對於年紀比較大的老年人來說，是非常喜歡吃饅頭的，不僅味道非常的香甜，而且軟軟的，吃著也是非常的有味道，那麼很多人就學著在自家蒸，可是味道就是沒有外面的好，而且自家蒸的饅頭總是硬邦邦的，特別的難吃。那麼小編就來分享幾十年老師傅的小秘訣，香軟又好吃。

1發麵時加點雞蛋

那麼大家其實都知道，很多在外面買的饅頭都是帶有甜甜的感覺，其實是別人在裡面加了一點雞蛋，讓口感更加的香甜，吃起來更加的有味道喲。接著還有就是在揉麵和發酵的時候，一定要注意，這是決定口感的必要條件呢，味道會更加的香軟。

2麵糰的發酵

麵糰的發酵也是至關重要的，很多時候自家的饅頭總是硬棒棒的，那麼這個就是關鍵了，大家在看發麵的時候，一定要將麵糰扒開看是否有蜂窩狀，如果不是，就說明了還沒有完全發酵完畢，需要進一步調整，這樣才能蒸出最好吃的饅頭。

3饅頭的蒸制

最後在蒸饅頭的時候，一點要在鍋裡面加點水，然後在放上籠屜，最後用大火把鍋裡的水煮沸，接著20分鐘左右後一定不要急於掀開鍋蓋，這時候等上10分鐘左右後再打開鍋蓋放入做好的饅頭再蒸，這樣做饅頭就會變得更加鬆軟軟糯，吃起來更加勁道可口。