養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
春芽養生正當時！有一種春芽
在《紅樓夢》中值得寶釵姑娘用500錢換取
而在楊萬里的詩中譽它為春季“仙芽”
那麼“仙芽”究竟“仙”在哪？
它是一顆集滋補和清熱於一身的芽苗
可滋陰補腎，又清肝解熱
是春天補而不燥的上好之芽！
這顆“仙芽”除了清炒涼拌
大廚將它融入一道傳統經典菜——千歲豆腐
讓芽苗碎和豆腐碎完美融合
給您帶來這道獨特的春季美味！
劉龍
中國烹飪大師
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主要食材
北豆腐、山藥、雞蛋、枸杞芽
烹飪步驟
1
處理豆腐
豆腐捏碎，加入山藥碎、雞蛋攪拌均勻，放入玉米澱粉、鹽、胡椒粉調味。
2
調醬
三份小蔥、兩份青線椒、一份青花椒，攪打成醬。
3
煸炒
六成油溫，下入豆腐碎，煸炒至上色，放入調味醬燒製，加入鹽、少許醬油、香油，出鍋前放入枸杞芽碎，翻炒均勻即可。
知識點
張虹 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
《本草綱目》記載
枸杞苗能治五勞七傷
即心肝脾肺腎五臟的虛損
和喜怒憂思悲恐驚七種情志的傷
枸杞芽，味苦微甘
可清肝明目、退熱解毒
母子養肝茶
枸杞+枸杞芽泡製
滋陰+補腎+養肝不上火
用量：肝腎陰虛的中老年人可選擇兩份枸杞，一份枸杞苗
肝火旺、愛熬夜的年輕人可用兩份枸杞苗，一份枸杞，既清又補
除了泡茶之外，還可以燻眼睛，適合眼乾眼澀眼紅的肝火旺人群