曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

茄子燒土豆

材料：茄子4個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、蠔油1湯匙

做法：

1.將茄子切成滾刀塊，放在大碗中，加入少許鹽，翻拌均勻，醃製10分鐘，這樣炸制時茄子不會吸收太多的油，吃起來不油膩

2.將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去澱粉，撈出將水控淨，這樣土豆就不會氧化，顏色變黑

3.將碗內加入適量水，加入蠔油、醬油、澱粉，攪拌均勻調成勾芡汁

4.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸熟，炸至金黃，撈出控油待用

5.升高油溫至7-8成熱，下入茄子炸熟，撈出控油待用

6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末炒香，下入炸好的茄塊和土豆塊，翻炒均勻

7.淋入調好的汁勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

剁椒佛手瓜絲

材料：佛手瓜120克，剁椒35克，薑片、蒜末、蔥段各少許，鹽、雞粉各2克，水澱粉、食用油各適量

做法：1.將洗淨去皮的佛手瓜切成粗絲，裝在盤中；

2.用油起鍋，放薑片、蒜末、蔥段爆香；倒入剁椒，炒香、炒透；

3.倒入佛手瓜，快速翻炒片刻，至食材變軟；

4.加鹽、雞粉，炒勻；倒入水澱粉勾芡，翻炒入味即可

孜然辣椒炒蛋

材料：辣椒、雞蛋、麵粉、孜然粉、鹽

做法：1.辣椒切成小碎塊，放入碗中，加入雞蛋、麵粉、清水、鹽，攪拌均勻，使辣椒塊和麵粉、雞蛋混合均勻。

2.鍋中加入適量油，油燒熱後，把拌好的辣椒，倒入鍋中，煎至兩面黃。

3.撒入適量孜然粉，即可。

麻辣水晶皮凍

食材：豬肉皮500g、白糖適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒油適量、花椒油適量、大蒜適量、香蔥適量

做法：

1、肉皮用水焯5分鐘後撈出晾涼，再把豬皮內面的肥油刮乾淨，一點不留；

2、生薑切片，八角2個，把刮乾淨的肉皮切成細絲，然後再切成小丁；

3、切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水，再放入薑片，八角，一勺鹽設置燉肉鍵；

4、高壓鍋解壓後倒入一個乾淨的容器徹底放涼後入冰箱冷藏到凝固；

5、取一碗中倒入生抽，糖，蠔油，辣椒油，花椒油，鹽，雞粉，大蒜末拌勻；倒在皮凍上，撒上香蔥拌勻即可。

羊肉煲

主料

羊肉：1500

輔料

茶油：適量；生抽：適量；生薑：200；鹽：適量

具體步驟

1.生薑洗淨切片

2.羊肉洗淨濾水

3.鍋裡燒水，待水開後放入羊肉焯五分鐘，撈出。

4.另起鍋放入適量茶油，放入生薑煸出香味再放入羊肉翻炒。

5.放入適量的鹽和生抽，翻炒到水份幹掉有油冒出來。

6.放入砂鍋，加入適量的水，大火燒開轉小火煲一個小時即可。

洋蔥燜雞翅

做法：1、將雞翅洗淨，加入老抽、生抽、砂糖、雞粉、生粉、胡椒粉和水拌勻，醃製2小時。

2、將洋蔥洗淨切塊，放入油鍋中煸炒出味。

3、倒入適量的生抽，煸炒幾次，剷起。

4、熱油鍋，放入雞翅，煎至雙面金黃，將洋蔥倒入鍋。

5、倒入醃製雞翅時的醬汁，炒勻，蓋鍋蓋，文火燜煮20分鐘即可。

小白菜炒香菇

食材：小白菜250克、香菇250克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法：

1.將小白菜摘去老葉，去根，沖洗乾淨，香菇切去根部，用水沖洗乾淨

2.將香菇切成片，將小白菜切成寸段

3.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香

4.下入香菇炒出香味，炒至變軟

5.下入小白菜段，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，把小白菜炒至稍變軟即可，關火，盛出裝盤

家常一碗香

所需材料：青紅椒4個，雞蛋2個，五花肉適量，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，蔥薑蒜適量，料酒適量。

