後容易感染肝吸蟲。
而且，有人僅吃過一回就中招，嚴重感染者晚期還會出現肝硬化、腹水。
此外，這些食物也容易被寄生蟲盯上：醉蝦醉蟹、帶血豬牛排、荸薺、菱角、牛蛙（田雞）、肥羊、肥牛等。
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編輯：violet
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