“上火”到底是怎麼回事？
3月30日在《財富》全球科技論壇上，暨南大學中藥及天然藥物研究所與王老吉聯合發佈“上火”生物醫學基礎與涼茶干預作用研究成果。
為什麼很多人愛“上火”？暨南大學中醫學院副院長、中藥及天然藥物研究所副所長何蓉蓉認為，其實這是他們在健康狀態的分類中，缺少“上火”這個狀態的現代表達。
“上火”是傳統中醫理論中的概念，西方醫學話語體系中並不適用，外國人很難理解什麼是“上火”，因此通過現代生物醫學技術手段，闡明“上火”機理，有助於加深人們對機體“上火”狀態的準確認識。
實際上，有些“上火”和氣候有關，炎熱的氣候會增加體內身體的機能熱量，就容易化火；其次，“上火”跟飲食也有很大關係，麻辣食品、肉制食品和冷制食品等都會導致“上火”；最後，“上火”還跟情志不暢有關係，怒、憂、思、愁等情緒通過影響臟腑氣機氣血或會導致“上火”。
何蓉蓉介紹，按照西方醫學分類，人主要分為健康態、亞健康態及疾病態三種，“上火”應該是介乎於亞健康與疾病態之間的一種狀態。針對“上火”這一狀態，課題組以情志應激誘導“疾病易感性”的獨特視角切入，經過實驗驗證，得出“上火”是廣泛存在多種病理過程中的一種“疾病易感態”這一結論。
何蓉蓉說，“喜怒憂思愁等不良情緒、熬夜以及食用辛辣或油炸食品等不良生活習慣會引起機體的‘內熱’狀態，會顯著增加機體對各種疾病的‘易感性’。”在研究過程中，“上火”可以通過中醫中藥及健康方式干預後，是可以向健康態恢復，但是這種狀態也存在往重大疾病進行轉變的可能，“所以對‘上火’的基礎研究，對我們疾病早防早治有價值”，何蓉蓉表示。
面對“上火”，國人在長期的經驗中總結出了很多食療方法，能夠起到降火的作用，緩解不適症狀。
咽喉腫痛：吃生梨
常吃生梨能防治咽喉腫痛和口舌生瘡。用醋加入適量的水漱口，可減輕咽喉腫痛的症狀。飲用橘皮糖茶、喝蜂蜜茶能緩解喉幹嗓啞①。
嘴裡長泡：嚼生薑
這多是由於內熱引起的，可以切幾片生薑，放入口中咀嚼①。
鼻子出血：喝綠豆湯
可以吃一些如涼茶、綠豆湯等清熱降火的食物。性冷的食物，如蘿蔔、蓮子、松花蛋等也可有效緩解①。
心煩失眠：吃蓮子
有些心煩、失眠情緒都跟心火有關。小便發黃，小便發熱也與心火有一定的關係。可以吃點蓮子去心火，可直接吃，或煮粥、泡茶。不怕苦的人可以多放一點蓮子心，效果更佳②。
急躁易怒：喝菊花水
肝火旺往往急躁、易怒。當肝火朝身體上部走時，就會出現頭疼、頭昏、頭脹、面紅耳赤。此外，高血壓也是肝火的典型表現。菊花泡水喝能清肝明目，較適合脾氣急躁、高血壓人群飲用。野菊花的清熱解毒效果最強②。
口腔異味：吃蓮藕西瓜
如果出現口腔異味、牙齦腫痛、口苦、口乾、口臭，大便結節、乾燥等，可能跟胃火旺有關係，容易產生飢餓感、口腔問題和腸道問題。對於胃火重的人，推薦適量吃些蓮藕和西瓜②。
嘴唇乾裂：喝涼茶
由於飲食或生活習慣造成的咽喉乾燥、嘴唇乾裂等，適合喝適量的涼茶緩解。傳統的涼茶是用十多味中草藥反覆煎煮製成的，苦中帶甘、涼而不寒，具有清熱益氣、滋陰潛陽的作用③。
為應對“上火”，我國嶺南地區一向以涼茶作為應對手段，通過使用一些清熱、瀉火、解毒的草藥，煲水飲用達到“祛火”，其中包括王老吉涼茶等涼茶方，成為嶺南地區祛火的主要涼茶方。針對涼茶去火機理，何蓉蓉研究團隊建立了適合中醫藥作用特點的動物模型對該理論進行多維驗證，發現了使用以涼茶為代表的清熱瀉火中草藥配方能通過多靶標協同，起到“下火”的作用。
課題組相關研究成果發表在《Nature》子刊等國際和國內頂尖期刊上，此次研究成果的發佈，為“上火”提供了現代科學的國際化表達，推動了中國涼茶文化的國際化發展。
廣州王老吉大健康產業有限公司黨委書記兼董事長翁少全表示，此次“上火”生物醫學基礎與涼茶干預作用研究成果的發佈，一方面有利於王老吉鞏固國內本土市場，挖掘國內涼茶增量市場；另一方面也有助於部署國際市場，為公司今後在國際市場的開發、產品研發、營銷宣傳等多方面提供依據參考，推動涼茶走向世界。
參考資料：
① 2019-01-29 健康時報《這些食物幫你降火》
② 2018-08-28 健康時報《你是哪種“上火”？》
③ 2016-01-18 健康時報《喝涼茶降火要分人》