養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
酸酸甜甜的西紅柿
吃起來既開胃又消食，受到很多人喜愛
營養專家李纓告訴我們，除了開胃消食
它還富含番茄紅素
可以減少膽固醇進入到血液中
從而起到保護心血管的作用
大廚馮坤用西紅柿帶來一道——美味魚魚
馮坤
中國烹飪大師
食材
胡蘿蔔 西紅柿 麵粉 裡脊肉
烹飪步驟
美味魚魚
1
炒醬
鍋中放油，倒入大量的蔥末、蒜末炒香，放入胡蘿蔔粒翻炒一下，再放入西紅柿煸炒，小火炒成蓉狀盛出備用，加醬油、鹽、糖、白胡椒調味。
2
煸炒
另起鍋放入裡脊肉粒炒熟，再放入炒好的醬料，加入清水燒煮3分鐘。
3
做面魚
500克麵粉中加入300克胡蘿蔔汁、100克澱粉、少許小蘇打和成麵糰，切成小粒，搓成魚魚形，開水下鍋煮制5-6分鐘。
4
出鍋
將成熟的魚魚放入炒好的醬料中，翻炒均勻，撒上芹菜碎出鍋即可。
美味小涼菜
1
拌涼菜
胡蘿蔔縱向用刮刀刮成薄片，倒入三合油，撒上芹菜碎拌勻即可。
知識點
李纓 宣武醫院營養科主任
膽固醇發生氧化後
容易發生動脈粥樣硬化
番茄紅素可以阻止低密度脂蛋白氧化
有助於保護血管，預防動脈硬化
還有助於增強抵抗力
常見食材中，西紅柿、胡蘿蔔
西瓜、番石榴、木瓜等富含番茄紅素