養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
很多中老年人的檢驗報告顯示甘油三酯指標高
那麼患動脈硬化的幾率就越大
如何降低這種指標呢？
除了藥物外，食物中也有“好幫手”
例如常吃的毛豆中含有的磷脂
可以乳化血液中的油脂，將其代謝出體外
起到保護心血管的作用
今天大廚賈月星用毛豆搭配上裡脊肉
為大家帶來一道美味菜餚——風味豆皮卷
具體如何製作的呢？
接下來走進《養生廚房》去了解一下
賈月星
中國烹飪大師
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主要食材
麵粉 裡脊肉 毛豆
烹飪步驟
1
攤餅
毛豆打成泥，毛豆泥、雞蛋、水、麵粉按照3：2：2：1的比例小火烙成小餅備用。
2
炒餡
水中加入小蘇打，開鍋後將毛豆焯燙30秒。鍋中放油，放入裡脊肉煸幹。再放入洋蔥、胡蘿蔔、彩椒粒翻炒，加少許鹽和生抽調味。
3
調味出鍋
最後加入控幹水份的毛豆，撒上鮮味粉翻炒均勻，將炒好的餡料包裹在小餅中即可。
鮮味粉做法：按2份五香粉、1份花椒粉的比例充分混合均勻。
知識點
李纓 宣武醫院營養科主任
磷脂，能乳化膽固醇，保護心血管
毛豆富含磷脂，是“雙高”食材
膳食纖維含量也高，抑制脂肪吸收
有利於保護血管
富含磷脂類常見食物表
常見食材膳食纖維含量表