養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
對很多人來說，減鹽可能像減脂一樣痛苦
如果您想要“無痛”減鹽
沙老師建議可以從其他味道上尋找替代
例如巧用西紅柿這種酸酸甜甜的蔬菜
沙老師還推薦了一種“逐步習慣減鹽法”
可以騙過味覺，實現真正的“無痛”減鹽
賈大廚用西紅柿和春鮮香椿結合
做出了一道減鹽不減味兒的臊子面
到底如何巧用西紅柿
賈月星
中國烹飪大師
主要食材
西紅柿、土豆、香椿、麵粉
烹飪步驟
1
煮麵
麵粉500克加少量鹽、250克水揉成麵糰，抹上油放置1小時，再進行抻面會筋道十足，把麵條放入開水鍋中煮熟。
2
做澆頭
鍋中炒香蔥薑蒜末，下入西紅柿炒至翻沙，再下入土豆丁，加開水熬煮。
知識點
沙怡梅 北京疾病預防控制中心主任技師
蔥薑蒜等刺激性調料含有揮發油
炒制過程中散發香味
可以減少對鹽的依賴
西紅柿是非常好的減鹽“神器”
它味道酸酸甜甜，還有濃郁果香
可以提鮮，減少用鹽量
3
調味
用少量老抽、花椒粉調味，最後臨出鍋撒上香椿碎即可澆在面上食用。
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烹飪這些高鈉蔬菜時要少放鹽