吃它一口=6000條寄生蟲！還有這3種“美味”也易中招，最後一個很多人天天吃！

寄生蟲是一種特殊的病原體，它寄生在身體裡，靠著身體提供營養，生長繁殖，有的寄生蟲還會遷移，從消化器官遊走到其他的器官，甚至是腦部，對健康造成了巨大的危害，引起劇烈的腹痛、貧血，嚴重導致癱瘓、死亡。

說起吃螺螄那可謂是一件美事，但是我們常吃的田螺裡，也常常會混進“不懷好意的間諜”——福壽螺。

福壽螺和田螺長得很相似，不少人根本分不清楚這兩個的區別，但福壽螺是不能吃的，體內有大量的寄生蟲。據統計，一隻福壽螺內可能藏著3000-6000條寄生蟲。

如果在烹飪的時候未充分加熱，寄生蟲容易侵入到人體，能破壞神經組織, 可引起頭痛、發熱、頸部僵硬等症狀，嚴重者可致痴呆，甚至死亡。

另外還需注意，受生長環境的影響，田螺也容易感染一些寄生蟲，如肺吸蟲、管圓線蟲、肝片形吸蟲等。若想規避風險，大家首先要注意的就是必須在正規商鋪購買，不要一味追求“野生”螺螄，對於來路不明的螺螄儘量不要買、不要吃。

其次，烹飪螺螄的時候，一定要徹底煮熟、煮透，以殺滅其中的寄生蟲。

爆炒等加熱時長比較短的菜，可以採取提前焯水的方法。先將螺肉用水煮個幾分鐘，再入鍋大火炒制，既能保持螺螄嫩滑的口感，又能降低感染寄生蟲病的風險。

蟹、小龍蝦裡極易攜帶肺吸蟲囊蚴，用烤、炒、醃、酒泡等方法很難將其全部殺死。如果不小心進食，肺吸蟲除了寄生於肺部，還會四處遊走，入腦可引起頭痛、癲癇、視力減退等，入脊髓可引起排尿困難。

小龍蝦頭部含肝臟、胃、腮等器官，容易積累很多汙染物和囊蚴，所以不建議食用頭部。

另外，食用時，一定要確保小龍蝦是完全熟透的，大火爆炒可能也會炒不透，仍遺留活體蟲卵！可先油炸再清炒，水煮時也應保證在10分鐘以上，從而達到高溫消毒的效果。

更不要提只是用酒、鹽、醬油、醋等佐料浸泡過的醉蝦、嗆蟹，實驗證明，這種方法根本不能完全殺死寄生蟲，仍有近半數的囊蚴會存活！

很多人愛吃生滾魚片粥、醉蝦、醉蟹等，但沒有經過足夠時間的高溫，魚蝦蟹中可能存在的細菌、寄生蟲等很難被殺滅。

而像肝吸蟲可以寄生在人體的肝膽系統，產生毒素和一些分泌物，損傷肝細胞、膽管上皮細胞，引起肝臟反覆的炎症、壞死纖維化，可能發展為肝硬化，甚至導致肝癌。

食物內的寄生蟲很難通過肉眼識別，為了避免不必要的健康風險，最簡單的方法是把食物煮熟、煮透後食用。

很多人煮雞蛋或者煎雞蛋的時候，會特意做成流心蛋或者溏心蛋，但這種吃法其實不推薦。

一般雞蛋中可能會攜帶沙門氏菌，如果在烹飪過程中沒有充分煮熟，就可能會有殘留，吃後可能會引發腹瀉、嘔吐、發燒等問題。因此，如果實在喜歡吃溫泉蛋、溏心蛋等，建議選擇可生吃的滅菌蛋。

不過，生雞蛋營養不如熟蛋，生雞蛋中有一種抗胰蛋白酶的物質，它會阻礙雞蛋中蛋白質的吸收；還有阻礙維生素B7吸收的成分。

還要提醒大家，雞蛋也不是煮的時間越久越好，否則蛋黃會變綠——蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子結合，形成難以融和的硫化亞鐵，它不會被人體所吸收，食用後容易出現吸收不良的現象。

寄生蟲的宿主除了動物，一些蔬果也難逃它們的魔爪！

薑片蟲以水生植物的根莖、果實為傳播媒介，進入人體後可寄生在小腸中，1-3個月便可發育為成蟲，導致薑片蟲病。

腸道內的薑片蟲，會導致腸粘膜發生炎症、出血、潰瘍或膿腫，使感染者產生腹痛、腹瀉、食慾不振，嚴重者還會導致營養不良，甚至死亡。

馬蹄、蓮藕、菱角、茭白這一類埋在土裡、長在水裡的蔬菜，其皮上和內部就很容易聚集及吸附薑片蟲的囊蚴，如果不清洗乾淨、生吃就可能被感染上而致病。

脆脆甜甜的荸薺（馬蹄），是很多人的最愛，特別是扒了皮直接吃，更能感受到清脆的口感。

但其實不建議生吃荸薺，不是因為它有毒，而是由於其表面很容易附著一種叫薑片蟲的寄生蟲。人誤食薑片蟲，會寄生在十二指腸內，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

因此，食用荸薺前必須洗淨外殼，然後去皮，再用淡鹽水沖洗乾淨。

蓮藕是生活中很常見的食物，很多人甚至直接生吃切好的藕片，但其實蓮藕生長在水下，其肉質中也易殘留寄生蟲，只是肉眼看不見而已。建議大家不要生吃，要清洗乾淨，焯水後再食用。

鮮菱角保鮮期短，爽甜多汁，很多人都即摘即食。但菱角生長在溼泥地中，也是薑片蟲的寄生之所，直接生吃或用牙齒去啃皮，很容易感染菱角外殼上的薑片蟲及其囊蚴。所以，建議鹽水煮開菱角食用，或者碾碎成泥做成菱角糕。

茭白，廣泛種植於南方稻田，是常見的水生蔬菜，由於採摘時會攜帶泥土、細菌、寄生蟲等，處理不當，極易感染細菌及寄生蟲病，嚴重者還會出現腹痛、腹瀉、中毒等症狀。所以，食用前最好用熱水焯一下。