但是我們在吃豆腐的時候也要知道一些關於豆腐的常識，有些豆腐從外表看起來沒什麼，但吃下去沒啥營養，甚至還可能對身體有害。
哪些豆腐不能隨便吃？
1、顏色過白的豆腐
豆腐是用黃豆打成漿，然後點滷水製作而成的。黃豆是淡黃色的，打成的豆漿也是有微微黃色的，那麼製作出來的豆腐也必然帶有一些米黃色。如果你在菜市場遇到潔白無瑕的豆腐，可千萬不要圖好看購買它。因為那不是正常豆腐該有的顏色，一定是製作豆腐的時候添加了某種成分，才使得豆腐顏色潔白。
2、酸腥刺鼻
豆腐本身應該有比較清新的豆香味道，稍微離近聞一下就能很清楚的聞到，但是有問題的豆腐就不是這樣的，因為經過甲醛或者其它化學制劑的浸泡，豆腐本身的豆香味會被遮蓋起來，不僅聞不到豆香味，還能隱約聞到一股酸腥的刺鼻味道，見到這樣的豆腐就趕緊離開吧！
3、發黏的豆腐
新鮮的豆腐觸摸起來是非常的順滑，而且用手去觸碰的話，還會輕微的晃動。如果已經發幹發黏，就說明這個豆腐做出來的時間很長了，已經開始腐壞了，裡面還產生了非常多的細菌，若將此類豆腐買回家的話，對健康會造成影響。
豆腐和菠菜可以同吃嗎？
之前，很多人認為豆腐和菠菜不可以一起吃，原因無非有兩個，一是菠菜中的草酸會影響豆腐中鈣的吸收；二是兩者結合會形成不被溶解的草酸鈣，從而引發結石。
但是任何事都不可單一的去看，包括飲食。
當然，食物中的草酸確實會與鈣形成草酸鈣，可草酸是溶於水的，只要大家在烹飪前，將菠菜先焯一下水然後再炒，就能減少大部分草酸含量。而且菠菜當中也含有多種促進鈣吸收利用、減少鈣排洩的因素，比如豐富的鉀和鎂，還有維生素K。
維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效，主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，100克菠菜的維生素K的含量達415微克。研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以促進鈣沉積入骨骼當中，大大提高補鈣的效果。
因此，專家表示，菠菜和豆腐是可以一起吃的，在炒菠菜豆腐的時候，將菠菜先用水焯一下，便可以將其中30%的草酸去掉，這樣再與豆腐結合，就不太容易形成草酸鈣了。
其次，當菠菜中的草酸與豆腐中的鈣結合，形成不易被吸收的草酸鈣後，不會增加血液或尿液中的草酸含量，它會在腸道隨著糞便排出，這樣反而減少結石的發生。所以，只要烹飪方法正確，不過量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。
類似的，還有關於小蔥拌豆腐的傳言，稱蔥裡面含有草酸會與豆腐中的鈣結合產生草酸鈣，嚴重影響鈣吸收。
實際上，在小蔥拌豆腐裡，以豆腐為主，小蔥只是作為一個配角，用量很少，根本不會產生太大影響。另一方面，小蔥的草酸含量不高，而且每次大家食用的量也不是很多，無需糾結和害怕。
來源：黃帝內經與傳承
