之前人們還比較陌生的燕麥片，現在卻掀起一股熱潮！其中一個理由就是其瘦身效果顯著。烹飪簡單，又很美味。只需每天用燕麥片代替一餐主食，就能控制糖分，豐富的水溶性食物纖維有助於減肥。
燕麥片 是什麼？
燕麥片是將燕麥帶表皮通過研磨、蒸熟、滾筒壓平等工序加工製作而成的全粒穀物。燕麥殼的形狀與燕子的樣子類似，所以被稱為“燕麥”。在美國和歐洲，甚至允許在燕麥產品上標識“降低心血管疾病風險”的健康提示（健康強調標識）。
燕麥因“瘦身效果驚人”而成為當下大熱話題。原因是與精米等食材相比，燕麥的糖分會大大降低。燕麥不僅糖分低，加熱後還會膨脹好幾倍，與精米相比，食用更少的量就能獲得飽腹感。
而且，富含食物纖維也是燕麥的一大優勢。與同為全粒穀物的玄米相比， 燕麥的食物纖維含量是其4倍之多。其特點是同時含有水溶性和非水溶性食物纖維。日本大妻女子大學的青江誠一郎教授說：“燕麥的水溶性食物纖維與大麥一樣，含有黏性β葡聚糖成分，現在有很多關於燕麥的功能性研究在進行中。”他還說：“β葡聚糖與吃下去的食物混合，慢慢通過胃和小腸，在胃裡膨脹，提升飽腹感，能夠減緩糖分和脂肪的吸收速度，從而有效抑制血糖值急劇上升。另外，還有降低血液中膽固醇的作用。”
β葡聚糖在大腸中被腸內有益菌食用後，會產生短鏈脂肪酸。“短鏈脂肪酸會促進提升飽腹感的激素分泌，也會帶來瘦身的效果。而且，β葡聚糖還具有抑制下一餐糖分吸收的第二餐效應。”（青江教授語）
就一餐會攝入的糖分來說，白米飯約為54g，玄米飯約為51g，而燕麥低至約18g 。同時，富含減肥時容易攝入不足的蛋白質、鐵、細胞新陳代謝不可或缺的鋅。另外，“燕麥還含有抗氧化能力高的植物化學物質。”（青江教授語）
燕麥片是將燕麥整個壓平的全粒穀物。比起玄米，其食物纖維含量也高出許多，可以同時含有作為腸內細菌餌料的水溶性食物纖維和幫助排便的非水溶性食物纖維。對消除因便秘引起的下腹突出，也很有用。
燕麥在作為主食的穀物中，應該算食物纖維含量多的。按一餐（30g）左右 換算，比吃一份米飯多攝取約2.5g食物纖維。
“在以日本男女為對象的研究中發現，每天食用60g燕麥粥（或β葡聚糖2.1g ），可降低膽固醇值”（青江教授語）。β葡聚糖也有提升飽腹感、抑制血糖急劇上升的作用。女性閉經後膽固醇值容易上升，容易產生代謝綜合徵，燕麥對於這些問題的解決也有幫助。
首先一天一次，試著用5大勺燕麥片（30g）替換米飯、麵包等主食。抑制糖 分和卡路里的同時，還能提高食物纖維的攝入量。“為了養成習慣，建議放在早餐食用。早餐吃燕麥片，血糖值不易上升，產生第二餐效應，可以控制白天血糖值的上升，從而減少加餐。習慣之後，可以再替代一餐，每天吃 60g 會更好。” （青江教授語）
雖然都叫燕麥片，但是也分好多種類。
燕麥片的原料是“燕麥”。因加工過程不同，分為幾種類型。建議初次接觸的人， 從短時間內即可變軟的即食燕麥片開始嘗試。
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全燕麥
去除燕麥穀殼後的產物
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燕麥粉
去除燕麥穀殼後，經過加熱等處理製成“速溶燕麥”後，再研磨成粉狀的。也叫“燕麥powder ”。可以用作麵包或餅乾的原料。
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燕麥麩
只將表皮（麥麩）粉碎後製成。也叫“燕麥麥麩”。和用小麥麥麩製成的“全麥”是不一樣的。
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速食燕麥片
全燕麥蒸熟後用滾筒壓成厚片，再烤制後。最少需加熱5分鐘，可做成保留顆粒感的粥。也可作為格蘭諾拉麥片的原料。也被稱為“Oldfashion”“ Traditionalstyle ”等。
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鋼切燕麥
去除燕麥的穀殼，然後裁切之後的燕麥。不能直接食用，需要加熱烹飪 20 分 鍾以上。可以做成有氣泡口感的粥。也可以作為麵包的原料與其他食材混合 使用。
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即食燕麥片
全燕麥研磨後蒸熟，用滾筒壓成比速食麥片更 薄的薄片，再烤制。只需 加熱 1 ～ 2 分鐘，做成粥口感黏稠，好消化。可直接作為穀物食品食用， 也適合做嬰兒輔食或病人吃的食物。
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超速食燕麥片
全燕麥研磨後蒸熟，用滾筒壓成薄片，再烤制。只需加熱 2~3 分鐘，可很好地保留麥片形狀和口感。也可直接食用。除了隔夜麥片，也適合做格蘭諾拉麥片（一種燕麥片和堅果、水果乾等混合製成的即食麥片）或曲奇等小甜點。
基本的食用方法是每餐5大勺（ 30g ）。每天吃兩餐（60g），可以達到已被驗證的能夠降低膽固醇的分量。但是，“重要的是要一定程度的堅持食用。可以先從每天一餐開始。養成習慣之後，兩週即可改善腸道菌群，排便狀況變好，有效改善腹脹。堅持2～3個月，就可以有減少內臟脂肪，減輕體重的效果。”（青江教授語）
如果想提高改善腸道的效果，還可以與酸奶或富含植物性乳酸菌的醃菜配合食用。“乳酸菌有助於促進腸道內發酵，可能能提高短鏈脂肪酸的產量。”（青江教授語）
將一餐份量的5大勺（30g）即食燕麥片放入耐熱容器中。由於加熱後有時候會溢出來，所以最好選擇深一點的容器。
加入200ml水（或100ml水和100ml牛奶），攪拌。蓋上保鮮膜，放入微波爐（600W）加熱 2分鐘。
攪拌，如果粥比較稀的話，再用微波爐加熱30秒左右。變成柔軟的粥狀就完成啦。
加入水和牛奶，微波爐加熱，可做成英式早餐“Porridge”。再加入水果或堅果，或依照自己口味加入蜂蜜。
將平時老吃的白米飯換成燕麥片，不會覺得膩，還容易堅持。跟鹽漬海帶、海苔、明太子等“白米飯伴侶”，也很和諧。
國外名人帶起的大熱潮！隔夜燕麥片
據說好萊塢女演員安妮·海瑟薇、模特米蘭達·可兒也在吃的燕麥片。所謂“隔夜燕麥片”，是指前一晚預先將即食燕麥片或超速食燕麥片與酸奶混合攪拌好，第二天早餐食用。這種吃法從名人開始，慢慢變成一股潮流。無需加熱即可食用。
容器中加入30g燕麥片和適量酸奶，放入冰箱冷藏一夜，第二天早上食用。也可以搭配水果食用。
燕麥片與任何調味料都很和諧。稍加製作，即可享受美味，輕鬆堅持。