這“千金菜”全身是寶，護心降壓、改善失眠！很多人不懂吃只要根，把葉當垃圾丟掉

萵筍清脆爽口，又鮮又嫩，可以說是春天的應季黃金菜，能炒能拌，吃法也很多。

更關鍵的是，萵筍清熱解毒、膳食纖維豐富，具有促進消化、增進食慾，利尿降壓等功效，營養價值很高。

萵筍苦甘，性涼，《本草拾遺》記載它"利五臟，通經脈”，自古以來就有“千金菜”的美稱。

萵筍切開後，可以看到有白色類似於乳汁的液體分泌出來，這是營養物芳烴羥化酯，有鎮定安神的作用。

它的維生素B1、B2含量也很高，有益於滋養神經，可以調節睡眠，適合失眠人群。

萵筍富含煙酸，而煙酸有著胰島素“激活劑”作用，食用萵筍有利於控糖，使血糖更平穩。

萵筍富含膳食纖維、胡蘿蔔素和維生素C，能阻止膽固醇的吸收，代謝膽固醇，起到保護血管的效果。

萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

春季溫度上升，人體新陳代謝旺盛，睡不好、醒得早，我們日常飲食不妨吃點萵筍，清心養神。

食材：萵筍 裡脊肉

做法：1、500克麵粉加240克水和5克鹽後和成麵糰，擀成厚片切丁，放入水中煮熟，撈出過涼水。

2、鍋中放油，放入土豆丁、胡蘿蔔丁、裡脊肉丁煸炒，加一點水燒製，再放入煮好的面丁煸炒。

3、烹入生抽、鹽調味，放入萵筍丁炒勻即可。

竹筍高纖維、高蛋白、高維生素，脂肪和澱粉含量非常低；蘆筍富含鉻元素，有助於降糖控糖。

愛吃筍的朋友可以把三種筍搭配起來，口感更豐富，也適合糖友。

1、竹筍先放入鍋中，熱水焯2分鐘。再分別加入萵筍、蘆筍焯30秒撈出放入碗中。

2、鍋中少油，放入花椒煎出香味備用。筍中放入鹽、胡椒粉、蔥蒜末、幹辣椒碎，淋上花椒熱油，碗倒扣蓋住筍，保留油熗的香味。

很多人吃萵筍時，只吃萵筍的根莖部分，上面的葉子都扒拉著扔掉了，殊不知，萵筍葉的營養比根還豐富。

它不僅富含鉀元素和膳食纖維，有益於保護血管，維生素和胡蘿蔔素也是根莖的好幾倍。

綠色萵筍葉還富含葉綠素，堪稱血管“淨化器”，能清理血管，降低膽固醇和遊離在血液中的低密度脂蛋白。

尤其是有三高的中老年人，可以常吃萵筍葉，不要浪費了。

大廚用萵筍葉和玉米粉做一道菜窩頭，將萵筍葉充分利用起來，營養美味。

做法：1、萵筍葉加小蘇打焯水保持翠綠，切碎後攥幹，與肉餡混合（比例為1：1），加鹽、香油後攥成球。

2、包裹玉米麵粉，然後在水碗裡蘸溼，再用玉米麵粉裹一層，如此反覆3-4次。

3、上鍋中小火蒸15分鐘即可。

提示：萵筍葉帶有苦澀味，可以在吃前焯水，能有效去除苦味，口感更好。

咱們該怎麼從菜場裡挑選到更好的萵筍呢？記住3點：

看葉子：選擇葉子堅挺的

看花蕊：選擇沒有開花的

看重量：選實心的、沉甸甸的

另外，因為萵筍比較硬長，削皮比較麻煩，我們處理時可以先切斷，再切制，能更方便地去皮。