步驟1.將五花肉切薄片，用料酒、少許鹽，醃製一會兒。

步驟2.起油鍋，將雞蛋炒散盛出備用。

步驟3.起油鍋，下蔥薑蒜炒出香味，再下五花肉煸炒，炒至肉變色盛出備用。（喜歡香一點的五花肉就煸幹一點）

步驟4.用鍋中餘油炒青紅椒。生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺倒入鍋中，翻炒均勻。最後加入雞蛋五花肉，翻炒均勻，盛出裝盤即可。

酸湯麵

食材：麵條1把、雞蛋、西紅柿1個、蔥蒜、青菜做法：1、起鍋燒油煎個雞蛋。2、煸香蔥蒜，倒入西紅柿丁，加入勺生抽，一勺番茄醬，半勺鹽和白糖，炒出濃湯倒入兩碗水，水開下入麵條，麵條快要煮熟的時候放入青菜即可。

醋汁荷包蛋

材料：雞蛋3個、油、鹽、白糖、白醋、生抽、蔥絲

做法：

1.將白糖、白醋、生抽、鹽混合調成料汁備用。

2.坐鍋熱油，打入雞蛋，煎成半熟的荷包蛋，剷起備用。

3.鍋內留底油，倒入調好的調料汁大火燒開。

4.倒入煎好的雞蛋，加蓋燜至雞蛋入味即可出鍋。

什錦炒蛋

1.先把雞蛋打入碗，用筷子打散。

2.把黃瓜切丁。

3.把雞肉拿出來切成丁

4.把黃瓜丁和雞肉丁都放入雞蛋液，加入適量生抽和鹽拌勻。把包裝袋的雞汁可以倒入雞蛋液裡。

5.開火熱鍋。等鍋燒到七成熱加油，倒入雞蛋液。

6.等雞蛋液差不多凝固時開大火快速翻炒。

炸小酥肉

1.肉洗淨，切條

2.肉條放在碗裡，加鹽、料酒、五香粉、花椒粉、味極鮮、少許糖醃製30分鐘，

3.取一碗，加雞蛋、澱粉、麵粉調成糊狀（麵粉少放一點）

4.鍋裡倒油燒到六成熱，把裹好麵糊的肉放到油裡炸（一次不好炸，多做幾次）

5.炸到這個程度可以撈出

6.油溫拉高到七八成熱，再復炸一次

蒜爆肉片

做法1.準備食材，豬肉、洋蔥和青椒切片，蒜苗切段。

2.豬肉中加入料酒、鹽和澱粉。

3.抓拌均勻醃製十分鐘。

4.調醬汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖和少許香油拌勻後備用。

5.鍋中放適量油燒熱後改小火，放入洋蔥片翻炒爆出香味。

6.放入肉片翻炒均勻至肉片斷生。

7.把醬汁倒入肉片中翻炒均勻，直至肉片炒熟。

8.放入蒜苗和辣椒翻炒兩三分鐘。

9.盛出裝盤。

蒜香蒸排骨

材料：排骨450g、油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，香醋，生粉，豆豉，蔥20g，剁辣椒，姜，蒜各適量

做法：1.排骨剁成小塊後，放入清水中浸泡去血汙，期間可以多換幾次水，然後撈出瀝乾水，放入盆中。

2.蔥薑蒜剁成末放入排骨中，再放入洗淨的豆豉，加入適量的鹽與糖，來點味極鮮與蠔油，此時主角來了，加入多一些的香醋。

3.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌勻。裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸制40分鐘。可以上桌開吃啦，酸辣開胃，快盛飯吧。

洋蔥炒培根

用料：洋蔥、培根、鹽、油

做法：

1、洋蔥去皮後切成絲。

2、培根解凍後，切成小片備用。

3、起鍋燒油，放入洋蔥絲，炒至發軟後，倒出備用。

4、另起鍋燒油，放入培根片炒至出油後，倒入炒好的洋蔥絲，加鹽大火翻炒均勻即可。

茄汁排骨

食材：肋排、薑片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入薑片，蔥結，料酒。

2、煮開後，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。

3、大碗裡倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，醃製20分鐘左右。

4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，醃製好的排骨煎至兩面金黃。

5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才醃製的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。

