嘌呤在體內代謝會產生尿酸，因此高嘌呤食物是引起尿酸升高的主要原因之一。
常見的高嘌呤食物有動物內臟、海鮮、啤酒等，但是有些蔬菜也是隱形的“嘌呤大戶”，攝入過多也可能誘發尿酸升高，引起痛風發作。
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食用菌
食用的菌類一直是人們所喜愛的風味來源，也經常出現在各種肉類的佐餐當中，每100克的菌類嘌呤含量普遍在100毫克以上，每100克香菇中的嘌呤甚至達到了320毫克。
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豆類
豆類也含有較高的嘌呤，包括大豆、豌豆、扁豆等。其中，大豆是中國人餐桌上常見的蛋白質來源，然而每100克大豆含有約160毫克的嘌呤。
每100克的豆芽中則含有500毫克的嘌呤，豆芽中的嘌呤主要集中在根部，建議尿酸高的人去根食用或者少吃。
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十字花科類
菜花、西藍花等十字花科類蔬菜，不利於尿酸的排出，會讓尿酸結晶更快堆積在體內，引發痛風發作，建議高尿酸患者焯水後再烹調食用。
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春筍
在春天，春筍常常成為餐桌上的一道美食，但其嘌呤含量較高，食用過多會誘發尿酸升高。
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蘆筍
蘆筍是一種很受歡迎的蔬菜，但它也含有較高的嘌呤，每100克的蘆筍尖中，嘌呤含量接近500毫克，是蘆筍根莖的5倍以上。
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紫菜
紫菜屬於水生植物，也屬於高嘌呤食物，不適宜高尿酸的人，過度攝入容易增加體內的尿酸含量。
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菠菜
雖然菠菜是一種非常健康的蔬菜，但每100克的菠菜也含有約90毫克的嘌呤。此外，菠菜含有較多的草酸，高尿酸的人吃後容易和鈣一起生成草酸鈣在關節處沉積，容易導致痛風結石。
需要注意的是，高嘌呤蔬菜並不是完全不能吃，而是需要適量。
對於高尿酸症患者或痛風患者，應該限制攝入高嘌呤蔬菜的量。
而對於一般人群來說，合理搭配膳食，適當食用高嘌呤蔬菜是可以的。
當然，並不是所有的蔬菜都含有高嘌呤，為大家推薦一些對尿酸排出有益的蔬菜：
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芹菜
芹菜含有豐富的維生素和礦物質，嘌呤含量少、水分較多，可以清熱利尿，有助於尿酸排洩。
2
黃瓜
黃瓜是鹼性蔬菜，富含維生素C以及鉀元素，能夠調節人體的水電解質平衡，有助於將體內的尿酸排出體外。
3
冬瓜
冬瓜作為一種嘌呤含量低的蔬菜，吃冬瓜可以促進排尿，避免尿酸濃度升高。
如果想要控制體內的尿酸含量，可以考慮增加以上這些低嘌呤蔬菜的攝入。
除了飲食方面的控制外，還有其他方法可以幫助控制體內的尿酸含量。例如，適當的運動可以幫助加快身體代謝的速度，減少尿酸在體內的積累。此外，保持良好的生活方式也非常重要。
文：北京大學第一醫院腎內科副主任醫師 周緒傑
編輯：李詩堯 馬楊
校對：楊真宇
審核：徐秉楠 陳飛
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