【幹炸丸子】

食材&配料：

夾心肉500克、糰粉100克、姜20克、蔥20克、醬油100克、黃醬

做法：

將夾心肉或者肥肉和瘦肉按1：2的量混合剁碎

蔥姜以2：1的量剁碎，加入水做成蔥姜水放入肉餡裡

取少量的黃醬加入肉裡，再放入鹽和醬油拌勻

將糰粉瀉稀加入肉裡，再放入鹽和醬油拌勻

將肉餡做成丸子放入油鍋炸熟，撈出瀝油晾涼

吃前再放入油鍋中炸制乾脆即可

【烤章魚腿配橙柚風味油醋汁】

食材&配料：

章魚腿一根、柚子兩個、橙子兩個、雜蔬適量、裝飾葉子、辣椒粉、橄欖油、葡萄籽油、鹽、胡椒粉

做法：

章魚腿洗淨用辣椒粉、鹽、胡椒粉、油拌勻醃製入味，半個橙子和柚子取皮屑和汁混勻，加入鹽、胡椒粉調味，取橙子肉和柚子肉備用

等量的葡萄籽油和橄欖油混勻，加入橙柚汁中，邊加邊攪拌，直至乳化穩定再試味調味

用肉叉插著章魚腿放在炭火上烤至微焦後切小塊備用，取少量的橙柚油醋汁和沙拉蔬菜混合拌勻擺盤即可

【香辣脆皮宮保蝦球】

食材&配料：

青蝦仁150克、幹辣椒段25克、熟腰果碎30克、熟花生米碎30克、自制脆皮糊70克、色拉油1500克、甜辣醬50克、蘋果醋8克、蔥姜、蔥花、鹽、胡椒粉、味精

做法：

蝦仁用蔥姜醃製入味

燒油三成油溫，蝦仁裹自制脆皮糊炸至金黃

鍋中放入甜辣醬、果仁碎、幹辣椒翻炒均勻出鍋