老一輩的人常說吃薑不要去皮，因為不去皮才能阻止營養流失。然而有一句諺語說“吃薑不去皮，吃錯害自己”，那麼吃薑到底該不該去皮呢?今天，《鳳凰堂》邀請到了中國中醫科學院望京醫院脾胃病科的主任醫師劉濤從中醫的角度告訴你生薑究竟如何吃對身體最有利！
生薑是陰陽結合的產物，平時吃不建議去皮
在平時用生薑的時候，有些人會覺得去皮麻煩就選擇不去皮，有的人嫌姜皮不乾淨所以一定會去皮，到底哪種做法是對的呢？
中國中醫科學院望京醫院 脾胃病科 主任醫師 劉濤
生薑是陰陽結合的產物，“留姜皮則涼，去姜皮則熱”，生薑皮偏涼性，姜肉則是偏熱性的。
所以不去生薑皮的生薑，可以說是陰陽更加平衡，去皮之後的生薑就會偏熱，吃多了容易上火，日常做飯的時候，生薑可以選擇不去皮。
中國中醫科學院望京醫院 脾胃病科 主任醫師 劉濤
在食用螃蟹、苦瓜、綠豆芽等寒性食物的時候，大家可以選擇用生薑肉中和食物的寒性，這時候建議給生薑去皮。
如果想用生薑治療疾病，那麼去不去皮就要看情況了！
生薑治病，去不去皮分情況
生薑皮的功效與作用是利水消腫，還具有很好的和脾胃的功效，可以用於治療腹脹脾滿，以及不思飲食等症狀。
生薑肉的功效則非常多：
1
預防/治療感冒
生薑具有解表發汗的作用，薑湯能夠加快全身的血液循環，驅寒發熱，從而緩解感冒症狀。
中國中醫科學院望京醫院 脾胃病科 主任醫師 劉濤
要注意，風寒類的感冒可以吃薑驅寒，風熱類的感冒吃薑只會加重病情，如發熱、胃火亢盛，口乾舌燥，便秘尿黃者，則不可食用生薑。
2
殺菌解毒
姜發汗解表的作用有助於人體腎臟的排毒，所以平時在吃可能有細菌的海鮮等食物時，吃一點姜可以預防體內毒素的沉積，加快新陳代謝，預防急性腸胃炎的發生。
3
鎮吐/防暈車
生薑中的姜酮、姜烯酮等多種成分具有末梢性鎮吐功效。如果出現噁心、暈車的情況，可以吃一點生薑鎮吐。
4
增強免疫力
生薑裡富含薑辣素，它可以修復人體受損免疫屏障，增強人的抵抗力和免疫力。不僅如此，生薑還可以清除體內自由基，起到延緩衰老的作用。
5
緩解月經不適
在女性月經來臨時，如果出現痛經、宮寒的問題，可以選擇喝一些紅糖姜水，有助於驅寒發熱，緩解經期不適。
中國中醫科學院望京醫院 脾胃病科 主任醫師 劉濤
如果想用生薑起到發散風寒的功效，建議去皮使用。對於脾胃虛寒的人，使用生薑建議去皮。但是對於陰虛火旺的人來說，使用生薑不建議去皮。
中國中醫科學院望京醫院脾胃病科的劉濤還為大家帶來了日常使用生薑的方法：
紫蘇生薑紅棗湯
【材料】鮮紫蘇葉10克、生薑3塊、 紅棗15克。
【做法】
1. 先將紅棗放在清水裡洗淨，然後去掉棗核，再把姜切成片。
2. 將鮮紫蘇葉切成絲、薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋裡用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鐘。
3. 燉煮後將紫蘇葉、紅棗和薑片都撈出來，然後再把棗挑出來放回鍋裡繼續用文火煮15分鐘即可。
【功效】暖胃散寒，助消化行氣。
豬肉生薑燒
【用料】豬裡脊片、洋蔥、青椒、大蔥、豬肉醃料汁、味醂、生薑、蜂蜜、檸檬汁。
【做法】
1. 生薑去皮後用擦泥器擦成泥，下方墊一個小碗，用消過毒的紗布包裹好所有的姜泥和薑汁進行過濾取汁，重複步驟取30克左右薑汁即可，再加入少量蜂蜜和檸檬汁調勻備用。
2. 用醬油、酒、味醂、生薑汁混合成醃料汁，將裡脊片醃製15分鐘左右。
3. 將洋蔥、青椒洗淨，都切成塊狀。大蔥切成斜條狀備用。
4. 等肉片醃製好後，下油熱鍋再將肉片連同醃料汁一起倒入鍋內，不斷翻炒直到肉變色。
5. 加入洋蔥片、大蔥段一起翻炒至入味即可，最後加入青椒和鹽調味，再猛火翻炒幾下即可出鍋。
【功效】增進食慾、活血驅寒。
生薑泡腳方
【用料】老薑100克、艾葉30克、紫蘇30克、荊芥30克。
【做法】加水煎取藥汁，加陳醋少許和勻，溫熱時泡雙腳，腳面微紅為度。
【功效】緩解風寒感冒頭痛咳嗽症狀。
【醫者真心話：今日推薦】
| 製作人：吳犁犁
| 新媒體主編：高京宇
| 責編：梅茜