西紅柿，擁有酸酸甜甜的口感、豐富的營養，一直被大家所青睞。
不過，“柿紅是非多”，這些年出現不少關於西紅柿的傳聞，今天就來跟大家一一解答！
經常吃西紅柿，容易痛風？
這還真不是空穴來風。
此前，在新西蘭生物化學系的一期期刊文章中，首次揭示了西紅柿可能會誘導痛風發作。
研究人員調查了2051名痛風患者。他們反映，會引起自己痛風發作的食物包括海鮮（62.5%）、酒精（47.1%）、紅肉（35.2%）和西紅柿（20.2%）。西紅柿竟然位居第四，這讓人始料不及。
為此，研究人員認真做了臨床試驗，發現西紅柿的攝入與血尿酸正相關，它的確是“痛風食物”之一。
很多人可能不理解：西紅柿明明屬於低嘌呤食物，怎麼會引起痛風？
西紅柿雖然嘌呤含量不高，但是含有較多的穀氨酸，為嘌呤合成提供原料氮，容易增加人體內尿酸的合成，其中所含酚酸還會抑制腎臟排洩尿酸，從而導致尿酸的升高，誘發痛風。
目前，到底吃多少西紅柿會引起痛風，我們並不知道，還有待進一步研究。
不過，還是要建議高尿酸血癥和痛風人群，注意避免攝入大量的西紅柿。
西紅柿是“防曬果”？
是真的！
皮膚經紫外線照射後，皮膚中的自由基會增多，對皮膚細胞有些損傷，而西紅柿中的番茄紅素就能起到清除自由基的作用，能延緩皮膚衰老。
有研究表明，每天攝入15毫克番茄紅素（大約相當於2~3個紅色番茄），可將曬傷的危險係數下降40%。
正因番茄紅素有清除自由基的作用，對付老年斑也有一定效果，可以增強皮膚細胞活力，延緩老年斑發生。
夏天馬上到了，怕曬傷的朋友，不妨多吃些西紅柿哦~
西紅柿，挑軟的還是硬的？
一般來說，自然成熟的西紅柿，保存時間短，又軟又容易破，經不起長途運輸的顛簸。
所以，大部分西紅柿只能本地採，本地賣。
而要想把西紅柿賣到比較遠的地方，就必須在它還是青色的時候就摘下來。如果到了目的地，西紅柿還沒有變紅，商販們就會耍個小手段，使用催熟劑，“強迫”西紅柿提前變成紅色。
常見的催熟劑是“乙烯利”。只要用水將它稀釋，再將西紅柿泡在裡面，或直接噴灑在西紅柿上就可以了。乙烯利的毒性很低，若在國家標準允許的範圍內使用，對人體沒有傷害。
但使用少量催熟劑安全，不代表催熟的西紅柿也同樣安全。
市場上一般不會特地檢測蔬菜中的催熟劑含量，人們說不準自己買回來的西紅柿上乙烯利是不是超標。同時，催熟劑只能催熟西紅柿的外表，不能催熟西紅柿的果肉，就算果皮被催成了紅色，果肉仍是硬邦邦的，吃起來又酸又澀。
未成熟的西紅柿裡含有大量的毒性物質——番茄鹼（又稱龍葵鹼）。番茄鹼吃多了，人就會中毒。中毒者會感到嘴裡發苦，還會頭暈和噁心。
選購小竅門：只選“軟柿子”！
軟、硬是判斷西紅柿是否成熟的重要標準，真正成熟的西紅柿捏起來是軟的。
只要摸起來很硬，不管這西紅柿是紅還是綠，基本可以斷定它還沒成熟。這樣的西紅柿買回家不要急著吃，可以放幾天，讓它自然成熟。買回家放一放，還能讓西紅柿外皮上的催熟劑多揮發一些。
以上配圖均來源於壹圖網。
編輯：西早