黑米有著“長壽米”的稱號，而且營養很高，據《本草綱目》記載，黑米有“明目活血、健脾暖肝、滋陰補腎、開胃益中”等功效。

傳統的中醫學，將不同顏色的食物或藥物歸屬於人體的五臟，黑色獨入腎經，食用黑色的食物能夠益腎強腎，提高人體免疫功能。而在現代營養學中，食物天然色素越深的營養含量越高，因此黑色食物營養相對比較豐富。

黑米中含有的微量元素、賴氨酸、B族維生素含量，都要比普通的大米高，可以說是稻米中的“貴族”，有著很高的營養價值和保健價值。

那吃黑米真的能補腎、烏髮嗎？

關於補腎，其實黑米並不能直接補腎補血，只不過適當食用黑米對腎臟比較好，可以作為一種輔助的治療方法而已。

而在烏髮方面，黑米等黑色食物中含有的是花青素，而頭髮的黑色是因為黑色素，這兩種並不等同。

因此不論吃多少黑米，也不會讓頭髮變得更黑，一定要正確看待黑米的食用價值，不能指望吃黑米來治病。

二、每天吃一碗黑米，能收穫什麼？

很多食物都有不同的營養價值，有時候通過食療也能養出一個健康的好身體。就拿黑米來說吧，每天吃一碗黑米，能收穫什麼呢？

中國科學院院士、華中農業大學教授張啟發表示，黑米一直被認為是延年益壽的食品，其實黑米本身是一種營養價值很高的食物，其中還有能預防多種疾病的水溶性提取物，他還提倡將黑米主食化。

那堅持每天吃黑米的話，能收穫什麼好處嗎？

1、保護心血管

黑米中含有植物淄醇、生物鹼、黃酮類化合物等成分，能夠增加血管彈性，維持滲透壓，保護心血管健康。

2、抗衰老

黑米中的花青素，抗氧化性是維生素E的50倍，可以說是天然的抗衰老營養補充劑。

3、營養價值高

黑米的營養價值要比普通大米高很多，其中賴氨酸含量是普通大米的2-2.5倍，含有的維生素及其他營養素也比大米高，適合身體虛弱的人食用。

4、改善便秘

黑米中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，加速代謝物的排洩，改善便秘。

三、其實黑米不能隨便吃，尤其這3類人

黑米雖然有很高的營養價值和保健價值，但其實黑米並不適合所有的人食用，一定要注意！

一是高銅患者，黑米本身含銅量高，不建議高銅患者食用；

二是消化不良者，消化不良的人食用黑米，可能會引起急性腸胃炎；

三是服用四環素類藥物的患者，黑米屬於“藥米”，服用這類藥物時不能食用黑米，以免加重病情。

日常中，有時候在洗黑米的時候，會發現黑米掉色，這是買到假黑米了嗎？

其實並不是，黑米的顏色主要與其中的花青素有關，花青素本身並不是黑色的，濃度高了才像黑色一樣。由於花青素可以溶於水，因此黑米在浸泡或蒸煮時可能會出現掉色情況，並不是買到了假黑米。

不過日常選購時，要避免買到“染色”的黑米，注意好以下幾點。

摸：正宗的黑米屬於糙米，米粒上會有米溝出現。

看：正宗的黑米，米粒顏色有深有淺，米心是白色的，而染色的黑米顏色基本是一致的。

搓：用手搓一下看是否掉色，正宗黑米手搓不會掉色，水洗才會掉色，染色的黑米手搓就可能掉色。

聞：正宗的黑米和染色的黑米聞起來味道會有點區別，正宗黑米一般會有天然米香味，而染色的黑米不但沒有米香味兒，還可能有一種異味感。

黑米是一種營養價值、保健價值都很高的食物，不過指望食用黑米來達到補腎、補血的目的並不現實。