今天清明節啦，咱們的聖龍山黃酒還在清明活動檔期中，想喝這個小甜酒的同學，可以去頁面參加mini團購哈。
今天還是聊個主食吧。這個小米，自從上架以來一直很受大夥兒青睞，今天索性冷飯熱炒，還是聊聊這個黃燦燦的小米，因為它剛好也契合徐老師“主食萬歲”的理念。
細細端詳一下徐老師的早餐，小米粥絕對是主打，豆腐腦、餛飩、玉米糊糊等等都是換個口味和心情的調節罷了。不信，你可以去刷徐老師微博。
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老師的早餐
小米粥
出鏡率超高
今天咱們要說的小米，是三期臨床班師兄給徐老師尋覓的小米，也是徐老師常吃的小米之一。這種叫做“大白谷”的傳統老品種小米，來自河北蔚（yù）縣。此地地處河北西北，西鄰山西大同。
蔚縣古稱蔚州，地處恆山、太行山和燕山三山交匯之處，屬冀西北山間盆地。其得天獨厚的地理環境造就了蔚縣特產——蔚州小米，也叫“蔚州黃”，這可是古時候的“四大貢米”之一。
實物實拍
正所謂濃縮的都是精品。小米米粒兒雖然小，但從遠古時期就為我們的祖先提供熱量和營養，伴隨著中華民族走過了幾千年的文明旅程。
小米可以適應貧瘠的土地，在乾旱地區也能生長，具有極強的生命力。這個不起眼的小種子，蘊含著極強的生命能量。
徐老師在《飲食滋味》中說過：“我們吃的不僅是物質，還有能量，那種生長收藏的能量氣息”。穀子春種秋收，得土氣很厚，大家喜歡喝小米粥來調養脾胃，正是運用了小米粥溫補脾胃的作用。
小米粥軟糯、易消化，老百姓也常說小米粥養人。家裡有小寶寶的，寶媽常常熬了米油給小娃娃，十個寶媽裡估計可能得有七八個做過吧？
厚朴學堂小米粥
前文說了，咱們聊到的這個小米品種叫大白谷，產地地處蔚縣八大峪口之一。這裡的土壤由洪水經過漫長的淤積而成，地力肥沃，所出產的小米色澤金黃。早晚溫差大的氣候特點使得小米在成熟期上糖高，吃起來味道香甜，口感爽滑。由於地理位置特殊，在當地能夠出產這種優質小米的土地僅有約500畝。
大白谷生長期長達135天左右，穀子在漫長的生長期間充分吸收大地的精華，接受充足的陽光照耀和雨露的滋潤，保證了小米的口感和營養。當前，為了增加小米產量，很多地方使用雜交種子。相比而言，咱們的“大白谷”是傳統的老種子，雖然畝產量低，但品質絕對不低。
小米，古稱粟，是我國古老的農作物之一，其色黃，其性溫，是五穀之中溫補脾胃作用比較顯著的一種。想當年徐老師去海南參加道醫會，給自己師傅張至順老道長拎了十斤小米，老道長視若珍寶，很是歡喜。
成熟的穀子變成小米需要經過收割、晾曬、脫粒和脫殼等步驟。為了使成品好看，個別工廠還會增加一道拋光的工序，拋光產生的熱量會破壞小米的營養。咱們有時候買回來的小米好看不好喝，就是這個道理。來個去年農民伯伯忙碌的場景看看，不曉得你會不會有種回到八十年代的感覺。
農民伯伯個人種植的穀子，總產量不大，會用小型農機設備幫助打場、脫粒，但不會使用大型機器設備進行深度加工。簡單的脫殼處理能夠保證小米的原始品質。
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