春天是草木新生，百草萌動的季節，也是養肝護肝的黃金期。中醫素來有“春宜養肝”之說。明代醫學家張景嶽曾言：“春應肝而養生。”
清明之後，氣溫回升，體內的肝氣也隨著春天的腳步愈來愈旺。此時養肝，具有事半功倍的效果。
都說肝好，百病才不會侵襲。這是因為肝臟是我們身體的解毒器官，具有調節氣血、幫助脾胃消化食物、解毒排毒、吸收營養的功能。春季養肝護肝做得好，身體一整年就會健健康康。
還有一句這樣的話，肝不好、眼先知。肝臟和眼睛是相通的，肝主藏血，肝主目。如果眼睛乾澀、容易流淚、眼疲勞，可能都是肝在作怪。所以養肝首先也可以養目。
那麼我們該如何養肝亮眼呢？比較簡單而且方便的辦法就是——食補！
一、胡蘿蔔
胡蘿蔔是生活中的常見食物，具有極高的營養價值，富含糖類、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分，素有“小人參”之稱。
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量極高，進入體內後能轉化成維生素A，不僅能保護黏膜，提高免疫力，還能夠幫助肝臟細胞的修復，對緩解夜盲症和乾眼症也有幫助。
除此之外，胡蘿蔔當中含有豐富的果膠，可以促進汞的排出，減輕肝臟的負擔，起到養肝的作用。
咱們平時吃胡蘿蔔，常把它作為配菜，給菜餚增色增香，其實它作為主菜吃，味道一點也不差。選對了好搭檔，營養更是突出。
想要更好地保留胡蘿蔔中的營養，養肝明目，一定要遵循3個原則！
①高溫
②油脂搭配
③減少空氣接觸
下面這道胡蘿蔔燉肉完美符合三大原則~
胡蘿蔔配肉 —— 潤肺養肝
胡蘿蔔的β胡蘿蔔素可以保護呼吸系統，適量的油脂可以更好的激發胡蘿蔔素釋放，所以它和肉也是一對好搭檔。
材料：胡蘿蔔、五花肉、土豆、鹽、生抽
方法：
1、胡蘿蔔、土豆、五花肉切成小塊，洗淨待用。
2、鍋中放少許油，先煸炒五花肉。
3、煸炒出多餘的油脂後再放入胡蘿蔔和土豆炒一下。
4、放入適量的水，鹽、生抽，大火煮開後小火煮40分鐘即可。
二、雞蛋
雞蛋一直都被人們認為是重要的蛋白質來源，每天一個能很好地補充膽鹼、葉黃素、維生素A……因此被稱為“全營養食品”。
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，而蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。只要不過量食用，雞蛋就是保護肝臟小能手~
此外，雞蛋中的葉黃素和玉米黃素具有很強的抗氧化作用，能減少紫外線對眼睛的傷害，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
除了白水煮蛋，大家還可以試著換個做法。
中醫認為肝就像人體的氣血閥門，調理好這個臟腑，有助於減少腫瘤的發生、發展，甚至轉移。而五味子的保肝護肝作用好，它與雞蛋同煮可以更好地滋養肝血、延緩衰老。國家級名老中醫李佩文李老每天早上都會吃兩個這樣的“延壽蛋”。
五味子配雞蛋 —— 滋養肝血
材料：雞蛋、五味子
方法：取10g五味子，提前用水浸泡一晚後連水一起倒入鍋中，加雞蛋同煮。雞蛋煮至成熟後撈出同樣用勺子敲出裂紋，再放回鍋中煮10分鐘左右。
注意：蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有1/3以上來自於葉黃素和玉米黃素，而且非常容易被人體吸收。
因此，對於正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。
三、桑葚
對眼睛好的物質中，花青素也值得一提，它可以加快眼底微循環，加速物質代謝交換，緩解眼疲勞。
桑葚作為剛上市的時令水果，被醫學界譽為“21世紀的最佳保健果品”，桑葚中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素(A , B ,C)、花青素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等。
熟透的桑葚非常香甜，也是花青素含量最豐富的食物之一，民間還有“桑葚賽人參”的說法。
桑葚有補肝的作用，補肝可以明目，經常吃桑葚，它表皮的花青素具有強抗氧化作用，可以擴張眼部血管，達到明目的效果，尤其對眼部的微循環有好處。
四、菠菜
菠菜也是養肝護眼的好寶貝。
中醫認為，菠菜味甘性平，歸肝、胃、大腸經，有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助於預防春季裡因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。
從營養學的角度來說，菠菜含有大量的葉黃素、類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K等，常吃對預防乾眼症、視網膜黃斑病變、白內障有一定好處。
菠菜富含的膳食多糖和纖維素，可以減輕肝負擔；足夠的維A有益於幫助肝損傷的修復。
不過，菠菜的草酸含量較高，每100克就有600多毫克草酸，所以在入菜前一定要焯水！這樣能減少草酸，吃起來也更放心。
快手焯水方法：菠菜中葉酸、維C都特別怕熱。往鍋中加入一點鹽和食用油，30秒快焯讓菠菜保持翠綠。
蒜蓉炒菠菜
材料：菠菜一把，蒜蓉適量。
做法：菠菜焯水撈出，攥幹水分備用，大蒜切末。炒鍋放少許油燒熱，放入蒜末炒香，然後放入菠菜翻炒一會，加入鹽調味即可。
想要保護肝臟，除了在飲食上多注意，還可以從日常小事中注意——
再送你兩個“養肝秘籍”，趕緊試試
1. 護肝操
乾洗腿：兩手緊抱一側大腿根，稍用力向下摩擦到腳踝，然後再往上到腿根。或也可揉腿肚，即以兩手掌夾緊一側的小腿肚，旋轉揉動。
除了做操，平常連續盯著手機或電視屏幕1小時左右，就應休息5～10分鐘。休息時，可以起身眺望遠處，充分放鬆雙眼。
2. 敲打肝膽經
疏肝瀉火經常敲擊肝經、膽經可以助肝疏洩、清肝瀉火，是不錯的養肝秘笈之一。具體做法：雙腳與肩同寬，蹲馬步，雙手握空拳，從膝關節內上方開始，四拍，敲至腹股溝，然後轉至膽經，從環跳穴開始，四拍，敲至膝關節外上方，慢慢收回。