6、倒入排骨，大火煮開收汁。撒上白芝麻，蔥花，裝盤。

泡椒大鯽魚

食材：大鯽魚、姜蔥、鹽、料酒、豬油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒節、鮮湯，鹽、糖、味精、蔥花、香菜末

做法：

1.把大鯽魚宰殺治淨，在魚身斜剞數刀後，放入加有姜蔥、鹽、料酒、化豬油的水鍋裡小火燜煮熟，撈出裝盤。

2.淨鍋上火放菜油燒熱，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒節炒香，摻入適量鮮湯，加鹽、糖、味精調味，略勾薄芡，起鍋澆淋在魚身，撒上蔥花、香菜末和小米椒節即可。

3.上桌時配明爐，邊加熱邊食用。

蜜汁叉燒肉

原料：五花肉、蠔油、油、料酒、姜、叉燒醬

做法

1.準備好食材；

2.把肉洗乾淨，瀝乾水份。然後用叉扎一些小洞；

3.把姜剁著薑末，用手捏出薑汁，滴在五花肉上；

4.然後加進料酒；

5.再倒進叉燒醬；

6.用小刷把鍋底上刷一層油；

7.把醃製好的肉放在電飯鍋上焗第一面，焗至跳制，再反面焗至跳制，即可。

香菇蒸千張

做法：1.將千張放入盆中，加入開水泡5分鐘，去除豆腥味。

2.肉餡中加入蔥末、薑末、蠔油、生抽、白胡椒粉、雞粉、鹽、料酒、油，攪拌至上勁。

3.將香菇洗淨切成末，把香菇末放入肉餡中拌勻。

4.把泡好的千張切成小方塊，然後取一張千張，放入肉末包好，再用香菜梗捆好。

5.把所有的都包好後，擺入盤中，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。

青菜蝦仁

食材：鮮蝦1盤、菠菜1盤、澱粉1小勺、料酒1小勺、油適量、鹽適量

做法：

1、鮮蝦去殼後挑出蝦線，加入鹽、料酒和澱粉等調味料醃製一下；

2、燒鍋水，加入點鹽和油；

3、將菠菜放入鍋中焯燙變色後撈出；

4、熱鍋涼油，放入醃製好的蝦仁進去翻炒；

5、翻炒至蝦仁變色後加入焯好的菠菜進去翻炒；翻炒兩下後加鹽調味即可。

蒜蓉白灼菜心

食材以及調味料的準備：菜心，五瓣蒜，生抽，油，鹽。

烹飪製作步驟：

1、菜心洗淨，用清水浸泡10分鐘去除農藥殘留。大蒜切沫。

2、鍋內放適量的水煮開，加入兩小勺鹽，一勺油，再將菜心放進鍋內，每30秒翻一下面，大概2分鐘後撈出裝碟。（煮青菜要放點油，可以保持菜心的鮮綠色，菜心小一點的要縮小煮的時間。）

