芝麻油是千家萬戶都有的調味料，其原料是芝麻籽，是從芝麻中提煉出的一種調味植物油。其味道中帶有濃郁的炒芝麻香味，無論是熬湯、做涼菜還是熱菜，加上一點芝麻油，都可以使味道變得更香、更好吃。
芝麻油有著非常高的營養價值，其中的維生素、膳食纖維、微量元素等營養非常豐富，比如其中的脂溶性維生素E可以清除身體裡面的自由基，能抗氧化、抗衰老；其中的亞油酸還可以潤腸通便、調節血壓。適量食用芝麻油，可以補充身體營養，提高免疫力。
芝麻油受到很多人的喜歡，有的商販看準這種商機，在街邊做起現磨芝麻的生意。只需準備一個小型的榨油機，裡面放上一些芝麻，機器運轉不一會兒，就會看到芝麻油從出口流出。有很多人都樂意親眼看著芝麻油被現磨出來，並且覺得這樣比起直接買的更衛生、更新鮮，食用起來更放心。
根據調查，所謂的現榨香油，並不是真正地將芝麻鮮榨成油。其實，這是一種騙局，其中有著“偷天換日”貓膩。這些商販早就在機器上做了手腳，使倒入的芝麻通過另一個通道被隱藏起來，假裝被壓榨，前面的出口所流出來的香油以及後面出現的殘渣，都是他們早已經準備好的東西。這種油，也就是大家所聽說的勾兌油。
這種勾兌油是通過香料以及豆油、調和油勾、地溝油等勾兌出來，它的香味來源於香油之中的香油精。不僅如此，商販為了延長香油的保質期，還會添加一定量的添加劑，起到防腐的功效。如果經常食用這種香油，身體就會受到不良因素的傷害，使免疫力和抗病能力降低，對健康極其不利。
根據調查顯示，假芝麻油的原料極其複雜，其中光是化學物質就多達20種以上，還含有大量的香精。而且在勾兌出假芝麻油的時候，這些黑心的商販還不會注意衛生，芝麻油甚至還有可能受到黃麴黴毒素的汙染。經常吃這種油，身體裡面的有害物質越來越多，受到毒害程度越大，就會引起多種疾病發生。
腸胃是人體重要的消化、代謝器官，人們所攝入的食物需要在胃部儲存一段時間後，進行初步的腐化，然後再進入腸道接受進一步代謝，使營養為身體所吸收和利用。在這個過程中，如果所攝入的食物中含有對身體不利的成分，腸胃就會受到不同程度的刺激，發生一系列不適症狀。
比如所食用的芝麻油經過勾兌而成，在勾兌的過程中，沒有注意衛生，使其中的成分受到了細菌、病毒等病原體入侵，在吃入體內也會對身體造成傷害，引發噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀。如果情況嚴重，還會引起胸悶、呼吸困難等情況，甚至引發生命危險。
不僅如此，在勾兌芝麻油時還會加入大量的香油精、防腐劑等化學物質，長期食用也會對腸胃造成慢性傷害，影響身體的新陳代謝。大量的有害物質黏附在腸胃之中，也會使腸胃功能下降，引起腹瀉、腹痛、嘔吐等不適症狀，甚至還有可能引發急性胃腸炎發生。
為了獲得更高的利潤，一些不良商家勾兌芝麻油的時候，會使用過期食用油或者地溝油，這種油可能早已經出現變質、發黴的情況，對健康非常不利。
若是長期食用這種變質油，肝臟需要不斷地幫助身體解毒，腎臟也會不斷受到刺激和傷害，導致肝腎功能下降。尤其是變質油中生成黃麴黴毒素，會對肝臟、腎臟造成難以逆轉的傷害。
要知道，黃麴黴毒素早已經被世界衛生組織列為Ⅰ類致癌物！黃麴黴毒素B1屬於最主要的毒素之一，也是目前為止發現的最易引發肝癌的一種致癌物。如果攝入黃麴黴毒素B1，腸道對其進行代謝、吸收後進入肝臟，它就會和肝臟中的核酸、蛋白質等成分結合，使肝細胞受到損害，引發基因突變後增加癌症的發生率。
值得一提的是，黃麴黴毒素是一種比較穩定的毒素，它在100℃的高溫下仍然可以存活，普通的烹調溫度並不能滅活黃麴黴毒素。因此，任何人都要注意避免吃發黴的食物，以免對身體造成不必要的傷害。
勾兌芝麻油對健康百害而無一利，任何人都要遠離這種有害物質。尤其不要輕信街邊的現磨芝麻油，要到正規商場、商店選購純正的芝麻油。
芝麻油的種類、品牌有很多，市面上還有一種叫做調和芝麻油的油，並不是純正的芝麻油，而是將芝麻油以及其他植物油一起調配製作而成。大家在選購芝麻油的時候，最好先看一下瓶身所標示的配料成分，如果上面只寫了芝麻或芝麻油，那便是純正的芝麻油，而且芝麻油的標籤達到GB 7718和GB 28050的要求，才能放心購買。
街邊現磨的芝麻油會散發出濃郁的芝麻香，這種味道其實是香油精的味道，而不是純正的芝麻油的味道。經過勾兌的芝麻油雖香，但是仔細聞，會發現一股刺激味，而且香味經過一段時間就會揮發，並不如純芝麻油的香味醇厚、持久。大家可以在街邊現磨芝麻油的機器旁取一、兩滴芝麻油檢測，如果香味不持久，有刺激性就要避免購買。
不僅如此，純芝麻油的顏色和勾兌芝麻油也有區別。純正芝麻油中沒有雜質，看上去晶瑩剔透，就和紅銅一個色，在搖晃的時候會出現氣泡，但會在短時間消散。而勾兌出的顏色略微渾濁，透亮度不足，搖晃後所出現的氣泡長時間無法消散。如果將芝麻油放到冰箱冷凍一夜，拿出來後很快融化的是純正芝麻油，反之，則是勾兌芝麻油。
最重要的一點，就是一分錢一分貨。大家試想一下，正常來講，一斤芝麻的價格為7、8元，大概3斤芝麻才能榨出1斤芝麻油，所以市面上一公斤芝麻油的價格在50元左右。在街邊現磨的芝麻油才賣20-30元一公斤，根本不能滿足其成本。大家可以想象一下，有多少商販是願意做虧本生意的？
如果將純正的芝麻油換成勾兌油，原本50元一公斤的成本可能只有10元，甚至更低，所獲得的利潤多出好幾倍，無良商家根本不會顧及客戶的健康，他們隨時都可以更換行騙的場地，獲取暴利。
所以，為了保障自己和家人的健康，建議大家不要貪圖便宜和方便，不要輕信路邊的現磨芝麻騙局。