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作為高蛋白低脂的優秀代表，雞胸肉在健身界、減肥圈中幾乎是餐桌標配。
有需求就有市場，即食雞胸肉應運而生：不用烹煮，開袋即食，風味十足，好吃又便捷。這不，街頭廣告、超市冷櫃，都可見它的身影。
但營養科醫生嚴婷提醒，這類食品也並沒有那麼完美，往往鹽超標，不利於減肥，更不利於健康。
一方面，每100克雞胸肉就含有蛋白質約24.6克，而同等重量的裡脊肉，蛋白質含量約為20.2克。相比之下，雞胸肉略高。
另一方面，其脂肪含量低，約為3%~5%，幾乎不含碳水，吃了有較強的飽腹感，對於減肥人士而言，確實是一種理想的食品。
“這類產品是去除雞肉脂肪、吸走水分後，將之煮熟，再加上各種調味醬料，最後在無菌的環境下進行密封包裝製成的。”
口味方面，有黑椒、煙燻、烏龍肉桂等各種風味，任君選擇。
口感方面的改良是更為難得的。要知道，由於雞胸肉脂肪含量少，要是自己買回來簡單烹煮，口感往往又幹又柴；
加工後的即食雞胸肉，口味和口感都得到了改良：不少消費者評價，吃起來多汁美味，鮮嫩可口。
不過，嚴婷醫生提醒，這也許是各種食品添加劑的功勞。例如，有些產品中添加了大豆分離蛋白和碳酸鈉，以防止雞胸肉水分流失、改善口感。
各類即食雞胸肉品牌，都以“健康美味”“低脂低卡”為主打噱頭。吃了是否就能“快樂享瘦”？
嚴婷醫生表示還要打個問號，“除了看蛋白質的含量，鈉含量也不可忽略”。
她說，為了豐富口感，產品會添加不少的風味醃料、香辛料和鹽，導致鈉含量太高。
記者發現，多個知名品牌產品的營養成分表都顯示，每100克的鈉含量不低於400毫克，其中一款辣椒炒肉味的甚至高達784毫克。
鈉和食鹽的換算公式為：食鹽（克）=鈉（克）×2.54。就此算來，這些產品每100克所含的食鹽，至少不低於1克。
而根據《中國居民膳食指南（2022）》，成年人每天攝入食鹽不超過5克。
換言之，以常規每袋100克來算，吃一包即食雞胸肉，鹽攝入量就至少佔了全天的20%，“加上其他餐次、其他食物，一天的鹽攝入量很容易就超標”。
鹽攝入超標，“不僅會增加罹患高血壓風險，對於想減肥的人而言，可能還會起反效果”。
嚴婷醫生解釋道，鹽攝入過多，會導致水鈉瀦留造成水腫，使體重增加；其次，重口味的食物會刺激食慾，也不利於減重期間的飲食控制。
因此，她提醒，對於正在減脂、減重的人群，要留意鹽超標，勿輕信廣告宣稱的“低脂低卡”，而忽略了其他隱患。
選購貼士：購買前
看成分表，挑選蛋白質含量相對高的、鈉含量相對低的。
嚴婷醫生說，如果食用了即食雞胸肉，那其他食物則要減少鈉的攝入。
比如，做菜儘量少放鹽，如果放了雞精、醬油或蠔油等鹹味醬，更應該減鹽甚至不放鹽。
此外，減重或健身期間，建議平衡膳食。除了蛋白質的攝入要充足，全穀物、蔬菜、水果也是必不可少的。同時，它們也是高鉀低鈉的食物，有利於控制水腫。
（感謝中山大學附屬第六醫院通訊員唐小雨對本文的幫助）