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“辣味”無疑是當今最流行的味道，也是最下飯的味道。其實，除了為菜色增香，適當吃辣還對健康有益！
此前，國際權威醫學雜誌《英國醫學雜誌》在線發表過一個由北京大學、哈佛大學、中國醫學科學院和牛津大學學者共同完成的研究結果。
研究人員利用中國慢性病前瞻性研究項目發現，常吃辣食與降低的死亡風險存在關聯。
2021年，《美國預防心臟病學雜誌》上也發表了一項關於吃辣的薈萃研究。
分析發現，與從不或很少吃辣的人相比，平時經常吃辣的人，全因死亡風險降低了13%，心血管疾病死亡風險降低了17%，癌症死亡風險降低了8%，中風死亡風險降低了20%。
因為辣椒含有消化酶，能幫助蛋白質分解、某些成分還會刺激大腦分泌更多的內啡肽，從而增進食慾，因此食慾不佳的人，適當吃點辣有開胃的好處。
有研究表明，短期食用辣椒對身體有好處，可以加速機體的新陳代謝，促進腸道雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，抑制大腸桿菌和腸球菌等有害菌的生長，促進機體各系統組織的更新，進而可以促進機體健康。
辣椒中維生素C的含量是非常豐富的，多吃可促進膽固醇轉變成膽汁酸，促進心臟健康。
辣椒中的維生素E對降低血脂的形成，對促進心腦血管的健康也都具有很大的幫助。
研究發現，辣椒素可以刺激胰島B細胞分泌胰島素，改善糖代謝及胰島素抵抗，從而降低血糖水平。
而且，辣椒素對糖尿病及其併發症均有一定的改善作用。
吃辣有好處，但辣椒吃多了，上火、咽痛、便秘等不適都可能找上門來。
怎麼吃辣才能既過癮又不上火呢？
鮮辣椒的營養更豐富，經過高溫烹炒，辣味會有所減輕，而幹辣椒、辣椒麵等最好少吃。
吃辣配些涼性食物，以清熱去火，如鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等。
粗糧膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米、紅薯、燕麥等都可選擇。
吃辣容易引起咽乾唇裂等症狀，更要注意補充水分，菊花茶、酸梅湯等可作為備選。
酸味水果能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥，蘋果、梨、石榴、香蕉、山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
吃了辣味食物後舌頭感覺麻木，此時不妨喝些牛奶，它能與辣椒素分子結合，迅速緩解味覺不適。
此外，如果菜品辣度較高，加點醋也能減輕辣味刺激。
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痔瘡、肛裂患者；
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心腦血管疾病患者；
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腎功能不全的人；
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甲亢患者；
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經期、孕期女性；
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胃腸疾病（慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎）患者；
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正在服用中藥的人。
上述人群如果實在喜歡吃辣的話，也要儘量“悠著”點。
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