3、在菜心上淋兩勺生抽，鍋中入油，蒜沫爆香，然後淋在菜心上！

山藥燒牛腩

做法：1、把牛腩切成塊，入沸水鍋裡汆斷生，撈出沖洗乾淨後，再放清水鍋里加薑片、蔥節煨燉至軟熟鮮香，待用。另把去皮山藥和胡蘿蔔切成塊，入沸水鍋裡汆熟。

2、出菜時，適量煨好的牛腩入鍋，加山藥塊、胡蘿蔔塊、紅棗和枸杞稍煮，再放鹽、味精調味，起鍋裝鍋仔裡上桌。

乾煸辣子雞丁

做法1.雞腿帶骨剁成1.5c13左右的丁，用料酒和鹽抓均醃製15分鐘。姜蒜切片，蔥切丁，蔥葉不用。紅幹椒切節，花椒要用紅袍花椒。

2.菜籽油燒至微冒青煙時關火，待油回涼至6成熱時復開火，中火將雞丁炸至表面微黃。

3.盛出備用。清鍋後放少許底油，小火將花椒、紅幹椒節煸香。放入姜、蒜炒出香味。放入炸好的雞丁翻炒均勻。

4.依次放入醬油、白糖和生抽翻炒入味。關火，放入蔥丁翻炒至蔥香。

魚香雞蛋

做法：1.雞蛋加鹽打成蛋液。

2.洋蔥切小丁，青紅椒切小段，姜蒜切末。

3.鍋中放適量油，油熱後倒入蛋液，炒散盛出。

4.鍋中放少許油，油熱倒入姜蒜末煸香。

5.倒入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，可以根據個人口味調整豆瓣醬的量。

6.倒入用生抽2勺，白糖2勺，陳醋1勺，鹽1克調好的料汁，再倒入發好的木耳煸炒。再倒入攤好的雞蛋，翻炒勻出鍋。

肉末小白菜

1.洗淨小白菜。

2.小白菜切段，豬肉切丁。

3.鍋內燒開水焯熟小白菜。

4.撈出過涼水。

5.瀝乾水分擺放在盤中。

6.鍋內放油燒熱，下肉丁炒至變色。

7.放入蠔油和生抽炒勻。

8.熄火。

酸菜牛肉粉絲

1.鮮牛肉要用開水燙一下！

2.鍋內油熱後下大料，蔥姜煸香後下牛肉繼續煸透！

3.加入清水，煮沸後撇掉浮沫，小火燜煮

4.待肉八成熟了，加入酸菜，鹽，味精，胡椒粉，

茄汁杏鮑菇

材料：杏鮑菇兩個、番茄醬適量、油適量、鹽適量

做法：

1.杏鮑菇切小滾刀塊。

2.鍋中放水，放入適量鹽和油，水開後放入杏鮑菇焯水。兩分鐘後撈出，淋幹水分備用。

3.鍋中放油，油熱後放入番茄醬熬一下。

4.放入焯過水的杏鮑菇翻炒均勻，待出鍋前放入鹽調味即可

乾鍋蘿蔔

做法：1、五花肉洗淨，冷水下鍋，焯燙一下撈出過涼，控幹水分，切片；

2、白蘿蔔切片，青紅尖椒切塊，乾紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用；

3、鍋裡放少許油，放入五花肉和生薑煸炒；

4、放入青紅椒段翻炒，加入生抽、蠔油、料酒、少許白糖翻炒均勻；

5、翻炒均勻後加入白蘿蔔片，加一小碗水，蓋蓋燜煮一會，蘿蔔煮熟後撒青蒜；翻炒炒勻後加少許鹽、雞精調味即可。

燉羊蠍子

主料羊蠍子：適量；香菜：適量；八角：適量；丁香：適量

輔料

胡椒：適量；大蒜：適量；食鹽：適量；老抽：適量；雞精：適量；生抽：適量

具體步驟

第一步

將買來的羊蠍子剁成小塊清洗乾淨

第二步

將羊蠍子入清水中泡個半小時，目的是為了出一下血水,出過血水後將羊蠍子撈出控一下水

第三步

準備配料：大蒜五瓣，八角兩個，草果一個，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數粒

第四步

準備幾根香菜清洗乾淨切成香菜段備用

5鍋中倒入適量的食用油加熱

第六步

油熱後倒入步驟3中的所有配料爆香

第七步

將控好水的羊蠍子倒入鍋中翻炒

第八步

加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續翻炒

9往鍋中加水可以蓋過羊蠍子，大火燒開小火慢燉一個小時.

10燉了一個小時後還有多餘的水，因為不是紅燒菜我就沒得收汁，出鍋前放入適量的雞精提味，撐出時把事先準備好的香菜段放在羊蠍子即可食用了。

番茄裡脊肉

做法：木耳洗淨焯水撈出放大碗裡，裡脊肉切成片用鹽、豆粉、雞精、料酒、糖、清水一點點拌勻

把鍋裡水燒開倒入拌勻的裡脊肉，煎熟撈出放在裝有木耳碗上，鍋裡放油把姜蒜末炒香

再倒入切丁番茄和切圈的洋蔥翻炒，加點水讓番茄成粘稠狀，加入雞精、鹽、糖一點點拌勻淋入裡脊肉上，撒上小蔥花即可。