養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
提到葉酸，大家認為孕婦和兒童需要補充
其實對於中老年人群更重要
它可以預防貧血所導致的
肢體麻木、走路不穩等情況
今天我們就用富含葉酸的紅莧菜
為大家帶來一道美味菜餚——春鮮雜糧鍋巴
接下來走進《養生廚房》去了解一下
賈月星
中國烹飪大師
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主要食材
米飯 紅莧菜 裡脊肉
烹飪步驟
1
煎鍋巴
6份米飯、1份雜糧飯加入2份水、半份澱粉和1個雞蛋，在鍋中鋪勻蓋蓋小火煎制2分鐘，再翻面小火烙制5分鐘，成熟後盛出備用。
2
炒肉絲
土豆絲用鹽殺出水分，再加香油拌勻備用。鍋中放八角、香葉、蔥姜炒香料油後將香料撈出，加入脊肉絲煸炒。
3
調味
放入土豆絲和胡蘿蔔絲、彩椒絲煸炒，烹入醬油。
4
出鍋
再放入焯過水的紅莧菜，翻炒均勻，碼放在鍋巴上即可。
知識點
李纓 宣武醫院營養科主任
缺乏葉酸，造血細胞無法成熟
會造成貧血，影響神經功能
並伴隨消化道症狀，如腹脹腹瀉
葉酸能降低同型半胱氨酸
有保護心血管的作用
但葉酸受熱會丟失50%-90%
要注意烹飪方式
急火快炒，能更好保留葉酸
常見食材中葉酸含量
紅莧菜葉酸含量很豐富