本文經授權轉載自公眾號：把科學帶回家
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作者：蘇澄宇
每個人都知道陳年葡萄酒更好。一瓶葡萄酒在黑暗的酒窖裡儲存的時間越長，瓶子上堆集的灰塵越多，那麼這瓶酒的風味會更好。
那你要不要來嘗一下這瓶有1700年曆史的埋葬於墓穴中的葡萄酒？？
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在德國斯派爾的普法爾茨歷史博物館裡，有一瓶從未被開封的1700年前的葡萄酒，展出了一個世紀。
德國的普法爾茲歷史博物館 圖源：wikipedia
這瓶葡萄酒，是在德國萊茵蘭－普法爾茨地區，靠近施派爾的地方，找到了一個密封的玻璃瓶，裡面裝了不可名狀的液體，但可以猜的出至少是裝了葡萄酒的酒瓶。
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這瓶還有液體的酒瓶埋葬於一個公元4世紀的羅馬貴族墓穴中，裡面有兩個石棺，一個裝著男性屍體的石棺，另一個裝著女性屍體的石棺。據稱，墓穴的主人是羅馬軍團的成員，這瓶酒是為他的天堂之旅準備的。
不用說，這瓶酒一被發現，就直接登上了吉尼斯世界紀錄，榮獲了世界上最古老的葡萄酒稱號。
其實墓穴中不止有著一瓶酒，在考古發掘的過程中還發現，在女性石棺裡有6個酒瓶，在男性石棺裡還有10個酒瓶（想必是男主人更能喝酒的緣故，才放了更多的酒）。但唯獨發現，只有一瓶，也就是博物館現存的那一瓶裡還裝有液體，其他都是空瓶子。
剛發現的時候，這個1.5升左右的瓶子裡，僅有底部三分之一是透明液體，其餘部分都是渾濁的、類似松香的混合物。讓人看著非常沒有食慾，甚至很噁心。
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之所以這個瓶子還能保存液體，部分原因是因為它沒用傳統的軟木塞密封，而是用了熱蠟密封。
在裝瓶技術不發達的年代，沒有熱縮帽和錫帽，酒莊在用橡木塞封瓶後，會在瓶口打上一層蠟密封。
早在羅馬時代，蓋厄斯·佩特羅尼烏斯·阿爾比特，一位小說家就在自己的書《薩特里克》裡，介紹了用石蠟密封的葡萄酒。
因為用了蠟密封，封能夠更好地保持瓶內的溼度，有助於防止葡萄酒因氧氣進入而氧化。這對於那些需要長時間陳化的葡萄酒特別重要。
另外，蠟封可以防止金屬或者木塞與葡萄酒接觸，從而避免了金屬或者木塞與葡萄酒發生化學反應，保持葡萄酒的品質。
在現代使用蠟封葡萄酒，還有一個稱不上科學的原因。蠟封葡萄酒是一種十分傳統封瓶方式，現在很少使用了（成本過高），因為其獨特性，增加了葡萄酒的外觀美感，使其看起來更高檔、更具特色。這在一定程度上也提升了葡萄酒的收藏價值。
不過想都不用想，這瓶酒直到2023年，都沒有打開過。雖然科學家們很想打開做研究，但一直開瓶與否爭個不停。因為擔心打開的一瞬間，裡面的奇怪液體會和空氣發生反應，就沒了那味。亦或這就是一件珍貴的歷史文物，所以不捨得以科學的名義打開。
負責保管這瓶酒的博物館館長 Ludger Tekampe 表示，由於年代久遠，這瓶葡萄酒很可能無法經受住考驗。
但根據從酒瓶外部對內部液體的觀察分析，這個1700年的終極陳釀葡萄酒，裡面不僅有傳統的葡萄酒，還添加了各種草藥混合物，以及大量的橄欖油。
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在古代，西方人經常將橄欖油倒入葡萄酒瓶中，試圖將酒與外界空氣隔絕，從而保存葡萄酒。另外，橄欖油可以殺滅葡萄酒中的細菌和黴菌。因此，裡面的橄欖油也起到了一定的防腐作用。這種保存方法現在已經看不到了。
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由此可見，這酒瓶裡大部分都是油，只有一小部分酒……
所以這瓶酒到底能不能喝呢？
葡萄酒教授 Monika Christmann 說: “從微生物學角度來看，它可能沒有變質，但是(從外觀上看)它不會給口感帶來任何愉悅。”
確實如此……
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